云南农业大学农产品加工及贮藏工程专业考研真题-资料

研究方向	097203农产品加工及贮藏工程(全日制) 01园艺产品贮藏与加工 02畜产品贮藏与加工 03云南特色食品开发利用
考试科目	101思想政治理论 201英语（一） 315化学（农） 806食品化学
复试科目、复试参考书	复试科目：农产品加工与贮藏
参考书目、参考教材	806食品化学 1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。
更多研究方向	097203农产品加工及贮藏工程(全日制) 01园艺产品贮藏与加工 02畜产品贮藏与加工 03云南特色食品开发利用
更多考试科目信息	101思想政治理论 201英语（一） 315化学（农） 806食品化学
更多复试科目参考书信息	复试科目：农产品加工与贮藏
更多参考书目、参考教材	806食品化学 1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。

云南农业大学农产品加工及贮藏工程专业2022年考研招生简章招生目录

招生年份:2022

本院系招生人数:135

农产品加工及贮藏工程专业招生人数:

专业代码:097203

研究方向	097203农产品加工及贮藏工程(全日制) 01园艺产品贮藏与加工 02畜产品贮藏与加工 03云南特色食品开发利用
考试科目	101思想政治理论 201英语（一） 315化学（农） 806食品化学
复试科目、复试参考书	复试科目：农产品加工与贮藏
参考书目、参考教材	806食品化学 1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。
更多研究方向	097203农产品加工及贮藏工程(全日制) 01园艺产品贮藏与加工 02畜产品贮藏与加工 03云南特色食品开发利用
更多考试科目信息	101思想政治理论 201英语（一） 315化学（农） 806食品化学
更多复试科目参考书信息	复试科目：农产品加工与贮藏
更多参考书目、参考教材	806食品化学 1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。

云南农业大学农产品加工及贮藏工程专业2021年考研招生简章招生目录

招生年份:2021

本院系招生人数:113

农产品加工及贮藏工程专业招生人数:

专业代码:097203

研究方向	097203 农产品加工及贮藏工程(全日制) 01园艺产品贮藏与加工 02畜产品贮藏与加工 03云南特色食品开发利用
考试科目	101思想政治理论 201英语一 315化学(农) 804食品化学
复试科目、复试参考书	复试科目：农产品加工与贮藏
参考书目、参考教材	804食品化学：考试范围： 1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律；6.与食品化学相关的前沿知识。
更多研究方向	097203农产品加工及贮藏工程(全日制) 01园艺产品贮藏与加工 02畜产品贮藏与加工 03云南特色食品开发利用
更多考试科目信息	101思想政治理论 201英语（一） 315化学（农） 806食品化学
更多复试科目参考书信息	复试科目：农产品加工与贮藏
更多参考书目、参考教材	806食品化学 1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。

云南农业大学农产品加工及贮藏工程专业2020年考研招生简章招生目录

招生年份:2020

本院系招生人数:92

农产品加工及贮藏工程专业招生人数:

专业代码:097203

研究方向	097203农产品加工及贮藏工程(全日制) 01园艺产品贮藏与加工 02畜产品贮藏与加工 03云南特色食品开发利用
考试科目	101思想政治理论 201英语一 315化学(农) 804食品化学
复试科目、复试参考书	复试科目：农产品加工与贮藏
参考书目、参考教材
更多研究方向	097203农产品加工及贮藏工程(全日制) 01园艺产品贮藏与加工 02畜产品贮藏与加工 03云南特色食品开发利用
更多考试科目信息	101思想政治理论 201英语（一） 315化学（农） 806食品化学
更多复试科目参考书信息	复试科目：农产品加工与贮藏
更多参考书目、参考教材	806食品化学 1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。

云南农业大学农产品加工及贮藏工程专业2017年考研招生简章招生目录

招生年份:2017

本院系招生人数:81

农产品加工及贮藏工程专业招生人数:

专业代码:097203

研究方向	01园艺产品贮藏与加工 02畜产品贮藏与加工 03民族传统食品加工保藏技术与原理
考试科目	101思想政治理论 201英语一 315化学（农） 806食品微生物学
复试科目、复试参考书	复试科目：农产品加工与贮藏
参考书目、参考教材	315化学（农）：为全国统一命题考试科目。考试大纲在新华书店有售。
更多研究方向	097203农产品加工及贮藏工程(全日制) 01园艺产品贮藏与加工 02畜产品贮藏与加工 03云南特色食品开发利用
更多考试科目信息	101思想政治理论 201英语（一） 315化学（农） 806食品化学
更多复试科目参考书信息	复试科目：农产品加工与贮藏
更多参考书目、参考教材	806食品化学 1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。

云南农业大学农产品加工及贮藏工程专业2016年考研招生简章招生目录

招生年份:2016

本院系招生人数:42

农产品加工及贮藏工程专业招生人数:

专业代码:97203

研究方向	01园艺产品贮藏与加工 02畜产品贮藏与加工 03民族传统食品加工保藏技术与原理
考试科目	101思想政治理论 201英语一 315化学(农) 806食品微生物学
复试科目、复试参考书	复试科目：农产品加工与贮藏
参考书目、参考教材	806食品微生物学：微生物基本知识(概念、形态与结构、营养与代谢、生长与繁殖、遗传变异、育种等)，微生物在食品制造中的应用、微生物与食品腐败、食源性疾病关系的基本理论。细菌及真菌的形态学检查、培养基制备、消毒灭菌、培养技术、菌种保藏等基本方法。参考书目：《食品微生物学》江汉湖主编，中国农业出版社(第二版)。
更多研究方向	097203农产品加工及贮藏工程(全日制) 01园艺产品贮藏与加工 02畜产品贮藏与加工 03云南特色食品开发利用
更多考试科目信息	101思想政治理论 201英语（一） 315化学（农） 806食品化学
更多复试科目参考书信息	复试科目：农产品加工与贮藏
更多参考书目、参考教材	806食品化学 1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。

云南农业大学农产品加工及贮藏工程专业2015年考研招生简章招生目录

招生年份:2015

本院系招生人数:36

农产品加工及贮藏工程专业招生人数:

专业代码:97203

研究方向	01园艺产品贮藏与加工 02畜产品贮藏与加工 03民族传统食品加工保藏技术与原理
考试科目	101思想政治理论 201英语一 315化学（农） 806食品微生物学
复试科目、复试参考书	复试科目：农产品加工及贮藏
参考书目、参考教材	806食品微生物学：《食品微生物学》，江汉湖主编，中国农业出版社（第二版）。
更多研究方向	097203农产品加工及贮藏工程(全日制) 01园艺产品贮藏与加工 02畜产品贮藏与加工 03云南特色食品开发利用
更多考试科目信息	101思想政治理论 201英语（一） 315化学（农） 806食品化学
更多复试科目参考书信息	复试科目：农产品加工与贮藏
更多参考书目、参考教材	806食品化学 1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。

云南农业大学农产品加工及贮藏工程专业2014年考研招生简章招生目录

招生年份:2014

本院系招生人数:28

农产品加工及贮藏工程专业招生人数:

专业代码:97203

研究方向	-01园艺产品贮藏与加工 -02畜产品贮藏与加工 -03民族传统食品加工保藏技术与原理
考试科目	101思想政治理论 201英语一 315化学（农） 806食品微生物学
复试科目、复试参考书	复试科目：畜产品和园艺产品加工及贮藏
参考书目、参考教材	806食品微生物学内容范围：微生物基本知识（概念、形态与结构、营养与代谢、生长与繁殖、遗传变异、育种等），微生物在食品制造中的应用、微生物与食品腐败、食源性疾病关系的基本理论。细菌及真菌的形态学检查、培养基制备、消毒灭菌、培养技术、菌种保藏等基本方法。参考书目：《食品微生物学》，江汉湖主编，中国农业出版社（第二版）。
更多研究方向	097203农产品加工及贮藏工程(全日制) 01园艺产品贮藏与加工 02畜产品贮藏与加工 03云南特色食品开发利用
更多考试科目信息	101思想政治理论 201英语（一） 315化学（农） 806食品化学
更多复试科目参考书信息	复试科目：农产品加工与贮藏
更多参考书目、参考教材	806食品化学 1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。

云南农业大学农产品加工及贮藏工程专业2013年考研招生简章招生目录

招生年份:2013

本院系招生人数:32

农产品加工及贮藏工程专业招生人数:

专业代码:97203

研究方向	-01园艺产品贮藏与加工 -02畜产品贮藏与加工 -03民族传统食品加工保藏技术与原理
考试科目	101思想政治理论 201英语一 315化学（农） 806食品微生物学
复试科目、复试参考书	复试科目：畜产品和园艺产品加工及贮藏
参考书目、参考教材	806食品微生物学《食品微生物学》，江汉湖主编，中国农业出版社第二版
更多研究方向	097203农产品加工及贮藏工程(全日制) 01园艺产品贮藏与加工 02畜产品贮藏与加工 03云南特色食品开发利用
更多考试科目信息	101思想政治理论 201英语（一） 315化学（农） 806食品化学
更多复试科目参考书信息	复试科目：农产品加工与贮藏
更多参考书目、参考教材	806食品化学 1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。

云南农业大学农产品加工及贮藏工程专业2012年考研招生简章招生目录

招生年份:2012

本院系招生人数:17

农产品加工及贮藏工程专业招生人数:

专业代码:97203

研究方向	-01园艺产品贮藏与加工 -02畜产品贮藏与加工 -03民族传统食品加工保藏技术与原理
考试科目	101思想政治理论 201英语一 315化学（农） 806食品微生物学
复试科目、复试参考书	复试科目：畜产品和园艺产品加工及贮藏
参考书目、参考教材	806食品微生物学微生物基本知识（概念、形态与结构、营养与代谢、生长与繁殖、遗传变异、育种等），微生物在食品制造中的应用、微生物与食品腐败、食源性疾病关系的基本理论。细菌及真菌的形态学检查、培养基制备、消毒灭菌、培养技术、菌种保藏等基本方法。参考书目：《食品微生物学》，江汉湖主编，中国农业出版社（第二版）。
更多研究方向	097203农产品加工及贮藏工程(全日制) 01园艺产品贮藏与加工 02畜产品贮藏与加工 03云南特色食品开发利用
更多考试科目信息	101思想政治理论 201英语（一） 315化学（农） 806食品化学
更多复试科目参考书信息	复试科目：农产品加工与贮藏
更多参考书目、参考教材	806食品化学 1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。

云南农业大学农产品加工及贮藏工程专业2011年考研招生简章招生目录

招生年份:2011

本院系招生人数:18

农产品加工及贮藏工程专业招生人数:

专业代码:97203

研究方向	-01园艺产品贮藏与加工 -02畜产品贮藏与加工
考试科目	101思想政治理论 201英语一 315化学（农） 806食品微生物学
复试科目、复试参考书	复试科目：畜产品加工和园艺产品加工及贮藏
参考书目、参考教材	参考书目：《食品微生物学》，江汉湖主编，中国农业出版社（第二版）。
更多研究方向	097203农产品加工及贮藏工程(全日制) 01园艺产品贮藏与加工 02畜产品贮藏与加工 03云南特色食品开发利用
更多考试科目信息	101思想政治理论 201英语（一） 315化学（农） 806食品化学
更多复试科目参考书信息	复试科目：农产品加工与贮藏
更多参考书目、参考教材	806食品化学 1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。

云南农业大学农产品加工及贮藏工程以上招生信息（招生目录、考试科目、参考书、复试信息）均来源于云南农业大学研究生院，权威可靠。导师信息、历年分数线、招生录取比例、难度分析有些来源于在校的研究生，信息比较准确，但是可能存在一定的误差，仅供大家参考。