重庆三峡学院食品加工与安全（专硕）专业考研真题-资料

研究方向	095135食品加工与安全
考试科目	①101思想政治理论 ②204英语(二) ③341农业知识综合三 ④904农学概论
复试科目、复试参考书	1.复试科目: ①外语听力与口语面试 ②综合素质与能力面试 ③食品工艺学笔试复试参考书夏文水，食品工艺学，北京：中国轻工业出版，2017.11 孟宪军，食品工艺学概论，北京：中国农业出版，2006.5 试卷题型结构名词解释（30%），简答题（40%），论述题（30%）
参考书目、参考教材	341农业知识综合三柳春红，食品卫生学.北京：科学出版社，2018 吴澍，食品法律法规与标准.北京：化学工业出版社，2015 最新版《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》钱建亚，食品分析.北京：中国纺织出版社，2014 考试内容和要求《食品卫生学》（第一部分，50 分） 1.掌握食品卫生的定义；食品卫生学研究的主要内容；国内外主要的食品卫生问题；熟悉食品中可能存在的有害因素的种类，有害因素的分类。 2.食品的生物污染 3.食品的化学污染 4.食品的物理污染 5.食物中毒的预防控制 6.食源性疾病及其预防控制 7.掌握各类食品及加工过程中存在的主要卫生问题及预防控制措施。《食品安全管理与法规》（第二部分，50 分） 1.食用农产品的生产管理 2.加工过程食品安全管理 3.食品安全法律、法规与标准《食品分析与检验技术》（第三部分，50 分） 1.样品的采集与处理 2.密度的测定 3.食品水分的测定 4.食品灰分的测定 5.食品酸度的测定 6.脂肪及脂肪酸的测定 7.糖类的测定 8.蛋白质的测定 9.维生素的测定 10.食品中元素含量的测定 904农学概论李天：《农学概论（第 3 版》[M].北京：中国农业出版社，2017 考试内容和要求（一）绪论（二）作物的起源、分类与分布（三）作物的生长发育与产量、品质（四）作物生产与环境条件（五）作物生产技术（六）作物种植制度（七）作物育种与种子产业（八）植物保护（九）作物生产现代化
更多研究方向	095135食品加工与安全
更多考试科目信息	①101思想政治理论 ②204英语(二) ③341农业知识综合三 ④904农学概论
更多复试科目参考书信息	1.复试科目: ①外语听力与口语面试 ②综合素质与能力面试 ③食品工艺学笔试复试参考书夏文水，食品工艺学，北京：中国轻工业出版，2017.11 孟宪军，食品工艺学概论，北京：中国农业出版，2006.5 试卷题型结构名词解释（30%），简答题（40%），论述题（30%）
更多参考书目、参考教材	341农业知识综合三柳春红，食品卫生学.北京：科学出版社，2018 吴澍，食品法律法规与标准.北京：化学工业出版社，2015 最新版《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》钱建亚，食品分析.北京：中国纺织出版社，2014 考试内容和要求《食品卫生学》（第一部分，50 分） 1.掌握食品卫生的定义；食品卫生学研究的主要内容；国内外主要的食品卫生问题；熟悉食品中可能存在的有害因素的种类，有害因素的分类。 2.食品的生物污染 3.食品的化学污染 4.食品的物理污染 5.食物中毒的预防控制 6.食源性疾病及其预防控制 7.掌握各类食品及加工过程中存在的主要卫生问题及预防控制措施。《食品安全管理与法规》（第二部分，50 分） 1.食用农产品的生产管理 2.加工过程食品安全管理 3.食品安全法律、法规与标准《食品分析与检验技术》（第三部分，50 分） 1.样品的采集与处理 2.密度的测定 3.食品水分的测定 4.食品灰分的测定 5.食品酸度的测定 6.脂肪及脂肪酸的测定 7.糖类的测定 8.蛋白质的测定 9.维生素的测定 10.食品中元素含量的测定 904农学概论李天：《农学概论（第 3 版》[M].北京：中国农业出版社，2017 考试内容和要求（一）绪论（二）作物的起源、分类与分布（三）作物的生长发育与产量、品质（四）作物生产与环境条件（五）作物生产技术（六）作物种植制度（七）作物育种与种子产业（八）植物保护（九）作物生产现代化

重庆三峡学院食品加工与安全（专硕）专业2023年考研招生简章招生目录

招生年份:2023

本院系招生人数:0

食品加工与安全（专硕）专业招生人数:

专业代码:095135

研究方向	095135 食品加工与安全
考试科目	①101思想政治理论 ②204英语(二) ③341农业知识综合三 ④902乡村振兴理论与实践
复试科目、复试参考书	复试科目： ①外语听力与口语面试 ②综合素质与能力面试 ③食品工艺学笔试
参考书目、参考教材	341农业知识综合三参考书目 1.柳春红，刘烈刚主编《食品卫生学》 [M].北京：科学出版社，2018 2.吴澍，赵丽芹　等主编《食品法律法规与标准》 [M].北京：化学工业出版社，2015 3.最新版《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》 4.钱建亚，主编《食品分析》[M].北京：中国纺织出版社，2014 902乡村振兴理论与实践参考书目 1、姜长云等著，乡村振兴战略：理论、政策和规划研究【M】，中国财政经济出版社，2018年。 2、孔祥智等著，乡村振兴的九个维度【M】，广东人民出版社，2018年。
更多研究方向	095135食品加工与安全
更多考试科目信息	①101思想政治理论 ②204英语(二) ③341农业知识综合三 ④904农学概论
更多复试科目参考书信息	1.复试科目: ①外语听力与口语面试 ②综合素质与能力面试 ③食品工艺学笔试复试参考书夏文水，食品工艺学，北京：中国轻工业出版，2017.11 孟宪军，食品工艺学概论，北京：中国农业出版，2006.5 试卷题型结构名词解释（30%），简答题（40%），论述题（30%）
更多参考书目、参考教材	341农业知识综合三柳春红，食品卫生学.北京：科学出版社，2018 吴澍，食品法律法规与标准.北京：化学工业出版社，2015 最新版《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》钱建亚，食品分析.北京：中国纺织出版社，2014 考试内容和要求《食品卫生学》（第一部分，50 分） 1.掌握食品卫生的定义；食品卫生学研究的主要内容；国内外主要的食品卫生问题；熟悉食品中可能存在的有害因素的种类，有害因素的分类。 2.食品的生物污染 3.食品的化学污染 4.食品的物理污染 5.食物中毒的预防控制 6.食源性疾病及其预防控制 7.掌握各类食品及加工过程中存在的主要卫生问题及预防控制措施。《食品安全管理与法规》（第二部分，50 分） 1.食用农产品的生产管理 2.加工过程食品安全管理 3.食品安全法律、法规与标准《食品分析与检验技术》（第三部分，50 分） 1.样品的采集与处理 2.密度的测定 3.食品水分的测定 4.食品灰分的测定 5.食品酸度的测定 6.脂肪及脂肪酸的测定 7.糖类的测定 8.蛋白质的测定 9.维生素的测定 10.食品中元素含量的测定 904农学概论李天：《农学概论（第 3 版》[M].北京：中国农业出版社，2017 考试内容和要求（一）绪论（二）作物的起源、分类与分布（三）作物的生长发育与产量、品质（四）作物生产与环境条件（五）作物生产技术（六）作物种植制度（七）作物育种与种子产业（八）植物保护（九）作物生产现代化

重庆三峡学院食品加工与安全（专硕）专业2022年考研招生简章招生目录

招生年份:2022

本院系招生人数:0

食品加工与安全（专硕）专业招生人数:

专业代码:095135

研究方向	095135 食品加工与安全
考试科目	①101思想政治理论 ②204英语㈡ ③341农业知识综合三 ④902乡村振兴理论与实践
复试科目、复试参考书	复试科目: ①外语听力与口语面试 ②综合素质与能力面试 ③食品工艺学笔试
参考书目、参考教材	341农业知识综合三食品卫生学柳春红，刘烈刚主编《食品卫生学》 [M].北京：科学出版社，2018 食品安全管理与法规 1. 吴澍，赵丽芹　等主编《食品法律法规与标准》 [M].北京：化学工业出版社，2015 2. 最新版《中华人民共和国食品安全法》 3.《中华人民共和国农产品质量安全法》食品分析与检验技术钱建亚，主编《食品分析》[M].北京：中国纺织出版社，2014 902乡村振兴理论与实践 1、姜长云等著，乡村振兴战略：理论、政策和规划研究【M】，中国财政经济出版社，2018年。 2、孔祥智等著，乡村振兴的九个维度【M】，广东人民出版社，2018年。
更多研究方向	095135食品加工与安全
更多考试科目信息	①101思想政治理论 ②204英语(二) ③341农业知识综合三 ④904农学概论
更多复试科目参考书信息	1.复试科目: ①外语听力与口语面试 ②综合素质与能力面试 ③食品工艺学笔试复试参考书夏文水，食品工艺学，北京：中国轻工业出版，2017.11 孟宪军，食品工艺学概论，北京：中国农业出版，2006.5 试卷题型结构名词解释（30%），简答题（40%），论述题（30%）
更多参考书目、参考教材	341农业知识综合三柳春红，食品卫生学.北京：科学出版社，2018 吴澍，食品法律法规与标准.北京：化学工业出版社，2015 最新版《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》钱建亚，食品分析.北京：中国纺织出版社，2014 考试内容和要求《食品卫生学》（第一部分，50 分） 1.掌握食品卫生的定义；食品卫生学研究的主要内容；国内外主要的食品卫生问题；熟悉食品中可能存在的有害因素的种类，有害因素的分类。 2.食品的生物污染 3.食品的化学污染 4.食品的物理污染 5.食物中毒的预防控制 6.食源性疾病及其预防控制 7.掌握各类食品及加工过程中存在的主要卫生问题及预防控制措施。《食品安全管理与法规》（第二部分，50 分） 1.食用农产品的生产管理 2.加工过程食品安全管理 3.食品安全法律、法规与标准《食品分析与检验技术》（第三部分，50 分） 1.样品的采集与处理 2.密度的测定 3.食品水分的测定 4.食品灰分的测定 5.食品酸度的测定 6.脂肪及脂肪酸的测定 7.糖类的测定 8.蛋白质的测定 9.维生素的测定 10.食品中元素含量的测定 904农学概论李天：《农学概论（第 3 版》[M].北京：中国农业出版社，2017 考试内容和要求（一）绪论（二）作物的起源、分类与分布（三）作物的生长发育与产量、品质（四）作物生产与环境条件（五）作物生产技术（六）作物种植制度（七）作物育种与种子产业（八）植物保护（九）作物生产现代化

重庆三峡学院食品加工与安全（专硕）专业2021年考研招生简章招生目录

招生年份:2021

本院系招生人数:0

食品加工与安全（专硕）专业招生人数:

专业代码:095135

研究方向	095135食品加工与安全
考试科目	①101思想政治理论 ②204英语二 ③341农业知识综合三 ④902乡村振兴理论与实践
复试科目、复试参考书	复试科目: ①外语听力与口语面试 ②综合素质与能力面试 ③食品工艺学笔试
参考书目、参考教材	③341农业知识综合三:柳春红，刘烈刚主编《食品卫生学》 [M].北京：科学出版社，2018 1. 吴澍，赵丽芹　等主编《食品法律法规与标准》 [M].北京：化学工业出版社，2015 2. 最新版《中华人民共和国食品安全法》 3.《中华人民共和国农产品质量安全法》钱建亚，主编《食品分析》[M].北京：中国纺织出版社，2014 ④902乡村振兴理论与实践:1、姜长云等著，乡村振兴战略：理论、政策和规划研究【M】，中国财政经济出版社，2018年。 2、孔祥智等著，乡村振兴的九个维度【M】，广东人民出版社，2018年。
更多研究方向	095135食品加工与安全
更多考试科目信息	①101思想政治理论 ②204英语(二) ③341农业知识综合三 ④904农学概论
更多复试科目参考书信息	1.复试科目: ①外语听力与口语面试 ②综合素质与能力面试 ③食品工艺学笔试复试参考书夏文水，食品工艺学，北京：中国轻工业出版，2017.11 孟宪军，食品工艺学概论，北京：中国农业出版，2006.5 试卷题型结构名词解释（30%），简答题（40%），论述题（30%）
更多参考书目、参考教材	341农业知识综合三柳春红，食品卫生学.北京：科学出版社，2018 吴澍，食品法律法规与标准.北京：化学工业出版社，2015 最新版《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》钱建亚，食品分析.北京：中国纺织出版社，2014 考试内容和要求《食品卫生学》（第一部分，50 分） 1.掌握食品卫生的定义；食品卫生学研究的主要内容；国内外主要的食品卫生问题；熟悉食品中可能存在的有害因素的种类，有害因素的分类。 2.食品的生物污染 3.食品的化学污染 4.食品的物理污染 5.食物中毒的预防控制 6.食源性疾病及其预防控制 7.掌握各类食品及加工过程中存在的主要卫生问题及预防控制措施。《食品安全管理与法规》（第二部分，50 分） 1.食用农产品的生产管理 2.加工过程食品安全管理 3.食品安全法律、法规与标准《食品分析与检验技术》（第三部分，50 分） 1.样品的采集与处理 2.密度的测定 3.食品水分的测定 4.食品灰分的测定 5.食品酸度的测定 6.脂肪及脂肪酸的测定 7.糖类的测定 8.蛋白质的测定 9.维生素的测定 10.食品中元素含量的测定 904农学概论李天：《农学概论（第 3 版》[M].北京：中国农业出版社，2017 考试内容和要求（一）绪论（二）作物的起源、分类与分布（三）作物的生长发育与产量、品质（四）作物生产与环境条件（五）作物生产技术（六）作物种植制度（七）作物育种与种子产业（八）植物保护（九）作物生产现代化

重庆三峡学院食品加工与安全（专硕）专业2020年考研招生简章招生目录

招生年份:2020

本院系招生人数:0

食品加工与安全（专硕）专业招生人数:

专业代码:095135

研究方向	095135食品加工与安全
考试科目	①101思想政治理论 ②204英语二 ③341农业知识综合三 ④911食品加工与安全综合知识
复试科目、复试参考书	复试科目： ①外语听力与口语面试 ②综合素质与能力面试 ③食品工艺学笔试
参考书目、参考教材	341农业知识综合三参考书目柳春红，刘烈刚主编《食品卫生学》 [M].北京：科学出版社，2018 吴澍，赵丽芹　等主编《食品法律法规与标准》 [M].北京：化学工业出版社，2015 钱建亚，主编《食品分析》[M].北京：中国纺织出版社，2014 最新版《中华人民共和国食品安全法》 911食品加工与安全综合知识参考书目谢明勇，陈绍军，主编《食品安全导论》（第2版）[M].北京：中国农业大学出版社，2016 马长伟，曾名勇，主编《食品工艺学导论》[M].北京：中国农业大学出版社，2018
更多研究方向	095135食品加工与安全
更多考试科目信息	①101思想政治理论 ②204英语(二) ③341农业知识综合三 ④904农学概论
更多复试科目参考书信息	1.复试科目: ①外语听力与口语面试 ②综合素质与能力面试 ③食品工艺学笔试复试参考书夏文水，食品工艺学，北京：中国轻工业出版，2017.11 孟宪军，食品工艺学概论，北京：中国农业出版，2006.5 试卷题型结构名词解释（30%），简答题（40%），论述题（30%）
更多参考书目、参考教材	341农业知识综合三柳春红，食品卫生学.北京：科学出版社，2018 吴澍，食品法律法规与标准.北京：化学工业出版社，2015 最新版《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》钱建亚，食品分析.北京：中国纺织出版社，2014 考试内容和要求《食品卫生学》（第一部分，50 分） 1.掌握食品卫生的定义；食品卫生学研究的主要内容；国内外主要的食品卫生问题；熟悉食品中可能存在的有害因素的种类，有害因素的分类。 2.食品的生物污染 3.食品的化学污染 4.食品的物理污染 5.食物中毒的预防控制 6.食源性疾病及其预防控制 7.掌握各类食品及加工过程中存在的主要卫生问题及预防控制措施。《食品安全管理与法规》（第二部分，50 分） 1.食用农产品的生产管理 2.加工过程食品安全管理 3.食品安全法律、法规与标准《食品分析与检验技术》（第三部分，50 分） 1.样品的采集与处理 2.密度的测定 3.食品水分的测定 4.食品灰分的测定 5.食品酸度的测定 6.脂肪及脂肪酸的测定 7.糖类的测定 8.蛋白质的测定 9.维生素的测定 10.食品中元素含量的测定 904农学概论李天：《农学概论（第 3 版》[M].北京：中国农业出版社，2017 考试内容和要求（一）绪论（二）作物的起源、分类与分布（三）作物的生长发育与产量、品质（四）作物生产与环境条件（五）作物生产技术（六）作物种植制度（七）作物育种与种子产业（八）植物保护（九）作物生产现代化

重庆三峡学院食品加工与安全（专硕）以上招生信息（招生目录、考试科目、参考书、复试信息）均来源于重庆三峡学院研究生院，权威可靠。导师信息、历年分数线、招生录取比例、难度分析有些来源于在校的研究生，信息比较准确，但是可能存在一定的误差，仅供大家参考。