扬州大学营养与食品卫生学（077903）专业考研真题-资料

研究方向	077903 营养与食品卫生学 01(全日制)食品营养与健康 02(全日制)食品卫生与安全 03(全日制)烹饪营养与卫生
考试科目	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③639 烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学) ④882 食品分析
复试科目、复试参考书	复试科目：2701 营养与食品卫生学参考教材：《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社， 2017 年。
参考书目、参考教材	639 烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学） 1.《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社， 2008 年； 2.《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010 年。 882 食品分析《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014 年。
更多研究方向	077903 营养与食品卫生学 01(全日制)食品营养与健康 02(全日制)食品卫生与安全 03(全日制)烹饪营养与卫生
更多考试科目信息	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③639 烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学) ④882 食品分析
更多复试科目参考书信息	复试科目：2701 营养与食品卫生学参考教材：《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社， 2017 年。
更多参考书目、参考教材	639 烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学） 1.《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社， 2008 年； 2.《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010 年。 882 食品分析《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014 年。

扬州大学营养与食品卫生学（077903）专业2023年考研招生简章招生目录

招生年份:2023

本院系招生人数:18

营养与食品卫生学（077903）专业招生人数:

专业代码:077903

研究方向	077903 营养与食品卫生学 01(全日制)食品营养与健康 02(全日制)食品卫生与安全 03(全日制)烹饪营养与卫生
考试科目	①101 思想政治理论②201 英语一 ③639 烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学) ④882 食品分析
复试科目、复试参考书	复试科目：2701 营养与食品卫生学复试参考书：《营养与食品卫生学》 (第八版) ，孙长颢主编，人民卫生出版社，2017 年。
参考书目、参考教材	639 烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学)参考书：《烹调工艺学》 (国家级规划教材) 周晓燕主编，中国纺织出版社，2008 年；《烹饪化学》 (第三版) 毛羽扬主编，中国轻工业出版社， 2010 年。 882 食品分析参考书：《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014 年。
更多研究方向	077903 营养与食品卫生学 01(全日制)食品营养与健康 02(全日制)食品卫生与安全 03(全日制)烹饪营养与卫生
更多考试科目信息	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③639 烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学) ④882 食品分析
更多复试科目参考书信息	复试科目：2701 营养与食品卫生学参考教材：《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社， 2017 年。
更多参考书目、参考教材	639 烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学） 1.《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社， 2008 年； 2.《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010 年。 882 食品分析《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014 年。

扬州大学营养与食品卫生学（077903）专业2021年考研招生简章招生目录

招生年份:2021

本院系招生人数:0

营养与食品卫生学（077903）专业招生人数:

专业代码:077903

研究方向	077903 营养与食品卫生学 01(全日制)食品营养与健康 02(全日制)食品卫生与安全 03(全日制)烹饪营养与卫生
考试科目	①101 思想政治理论②201 英语一 ③639 烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学)④882 食品分析
复试科目、复试参考书	复试科目：2603 营养与食品卫生学 "《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社， 2017 年。"
参考书目、参考教材	639 烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学） "《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社， 2008 年；《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社， 2010 年。" 882 食品分析《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014 年。
更多研究方向	077903 营养与食品卫生学 01(全日制)食品营养与健康 02(全日制)食品卫生与安全 03(全日制)烹饪营养与卫生
更多考试科目信息	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③639 烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学) ④882 食品分析
更多复试科目参考书信息	复试科目：2701 营养与食品卫生学参考教材：《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社， 2017 年。
更多参考书目、参考教材	639 烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学） 1.《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社， 2008 年； 2.《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010 年。 882 食品分析《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014 年。

扬州大学营养与食品卫生学（077903）专业2020年考研招生简章招生目录

招生年份:2020

本院系招生人数:59

营养与食品卫生学（077903）专业招生人数:

专业代码:077903

研究方向	01(全日制)食品营养与健康 02(全日制)食品卫生与安全 03(全日制)烹饪营养与卫生
考试科目	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③639 烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学) ④882 食品分析
复试科目、复试参考书	复试科目：2603 营养与食品卫生学复试参考书：《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社， 2017 年。
参考书目、参考教材	639 烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学)： 1.《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社， 2008 年； 2.《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社， 2010 年。 882 食品分析：《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014 年。
更多研究方向	077903 营养与食品卫生学 01(全日制)食品营养与健康 02(全日制)食品卫生与安全 03(全日制)烹饪营养与卫生
更多考试科目信息	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③639 烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学) ④882 食品分析
更多复试科目参考书信息	复试科目：2701 营养与食品卫生学参考教材：《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社， 2017 年。
更多参考书目、参考教材	639 烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学） 1.《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社， 2008 年； 2.《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010 年。 882 食品分析《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014 年。

扬州大学营养与食品卫生学（077903）专业2019年考研招生简章招生目录

招生年份:2019

本院系招生人数:59

营养与食品卫生学（077903）专业招生人数:

专业代码:077903

研究方向	01(全日制)食品营养与健康 02(全日制)食品卫生与安全 03(全日制)烹饪营养与卫生
考试科目	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③639 烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学) ④882 食品分析
复试科目、复试参考书	复试科目：2503 营养与食品卫生学参考书目：《营养与食品卫生学》（第七版），孙长颢主编，人民卫生出版社，2012 年
参考书目、参考教材	639 《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社，2008 年；《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010 年 882 《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014 年
更多研究方向	077903 营养与食品卫生学 01(全日制)食品营养与健康 02(全日制)食品卫生与安全 03(全日制)烹饪营养与卫生
更多考试科目信息	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③639 烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学) ④882 食品分析
更多复试科目参考书信息	复试科目：2701 营养与食品卫生学参考教材：《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社， 2017 年。
更多参考书目、参考教材	639 烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学） 1.《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社， 2008 年； 2.《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010 年。 882 食品分析《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014 年。

扬州大学营养与食品卫生学（077903）专业2017年考研招生简章招生目录

招生年份:2017

本院系招生人数:90

营养与食品卫生学（077903）专业招生人数:

专业代码:077903

研究方向	01 食品营养与健康 02 食品卫生与安全 03 烹饪营养与卫生
考试科目	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③639 烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学） ④882 食品分析
复试科目、复试参考书	复试科目： 2403 营养与食品卫生学：《营养与食品卫生学》（第七版），孙长颢主编，人民卫生出版社，2012 年
参考书目、参考教材	639 烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学） 1、《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社，2008 年。 2、《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010 年。 882 食品分析：《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014 年。
更多研究方向	077903 营养与食品卫生学 01(全日制)食品营养与健康 02(全日制)食品卫生与安全 03(全日制)烹饪营养与卫生
更多考试科目信息	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③639 烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学) ④882 食品分析
更多复试科目参考书信息	复试科目：2701 营养与食品卫生学参考教材：《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社， 2017 年。
更多参考书目、参考教材	639 烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学） 1.《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社， 2008 年； 2.《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010 年。 882 食品分析《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014 年。

扬州大学营养与食品卫生学（077903）专业2016年考研招生简章招生目录

招生年份:2016

本院系招生人数:52

营养与食品卫生学（077903）专业招生人数:

专业代码:77903

研究方向	01 食品营养与健康 02 食品卫生与安全 03 烹饪营养与卫生
考试科目	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③639 烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学） ④882 食品分析
复试科目、复试参考书	复试科目： 2401 营养与食品卫生学《营养与食品卫生学》（第六版），孙长颢主编，人民卫生出版社，2007年
参考书目、参考教材	639 烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学）：《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社，2008年。《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010年 882 食品分析：《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014年
更多研究方向	077903 营养与食品卫生学 01(全日制)食品营养与健康 02(全日制)食品卫生与安全 03(全日制)烹饪营养与卫生
更多考试科目信息	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③639 烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学) ④882 食品分析
更多复试科目参考书信息	复试科目：2701 营养与食品卫生学参考教材：《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社， 2017 年。
更多参考书目、参考教材	639 烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学） 1.《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社， 2008 年； 2.《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010 年。 882 食品分析《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014 年。

扬州大学营养与食品卫生学（077903）专业2015年考研招生简章招生目录

招生年份:2015

本院系招生人数:0

营养与食品卫生学（077903）专业招生人数:

专业代码:77903

研究方向	01中医营养与药膳食疗 02应用营养学 03烹饪食品卫生与安全
考试科目	①101思想政治理论②201英语一 ③639烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学） ④850食品微生物学
复试科目、复试参考书	复试科目：2401食品营养学 2401食品营养学：《食品营养学》（第二版）刘志皋主编，中国轻工业出版社，2008年。
参考书目、参考教材	639烹饪综合：《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社，2008年；《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010年。 850食品微生物学：《食品微生物学》（第二版）何国庆主编，中国农业大学出版社，2009年。备注：旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）学术型硕士拟招人数：39
更多研究方向	077903 营养与食品卫生学 01(全日制)食品营养与健康 02(全日制)食品卫生与安全 03(全日制)烹饪营养与卫生
更多考试科目信息	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③639 烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学) ④882 食品分析
更多复试科目参考书信息	复试科目：2701 营养与食品卫生学参考教材：《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社， 2017 年。
更多参考书目、参考教材	639 烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学） 1.《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社， 2008 年； 2.《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010 年。 882 食品分析《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014 年。

扬州大学营养与食品卫生学（077903）专业2014年考研招生简章招生目录

招生年份:2014

本院系招生人数:39

营养与食品卫生学（077903）专业招生人数:

专业代码:77903

研究方向	01中医营养与药膳食疗 02应用营养学 03烹饪食品卫生与安全
考试科目	①101思想政治理论 ②201英语一 ③639烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪原料学） ④850食品微生物学
复试科目、复试参考书	复试科目：食品营养学《食品营养学》（第二版）刘志皋主编，中国轻工业出版社，2008年。
参考书目、参考教材	1.《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社，2008年； 2.《烹饪原料学》（国家级规划教材）赵廉主编，中国纺织出版社，2008年； 3.《食品微生物学》（第二版）何国庆主编，中国农业大学出版社，2009年。
更多研究方向	077903 营养与食品卫生学 01(全日制)食品营养与健康 02(全日制)食品卫生与安全 03(全日制)烹饪营养与卫生
更多考试科目信息	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③639 烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学) ④882 食品分析
更多复试科目参考书信息	复试科目：2701 营养与食品卫生学参考教材：《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社， 2017 年。
更多参考书目、参考教材	639 烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学） 1.《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社， 2008 年； 2.《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010 年。 882 食品分析《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014 年。

扬州大学营养与食品卫生学（077903）专业2013年考研招生简章招生目录

招生年份:2013

本院系招生人数:38

营养与食品卫生学（077903）专业招生人数:

专业代码:77903

研究方向	01中医营养与药膳食疗 02应用营养学 03烹饪食品卫生与安全
考试科目	①101思想政治理论 ②201英语一 ③639烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪原料学）④850食品微生物学
复试科目、复试参考书	复试科目：食品营养学参考书：《食品营养学》（第二版）刘志皋主编，中国轻工业出版社，2008年。
参考书目、参考教材	《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社，2008年；《烹饪原料学》（国家级规划教材）赵廉主编，中国纺织出版社，2008年；《食品微生物学》（第二版）何国庆主编，中国农业大学出版社，2009年。
更多研究方向	077903 营养与食品卫生学 01(全日制)食品营养与健康 02(全日制)食品卫生与安全 03(全日制)烹饪营养与卫生
更多考试科目信息	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③639 烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学) ④882 食品分析
更多复试科目参考书信息	复试科目：2701 营养与食品卫生学参考教材：《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社， 2017 年。
更多参考书目、参考教材	639 烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学） 1.《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社， 2008 年； 2.《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010 年。 882 食品分析《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014 年。

扬州大学营养与食品卫生学（077903）专业2012年考研招生简章招生目录

招生年份:2012

本院系招生人数:39

营养与食品卫生学（077903）专业招生人数:

专业代码:77903

研究方向	01中医营养与药膳食疗 02应用营养学 03烹饪食品卫生与安全
考试科目	①101思想政治理论 ②201英语一 ③639烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪原料学） ④850食品微生物学
复试科目、复试参考书	复试科目：食品营养学复试参考书目：　※《食品营养学》刘志皋主编，中国轻工业出版社，2003年。
参考书目、参考教材	《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社，2008年；《烹饪原料学》（国家级规划教材）赵廉主编，中国纺织出版社，2008年；《微生物学教程》（第二版）周德庆主编，高等教育出版社，2001年。
更多研究方向	077903 营养与食品卫生学 01(全日制)食品营养与健康 02(全日制)食品卫生与安全 03(全日制)烹饪营养与卫生
更多考试科目信息	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③639 烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学) ④882 食品分析
更多复试科目参考书信息	复试科目：2701 营养与食品卫生学参考教材：《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社， 2017 年。
更多参考书目、参考教材	639 烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学） 1.《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社， 2008 年； 2.《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010 年。 882 食品分析《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014 年。

扬州大学营养与食品卫生学（077903）专业2011年考研招生简章招生目录

招生年份:2011

本院系招生人数:50

营养与食品卫生学（077903）专业招生人数:

专业代码:100403

研究方向	01中医营养与药膳食疗 02应用营养学 03烹饪食品卫生与安全
考试科目	①101政治理论②201英语③627专业基础综合1或628专业基础综合2
复试科目、复试参考书	营养与食品卫生学
参考书目、参考教材	专业基础综合1：《中医基础理论》孙广仁主编，中国中医药出版社，2002年；《生理学》（第六版）姚泰主编，人民卫生出版社，2005年。专业基础综合2：《预防医学》（第四版，规划教材）傅华主编，人民卫生出版社，2004年。《生物化学》（第六版）周爱儒主编，人民卫生出版社，2005年。※《营养与食品卫生学》（第五版）吴坤主编，人民卫生出版社，2005年。
更多研究方向	077903 营养与食品卫生学 01(全日制)食品营养与健康 02(全日制)食品卫生与安全 03(全日制)烹饪营养与卫生
更多考试科目信息	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③639 烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学) ④882 食品分析
更多复试科目参考书信息	复试科目：2701 营养与食品卫生学参考教材：《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社， 2017 年。
更多参考书目、参考教材	639 烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学） 1.《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社， 2008 年； 2.《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010 年。 882 食品分析《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014 年。

扬州大学营养与食品卫生学（077903）以上招生信息（招生目录、考试科目、参考书、复试信息）均来源于扬州大学研究生院，权威可靠。导师信息、历年分数线、招生录取比例、难度分析有些来源于在校的研究生，信息比较准确，但是可能存在一定的误差，仅供大家参考。