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研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 01 食品工程 全日制
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考试科目 | "①101思想政治理论
②204英语(二) ③302数学(二) ④826食品化学" |
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复试科目、复试参考书 | 复试科目
f32食品工艺学 |
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参考书目、参考教材 | 826食品化学
1.水分:食品中水分的存在状态,水分活度的概念及影响因素,水分吸着等温线,水分活度及分子流动性与食品稳定性。 2.碳水化合物:碳水化合物的理化性质和功能性,非酶褐变,一些重要的低聚糖和多糖的化学性质、功能性和生理作用等。 3.脂类:食品中脂类的分类、理化性质及与食品质量的关系,油脂加工化学等。 4.蛋白质:氨基酸和蛋白质的理化性质,蛋白质的结构、分类和变性,蛋白质的功能性质、营养性及安全性,蛋白质在食品加工和贮藏中的变化及对色香味的影响,食品蛋白质原料特性及新型蛋白质开发。 5.维生素和矿质元素:影响食品中维生素含量的因素,食物中常用维生素的理化性质和功能性, 影响食品中矿质元素含量的因素,食物中的矿质元素的理化性质、营养性及安全性等。 6.酶:影响酶催化反应的因素,酶在食品加工及保鲜中的作用,酶与食品质量的关系等。 7.色素和着色剂:食品中原有色素的理化性质和功能性,食品中添加的着色剂。 8.食品风味:食品中呈味物质和风味物质的理化性质、功能性和形成途径等。 9.食品添加剂:食品添加剂的概念及种类,了解常用非天然的和天然食品添加剂的理化性质和功能。 10.食品中有害成分:食品中内源性及外源性有害成分的种类、理化性及有害性,食品中可能存在的抗营养素种类、理化性及有害性,加工及贮藏中产生的有毒、有害成分等。 |
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更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 01 食品工程 全日制
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更多考试科目信息 | "①101思想政治理论
②204英语(二) ③302数学(二) ④826食品化学" |
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更多复试科目参考书信息 | 复试科目
f32食品工艺学 |
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更多参考书目、参考教材 | 826食品化学
1.水分:食品中水分的存在状态,水分活度的概念及影响因素,水分吸着等温线,水分活度及分子流动性与食品稳定性。 2.碳水化合物:碳水化合物的理化性质和功能性,非酶褐变,一些重要的低聚糖和多糖的化学性质、功能性和生理作用等。 3.脂类:食品中脂类的分类、理化性质及与食品质量的关系,油脂加工化学等。 4.蛋白质:氨基酸和蛋白质的理化性质,蛋白质的结构、分类和变性,蛋白质的功能性质、营养性及安全性,蛋白质在食品加工和贮藏中的变化及对色香味的影响,食品蛋白质原料特性及新型蛋白质开发。 5.维生素和矿质元素:影响食品中维生素含量的因素,食物中常用维生素的理化性质和功能性, 影响食品中矿质元素含量的因素,食物中的矿质元素的理化性质、营养性及安全性等。 6.酶:影响酶催化反应的因素,酶在食品加工及保鲜中的作用,酶与食品质量的关系等。 7.色素和着色剂:食品中原有色素的理化性质和功能性,食品中添加的着色剂。 8.食品风味:食品中呈味物质和风味物质的理化性质、功能性和形成途径等。 9.食品添加剂:食品添加剂的概念及种类,了解常用非天然的和天然食品添加剂的理化性质和功能。 10.食品中有害成分:食品中内源性及外源性有害成分的种类、理化性及有害性,食品中可能存在的抗营养素种类、理化性及有害性,加工及贮藏中产生的有毒、有害成分等。 |
研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 全日制
01 食品加工技术 02 食品质量与安全控制 03 食品工程设计与管理 |
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考试科目 | ①101思想政治理论
②204英语(二) ③302数学(二) ④826食品化学 |
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复试科目、复试参考书 | 复试科目:
f32食品工艺学 不招收同等学力考生 |
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参考书目、参考教材 | |||
更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 01 食品工程 全日制
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更多考试科目信息 | "①101思想政治理论
②204英语(二) ③302数学(二) ④826食品化学" |
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更多复试科目参考书信息 | 复试科目
f32食品工艺学 |
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更多参考书目、参考教材 | 826食品化学
1.水分:食品中水分的存在状态,水分活度的概念及影响因素,水分吸着等温线,水分活度及分子流动性与食品稳定性。 2.碳水化合物:碳水化合物的理化性质和功能性,非酶褐变,一些重要的低聚糖和多糖的化学性质、功能性和生理作用等。 3.脂类:食品中脂类的分类、理化性质及与食品质量的关系,油脂加工化学等。 4.蛋白质:氨基酸和蛋白质的理化性质,蛋白质的结构、分类和变性,蛋白质的功能性质、营养性及安全性,蛋白质在食品加工和贮藏中的变化及对色香味的影响,食品蛋白质原料特性及新型蛋白质开发。 5.维生素和矿质元素:影响食品中维生素含量的因素,食物中常用维生素的理化性质和功能性, 影响食品中矿质元素含量的因素,食物中的矿质元素的理化性质、营养性及安全性等。 6.酶:影响酶催化反应的因素,酶在食品加工及保鲜中的作用,酶与食品质量的关系等。 7.色素和着色剂:食品中原有色素的理化性质和功能性,食品中添加的着色剂。 8.食品风味:食品中呈味物质和风味物质的理化性质、功能性和形成途径等。 9.食品添加剂:食品添加剂的概念及种类,了解常用非天然的和天然食品添加剂的理化性质和功能。 10.食品中有害成分:食品中内源性及外源性有害成分的种类、理化性及有害性,食品中可能存在的抗营养素种类、理化性及有害性,加工及贮藏中产生的有毒、有害成分等。 |
研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位)
01 食品加工技术 02 食品质量与安全控制 03 食品工程设计与管理 备注:拟招生10人其中推免生2人. |
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考试科目 | ①101思想政治理论
②204英语二 ③302数学二 ④826食品化学 |
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复试科目、复试参考书 | 复试科目:f32食品工艺学
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参考书目、参考教材 | |||
更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 01 食品工程 全日制
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更多考试科目信息 | "①101思想政治理论
②204英语(二) ③302数学(二) ④826食品化学" |
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更多复试科目参考书信息 | 复试科目
f32食品工艺学 |
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更多参考书目、参考教材 | 826食品化学
1.水分:食品中水分的存在状态,水分活度的概念及影响因素,水分吸着等温线,水分活度及分子流动性与食品稳定性。 2.碳水化合物:碳水化合物的理化性质和功能性,非酶褐变,一些重要的低聚糖和多糖的化学性质、功能性和生理作用等。 3.脂类:食品中脂类的分类、理化性质及与食品质量的关系,油脂加工化学等。 4.蛋白质:氨基酸和蛋白质的理化性质,蛋白质的结构、分类和变性,蛋白质的功能性质、营养性及安全性,蛋白质在食品加工和贮藏中的变化及对色香味的影响,食品蛋白质原料特性及新型蛋白质开发。 5.维生素和矿质元素:影响食品中维生素含量的因素,食物中常用维生素的理化性质和功能性, 影响食品中矿质元素含量的因素,食物中的矿质元素的理化性质、营养性及安全性等。 6.酶:影响酶催化反应的因素,酶在食品加工及保鲜中的作用,酶与食品质量的关系等。 7.色素和着色剂:食品中原有色素的理化性质和功能性,食品中添加的着色剂。 8.食品风味:食品中呈味物质和风味物质的理化性质、功能性和形成途径等。 9.食品添加剂:食品添加剂的概念及种类,了解常用非天然的和天然食品添加剂的理化性质和功能。 10.食品中有害成分:食品中内源性及外源性有害成分的种类、理化性及有害性,食品中可能存在的抗营养素种类、理化性及有害性,加工及贮藏中产生的有毒、有害成分等。 |
研究方向 | 01 (全日制)食品加工技术
02 (全日制)食品质量与安全控制 03 (全日制)食品工程设计与管理 04 (全日制)粮、油深加工技术 05 (非全日制)不区分研究方向 |
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考试科目 | ①101思想政治理论
②204英语二 ③302数学二 ④826食品化学 |
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复试科目、复试参考书 | 复试科目:
f32食品工艺学 注: 不招收同等学力学生 |
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参考书目、参考教材 | |||
更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 01 食品工程 全日制
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更多考试科目信息 | "①101思想政治理论
②204英语(二) ③302数学(二) ④826食品化学" |
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更多复试科目参考书信息 | 复试科目
f32食品工艺学 |
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更多参考书目、参考教材 | 826食品化学
1.水分:食品中水分的存在状态,水分活度的概念及影响因素,水分吸着等温线,水分活度及分子流动性与食品稳定性。 2.碳水化合物:碳水化合物的理化性质和功能性,非酶褐变,一些重要的低聚糖和多糖的化学性质、功能性和生理作用等。 3.脂类:食品中脂类的分类、理化性质及与食品质量的关系,油脂加工化学等。 4.蛋白质:氨基酸和蛋白质的理化性质,蛋白质的结构、分类和变性,蛋白质的功能性质、营养性及安全性,蛋白质在食品加工和贮藏中的变化及对色香味的影响,食品蛋白质原料特性及新型蛋白质开发。 5.维生素和矿质元素:影响食品中维生素含量的因素,食物中常用维生素的理化性质和功能性, 影响食品中矿质元素含量的因素,食物中的矿质元素的理化性质、营养性及安全性等。 6.酶:影响酶催化反应的因素,酶在食品加工及保鲜中的作用,酶与食品质量的关系等。 7.色素和着色剂:食品中原有色素的理化性质和功能性,食品中添加的着色剂。 8.食品风味:食品中呈味物质和风味物质的理化性质、功能性和形成途径等。 9.食品添加剂:食品添加剂的概念及种类,了解常用非天然的和天然食品添加剂的理化性质和功能。 10.食品中有害成分:食品中内源性及外源性有害成分的种类、理化性及有害性,食品中可能存在的抗营养素种类、理化性及有害性,加工及贮藏中产生的有毒、有害成分等。 |
研究方向 | 01食品加工工艺技术 02食品化学与营养 03食品工程设计 04食品质量与安全控制技术 |
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考试科目 | ①101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④826食品化学 |
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复试科目、复试参考书 | 复试科目: f32食品工艺学: 《食品工艺学》,夏文水,中国轻工业出版社 备注: 不招收同等学力学生 |
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参考书目、参考教材 | 826食品化学: 《食品化学》 阚建全主编,中国农业大学出版社 |
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更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 01 食品工程 全日制
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更多考试科目信息 | "①101思想政治理论
②204英语(二) ③302数学(二) ④826食品化学" |
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更多复试科目参考书信息 | 复试科目
f32食品工艺学 |
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更多参考书目、参考教材 | 826食品化学
1.水分:食品中水分的存在状态,水分活度的概念及影响因素,水分吸着等温线,水分活度及分子流动性与食品稳定性。 2.碳水化合物:碳水化合物的理化性质和功能性,非酶褐变,一些重要的低聚糖和多糖的化学性质、功能性和生理作用等。 3.脂类:食品中脂类的分类、理化性质及与食品质量的关系,油脂加工化学等。 4.蛋白质:氨基酸和蛋白质的理化性质,蛋白质的结构、分类和变性,蛋白质的功能性质、营养性及安全性,蛋白质在食品加工和贮藏中的变化及对色香味的影响,食品蛋白质原料特性及新型蛋白质开发。 5.维生素和矿质元素:影响食品中维生素含量的因素,食物中常用维生素的理化性质和功能性, 影响食品中矿质元素含量的因素,食物中的矿质元素的理化性质、营养性及安全性等。 6.酶:影响酶催化反应的因素,酶在食品加工及保鲜中的作用,酶与食品质量的关系等。 7.色素和着色剂:食品中原有色素的理化性质和功能性,食品中添加的着色剂。 8.食品风味:食品中呈味物质和风味物质的理化性质、功能性和形成途径等。 9.食品添加剂:食品添加剂的概念及种类,了解常用非天然的和天然食品添加剂的理化性质和功能。 10.食品中有害成分:食品中内源性及外源性有害成分的种类、理化性及有害性,食品中可能存在的抗营养素种类、理化性及有害性,加工及贮藏中产生的有毒、有害成分等。 |
研究方向 | 01食品质量控制与安全检测 02食品工艺工厂设计 03粮食、油脂及植物蛋白工程 04森林食物资源的开发利用 |
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考试科目 | ①101政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④801食品生物化学 |
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复试科目、复试参考书 | 复试科目: f32食品工艺学 参考书: 《食品工艺学》,汪志君,中国计量 备注:不招收同等学力学生 |
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参考书目、参考教材 | 801食品生物化学 《食品生物化学》,无锡轻工业学院,中国轻工业出版社 |
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更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 01 食品工程 全日制
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更多考试科目信息 | "①101思想政治理论
②204英语(二) ③302数学(二) ④826食品化学" |
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更多复试科目参考书信息 | 复试科目
f32食品工艺学 |
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更多参考书目、参考教材 | 826食品化学
1.水分:食品中水分的存在状态,水分活度的概念及影响因素,水分吸着等温线,水分活度及分子流动性与食品稳定性。 2.碳水化合物:碳水化合物的理化性质和功能性,非酶褐变,一些重要的低聚糖和多糖的化学性质、功能性和生理作用等。 3.脂类:食品中脂类的分类、理化性质及与食品质量的关系,油脂加工化学等。 4.蛋白质:氨基酸和蛋白质的理化性质,蛋白质的结构、分类和变性,蛋白质的功能性质、营养性及安全性,蛋白质在食品加工和贮藏中的变化及对色香味的影响,食品蛋白质原料特性及新型蛋白质开发。 5.维生素和矿质元素:影响食品中维生素含量的因素,食物中常用维生素的理化性质和功能性, 影响食品中矿质元素含量的因素,食物中的矿质元素的理化性质、营养性及安全性等。 6.酶:影响酶催化反应的因素,酶在食品加工及保鲜中的作用,酶与食品质量的关系等。 7.色素和着色剂:食品中原有色素的理化性质和功能性,食品中添加的着色剂。 8.食品风味:食品中呈味物质和风味物质的理化性质、功能性和形成途径等。 9.食品添加剂:食品添加剂的概念及种类,了解常用非天然的和天然食品添加剂的理化性质和功能。 10.食品中有害成分:食品中内源性及外源性有害成分的种类、理化性及有害性,食品中可能存在的抗营养素种类、理化性及有害性,加工及贮藏中产生的有毒、有害成分等。 |
研究方向 | 01食品质量控制与安全检测 02食品工艺工厂设计 03粮食、油脂及植物蛋白工程 04森林食物资源的开发利用 |
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考试科目 | ①101政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④801食品生物化学 |
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复试科目、复试参考书 | 复试科目: f32食品工艺学 《食品工艺学》,汪志君,中国计量 备注: 不招收同等学力学生 |
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参考书目、参考教材 | 801食品生物化学: 《食品生物化学》,无锡轻工业学院,中国轻工业出版社 |
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更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 01 食品工程 全日制
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更多考试科目信息 | "①101思想政治理论
②204英语(二) ③302数学(二) ④826食品化学" |
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更多复试科目参考书信息 | 复试科目
f32食品工艺学 |
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更多参考书目、参考教材 | 826食品化学
1.水分:食品中水分的存在状态,水分活度的概念及影响因素,水分吸着等温线,水分活度及分子流动性与食品稳定性。 2.碳水化合物:碳水化合物的理化性质和功能性,非酶褐变,一些重要的低聚糖和多糖的化学性质、功能性和生理作用等。 3.脂类:食品中脂类的分类、理化性质及与食品质量的关系,油脂加工化学等。 4.蛋白质:氨基酸和蛋白质的理化性质,蛋白质的结构、分类和变性,蛋白质的功能性质、营养性及安全性,蛋白质在食品加工和贮藏中的变化及对色香味的影响,食品蛋白质原料特性及新型蛋白质开发。 5.维生素和矿质元素:影响食品中维生素含量的因素,食物中常用维生素的理化性质和功能性, 影响食品中矿质元素含量的因素,食物中的矿质元素的理化性质、营养性及安全性等。 6.酶:影响酶催化反应的因素,酶在食品加工及保鲜中的作用,酶与食品质量的关系等。 7.色素和着色剂:食品中原有色素的理化性质和功能性,食品中添加的着色剂。 8.食品风味:食品中呈味物质和风味物质的理化性质、功能性和形成途径等。 9.食品添加剂:食品添加剂的概念及种类,了解常用非天然的和天然食品添加剂的理化性质和功能。 10.食品中有害成分:食品中内源性及外源性有害成分的种类、理化性及有害性,食品中可能存在的抗营养素种类、理化性及有害性,加工及贮藏中产生的有毒、有害成分等。 |
研究方向 | 01食品质量控制与安全检测 02食品工艺工厂设计 03粮食、油脂及植物蛋白工程 04森林食物资源的开发利用 |
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考试科目 | ①101政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④801食品生物化学 |
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复试科目、复试参考书 | 复试科目: f32食品工艺学 参考书: f32食品工艺学 《食品工艺学》,无锡轻工业学院,中国轻工业出版社 |
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参考书目、参考教材 | 801食品生物化学 《食品生物化学》,无锡轻工业学院,中国轻工业出版社 |
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更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 01 食品工程 全日制
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更多考试科目信息 | "①101思想政治理论
②204英语(二) ③302数学(二) ④826食品化学" |
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更多复试科目参考书信息 | 复试科目
f32食品工艺学 |
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更多参考书目、参考教材 | 826食品化学
1.水分:食品中水分的存在状态,水分活度的概念及影响因素,水分吸着等温线,水分活度及分子流动性与食品稳定性。 2.碳水化合物:碳水化合物的理化性质和功能性,非酶褐变,一些重要的低聚糖和多糖的化学性质、功能性和生理作用等。 3.脂类:食品中脂类的分类、理化性质及与食品质量的关系,油脂加工化学等。 4.蛋白质:氨基酸和蛋白质的理化性质,蛋白质的结构、分类和变性,蛋白质的功能性质、营养性及安全性,蛋白质在食品加工和贮藏中的变化及对色香味的影响,食品蛋白质原料特性及新型蛋白质开发。 5.维生素和矿质元素:影响食品中维生素含量的因素,食物中常用维生素的理化性质和功能性, 影响食品中矿质元素含量的因素,食物中的矿质元素的理化性质、营养性及安全性等。 6.酶:影响酶催化反应的因素,酶在食品加工及保鲜中的作用,酶与食品质量的关系等。 7.色素和着色剂:食品中原有色素的理化性质和功能性,食品中添加的着色剂。 8.食品风味:食品中呈味物质和风味物质的理化性质、功能性和形成途径等。 9.食品添加剂:食品添加剂的概念及种类,了解常用非天然的和天然食品添加剂的理化性质和功能。 10.食品中有害成分:食品中内源性及外源性有害成分的种类、理化性及有害性,食品中可能存在的抗营养素种类、理化性及有害性,加工及贮藏中产生的有毒、有害成分等。 |
研究方向 | 01食品质量控制与安全检测 02食品工艺工厂设计 03粮食、油脂及植物蛋白工程 04森林食物资源的开发利用 |
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考试科目 | ①101政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④813食品生物化学 |
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复试科目、复试参考书 | 复试科目: f33食品工艺学 f33 食品工艺学 《食品工艺学》,无锡轻工业学院,中国轻工业出版社 |
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参考书目、参考教材 | 813 食品生物化学 《食品生物化学》,无锡轻工业学院,中国轻工业出版社 |
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更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 01 食品工程 全日制
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更多考试科目信息 | "①101思想政治理论
②204英语(二) ③302数学(二) ④826食品化学" |
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更多复试科目参考书信息 | 复试科目
f32食品工艺学 |
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更多参考书目、参考教材 | 826食品化学
1.水分:食品中水分的存在状态,水分活度的概念及影响因素,水分吸着等温线,水分活度及分子流动性与食品稳定性。 2.碳水化合物:碳水化合物的理化性质和功能性,非酶褐变,一些重要的低聚糖和多糖的化学性质、功能性和生理作用等。 3.脂类:食品中脂类的分类、理化性质及与食品质量的关系,油脂加工化学等。 4.蛋白质:氨基酸和蛋白质的理化性质,蛋白质的结构、分类和变性,蛋白质的功能性质、营养性及安全性,蛋白质在食品加工和贮藏中的变化及对色香味的影响,食品蛋白质原料特性及新型蛋白质开发。 5.维生素和矿质元素:影响食品中维生素含量的因素,食物中常用维生素的理化性质和功能性, 影响食品中矿质元素含量的因素,食物中的矿质元素的理化性质、营养性及安全性等。 6.酶:影响酶催化反应的因素,酶在食品加工及保鲜中的作用,酶与食品质量的关系等。 7.色素和着色剂:食品中原有色素的理化性质和功能性,食品中添加的着色剂。 8.食品风味:食品中呈味物质和风味物质的理化性质、功能性和形成途径等。 9.食品添加剂:食品添加剂的概念及种类,了解常用非天然的和天然食品添加剂的理化性质和功能。 10.食品中有害成分:食品中内源性及外源性有害成分的种类、理化性及有害性,食品中可能存在的抗营养素种类、理化性及有害性,加工及贮藏中产生的有毒、有害成分等。 |
中南林业科技大学生物与医药(专硕)以上招生信息(招生目录、考试科目、参考书、复试信息)均来源于中南林业科技大学研究生院,权威可靠。导师信息、历年分数线、招生录取比例、难度分析有些来源于在校的研究生,信息比较准确,但是可能存在一定的误差,仅供大家参考。