考研网资料展示
合肥工业大学粮食、油脂及植物蛋白工程专业2019年考研招生简章招生目录
招生年份:2019
本院系招生人数:171
粮食、油脂及植物蛋白工程专业招生人数:
专业代码:083202
| 研究方向 | 01.粮油资源综合利用
02.植物蛋白质化学 03.粮油食品微生物技术 04.粮油加工工程 |
||
| 考试科目 | ① 101 思想政治理论
② 201 英语一 ③ 302 数学二 ④ 845 有机化学（二）或 811 生 物化学（二） |
||
| 复试科目、复试参考书 | 食品化学
水；碳水化合物相关知识；脂类；蛋白质；微生素定义、功能及加工过程的变化；矿物质；色素。 食品工艺学 引起食品变质腐败的主要因素及其控制；食品的低温处理与保藏；食品的热处理与杀菌 ；食品的干制保藏；食品的辐射保藏；食品的腌渍和发酵保藏；食品的化学保藏；食品加工新技术。 微生物学 微生物的基本特征、分科，学科发展史。微生物的细胞结构和功能，培养特征，繁殖方式等。病毒的概念、特征、构造和繁殖方式，亚病毒的主要类群和特征等。营养类型、培养基、吸收营养物质的方式等。产能代谢，特有的合成和次生代谢，代谢的人工控制与利用等。生长规律、研究方法、影响因素、控制方法等。微生物基因组、基因突变、诱变育种，菌种的衰退、复壮与保藏等。微生物与生态环境，微生物类群间的相互关系。感染途径与致病机制、免疫及应用。多样性、分类、分类系统。微生物在发酵、食品、环境、医药等领域中的应用。 |
||
| 参考书目、参考教材 | 845有机化学（二）：
烷烃；不饱和烃；脂环烃的命名和性质；有机化合物的红外光谱、核磁共振、紫外光谱和质谱的波谱分析；芳香化合物；立体化学；卤代烃；醇、酚、醚；醛、酮；羧酸及其衍生物；取代羧酸；含氮化合物；杂环化合物；碳水化合物；氨基酸、多肽、蛋白质和核酸。 811生物化学（二）： 蛋白质化学；酶化学；核酸化学；DNA 的复制和修复；RNA 的生物合成；蛋白质的生物合成；生物氧化；糖类化学及糖的代谢；脂类化学及脂的代谢；蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢；核酸的酶促 降解和核苷酸代谢；细胞代谢和基因表达的调节 |
||
| 更多研究方向 | 01.粮油资源综合利用
02.植物蛋白质化学 03.粮油食品微生物技术 04.粮油加工工程 |
||
| 更多考试科目信息 | ① 101 思想政治理论
② 201 英语一 ③ 302 数学二 ④ 845 有机化学（二）或 811 生 物化学（二） |
||
| 更多复试科目参考书信息 | 食品化学
水；碳水化合物相关知识；脂类；蛋白质；微生素定义、功能及加工过程的变化；矿物质；色素。 食品工艺学 引起食品变质腐败的主要因素及其控制；食品的低温处理与保藏；食品的热处理与杀菌 ；食品的干制保藏；食品的辐射保藏；食品的腌渍和发酵保藏；食品的化学保藏；食品加工新技术。 微生物学 微生物的基本特征、分科，学科发展史。微生物的细胞结构和功能，培养特征，繁殖方式等。病毒的概念、特征、构造和繁殖方式，亚病毒的主要类群和特征等。营养类型、培养基、吸收营养物质的方式等。产能代谢，特有的合成和次生代谢，代谢的人工控制与利用等。生长规律、研究方法、影响因素、控制方法等。微生物基因组、基因突变、诱变育种，菌种的衰退、复壮与保藏等。微生物与生态环境，微生物类群间的相互关系。感染途径与致病机制、免疫及应用。多样性、分类、分类系统。微生物在发酵、食品、环境、医药等领域中的应用。 |
||
| 更多参考书目、参考教材 | 845有机化学（二）：
烷烃；不饱和烃；脂环烃的命名和性质；有机化合物的红外光谱、核磁共振、紫外光谱和质谱的波谱分析；芳香化合物；立体化学；卤代烃；醇、酚、醚；醛、酮；羧酸及其衍生物；取代羧酸；含氮化合物；杂环化合物；碳水化合物；氨基酸、多肽、蛋白质和核酸。 811生物化学（二）： 蛋白质化学；酶化学；核酸化学；DNA 的复制和修复；RNA 的生物合成；蛋白质的生物合成；生物氧化；糖类化学及糖的代谢；脂类化学及脂的代谢；蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢；核酸的酶促 降解和核苷酸代谢；细胞代谢和基因表达的调节 |
||
合肥工业大学粮食、油脂及植物蛋白工程专业2017年考研招生简章招生目录
招生年份:2017
本院系招生人数:106
粮食、油脂及植物蛋白工程专业招生人数:
专业代码:083202
| 研究方向 | 01.粮油资源综合利用
02.植物蛋白质化学 03.粮油食品微生物技术 04.粮油加工工程 |
||
| 考试科目 | ① 101 思想政治理论
② 201 英语一、 203 日语 或 202俄语 ③ 302 数学二 ④ 845 有机化学（ 二） 或 811生物化学（ 二） |
||
| 复试科目、复试参考书 | 复试：
食品化学 水； 碳水化合物相关知识； 脂类； 蛋白质； 微生素定义、 功能及加工过程的变化； 矿物质； 色素。 食品工艺学 引起食品变质腐败的主要因素及其控制； 食品的低温处理与保藏； 食品的热处理与杀菌 ； 食品的干制保藏； 食品的辐射保藏； 食品的腌渍和发酵保藏； 食品的化学保藏； 食品加工新技术。 微生物学 微生物的基本特征、分科，学科发展史。微生物的细胞结构和功能，培养特征，繁殖方式等。病毒的概念、特征、构造和繁殖方式，亚病毒的主要类群和特征等。营养类型、培养基、吸收营养物质的方式等。产能代谢，特有的合成和次生代谢，代谢的人工控制与利用等。生长规律、研究方法、影响因素、控制方法等。微生物基因组、 基因突变、诱变育种，菌种的衰退、复壮与保藏等。微生物与生态环境，微生物类群间的相互关系。感染途径与致病机制、免疫及应用。多样性、分类、分类系统。微生物在发酵、食品、环境、医药等领域中的应用。 |
||
| 参考书目、参考教材 | 845 有机化学（ 二）
烷烃； 不饱和烃； 脂环烃的命名和性质； 有机化合物的红外光谱、 核磁共振、 紫外光谱和质谱的波谱分析； 芳香化合物； 立体化学； 卤代烃；醇、 酚、 醚； 醛、 酮； 羧酸及其衍生物； 取代羧酸； 含氮化合物； 杂环化合物； 碳水化合物； 氨基酸、 多肽、 蛋白质和核酸。 811生物化学（ 二） 蛋白质化学； 酶化学； 核酸化学； DNA 的复制和修复； RNA 的生物合成； 蛋白质的生物合成； 生物氧化； 糖类化学及糖的代谢； 脂类化学及脂的代谢； 蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢； 核酸的酶促降解和核苷酸代谢； 细胞代谢和基因表达的调节 |
||
| 更多研究方向 | 01.粮油资源综合利用
02.植物蛋白质化学 03.粮油食品微生物技术 04.粮油加工工程 |
||
| 更多考试科目信息 | ① 101 思想政治理论
② 201 英语一 ③ 302 数学二 ④ 845 有机化学（二）或 811 生 物化学（二） |
||
| 更多复试科目参考书信息 | 食品化学
水；碳水化合物相关知识；脂类；蛋白质；微生素定义、功能及加工过程的变化；矿物质；色素。 食品工艺学 引起食品变质腐败的主要因素及其控制；食品的低温处理与保藏；食品的热处理与杀菌 ；食品的干制保藏；食品的辐射保藏；食品的腌渍和发酵保藏；食品的化学保藏；食品加工新技术。 微生物学 微生物的基本特征、分科，学科发展史。微生物的细胞结构和功能，培养特征，繁殖方式等。病毒的概念、特征、构造和繁殖方式，亚病毒的主要类群和特征等。营养类型、培养基、吸收营养物质的方式等。产能代谢，特有的合成和次生代谢，代谢的人工控制与利用等。生长规律、研究方法、影响因素、控制方法等。微生物基因组、基因突变、诱变育种，菌种的衰退、复壮与保藏等。微生物与生态环境，微生物类群间的相互关系。感染途径与致病机制、免疫及应用。多样性、分类、分类系统。微生物在发酵、食品、环境、医药等领域中的应用。 |
||
| 更多参考书目、参考教材 | 845有机化学（二）：
烷烃；不饱和烃；脂环烃的命名和性质；有机化合物的红外光谱、核磁共振、紫外光谱和质谱的波谱分析；芳香化合物；立体化学；卤代烃；醇、酚、醚；醛、酮；羧酸及其衍生物；取代羧酸；含氮化合物；杂环化合物；碳水化合物；氨基酸、多肽、蛋白质和核酸。 811生物化学（二）： 蛋白质化学；酶化学；核酸化学；DNA 的复制和修复；RNA 的生物合成；蛋白质的生物合成；生物氧化；糖类化学及糖的代谢；脂类化学及脂的代谢；蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢；核酸的酶促 降解和核苷酸代谢；细胞代谢和基因表达的调节 |
||
合肥工业大学粮食、油脂及植物蛋白工程专业2016年考研招生简章招生目录
招生年份:2016
本院系招生人数:0
粮食、油脂及植物蛋白工程专业招生人数:
专业代码:83202
| 研究方向 | 01.粮油资源综合利用 02.植物蛋白质化学 03.粮油食品微生物技术 04.粮油加工工程 |
||
| 考试科目 | ① 101 思想政治理论 ② 201 英语一、203 日语或202俄语 ③ 302 数学二 ④ 845 有机化学（二） 或 811生物化学（二） |
||
| 复试科目、复试参考书 | |||
| 参考书目、参考教材 | 备注：0832食品科学与工程一级学科共招收 35 人 | ||
| 更多研究方向 | 01.粮油资源综合利用
02.植物蛋白质化学 03.粮油食品微生物技术 04.粮油加工工程 |
||
| 更多考试科目信息 | ① 101 思想政治理论
② 201 英语一 ③ 302 数学二 ④ 845 有机化学（二）或 811 生 物化学（二） |
||
| 更多复试科目参考书信息 | 食品化学
水；碳水化合物相关知识；脂类；蛋白质；微生素定义、功能及加工过程的变化；矿物质；色素。 食品工艺学 引起食品变质腐败的主要因素及其控制；食品的低温处理与保藏；食品的热处理与杀菌 ；食品的干制保藏；食品的辐射保藏；食品的腌渍和发酵保藏；食品的化学保藏；食品加工新技术。 微生物学 微生物的基本特征、分科，学科发展史。微生物的细胞结构和功能，培养特征，繁殖方式等。病毒的概念、特征、构造和繁殖方式，亚病毒的主要类群和特征等。营养类型、培养基、吸收营养物质的方式等。产能代谢，特有的合成和次生代谢，代谢的人工控制与利用等。生长规律、研究方法、影响因素、控制方法等。微生物基因组、基因突变、诱变育种，菌种的衰退、复壮与保藏等。微生物与生态环境，微生物类群间的相互关系。感染途径与致病机制、免疫及应用。多样性、分类、分类系统。微生物在发酵、食品、环境、医药等领域中的应用。 |
||
| 更多参考书目、参考教材 | 845有机化学（二）：
烷烃；不饱和烃；脂环烃的命名和性质；有机化合物的红外光谱、核磁共振、紫外光谱和质谱的波谱分析；芳香化合物；立体化学；卤代烃；醇、酚、醚；醛、酮；羧酸及其衍生物；取代羧酸；含氮化合物；杂环化合物；碳水化合物；氨基酸、多肽、蛋白质和核酸。 811生物化学（二）： 蛋白质化学；酶化学；核酸化学；DNA 的复制和修复；RNA 的生物合成；蛋白质的生物合成；生物氧化；糖类化学及糖的代谢；脂类化学及脂的代谢；蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢；核酸的酶促 降解和核苷酸代谢；细胞代谢和基因表达的调节 |
||
合肥工业大学粮食、油脂及植物蛋白工程专业2015年考研招生简章招生目录
招生年份:2015
本院系招生人数:0
粮食、油脂及植物蛋白工程专业招生人数:
专业代码:83202
| 研究方向 | 01.粮油资源综合利用 02.植物蛋白质化学 03.粮油食品微生物技术 04.粮油加工工程 备注:0832 食品科学与工程一级学科共招收 35 人 |
||
| 考试科目 | 101 思想政治理论 201 英语一、203 日语或202 俄语 302 数学二 845 有机化学（二）或 811 生物化学（二） |
||
| 复试科目、复试参考书 | 复试科目: 笔试：食品科学综合 面试：英语口语、综合面试 备注:食品科学综合：包括食品化学（占 40%）、微生物学或食品工艺学（占 60%） |
||
| 参考书目、参考教材 | 845有机化学（二）： 烷烃；不饱和烃；脂环烃的命名和性质；有机化合物的红外光谱、核磁共振、紫外光谱和质谱的波谱分析；芳香化合物；立体化学；卤代烃；醇、酚、醚；醛、酮；羧酸及其衍生物；取 代羧酸；含氮化合物；杂环化合物；碳水化合物；氨基酸、多肽、蛋白质和核酸。 811生物化学（二）： 蛋白质化学；酶化学；核酸化学；DNA 的复制和修复；RNA 的生物合成；蛋白质的生物合成；生物氧化；糖类化学及糖的代谢；脂类化学及脂的代谢；蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢；核酸的酶促降解和核苷酸代谢；细胞代谢和基因表达的调节 |
||
| 更多研究方向 | 01.粮油资源综合利用
02.植物蛋白质化学 03.粮油食品微生物技术 04.粮油加工工程 |
||
| 更多考试科目信息 | ① 101 思想政治理论
② 201 英语一 ③ 302 数学二 ④ 845 有机化学（二）或 811 生 物化学（二） |
||
| 更多复试科目参考书信息 | 食品化学
水；碳水化合物相关知识；脂类；蛋白质；微生素定义、功能及加工过程的变化；矿物质；色素。 食品工艺学 引起食品变质腐败的主要因素及其控制；食品的低温处理与保藏；食品的热处理与杀菌 ；食品的干制保藏；食品的辐射保藏；食品的腌渍和发酵保藏；食品的化学保藏；食品加工新技术。 微生物学 微生物的基本特征、分科，学科发展史。微生物的细胞结构和功能，培养特征，繁殖方式等。病毒的概念、特征、构造和繁殖方式，亚病毒的主要类群和特征等。营养类型、培养基、吸收营养物质的方式等。产能代谢，特有的合成和次生代谢，代谢的人工控制与利用等。生长规律、研究方法、影响因素、控制方法等。微生物基因组、基因突变、诱变育种，菌种的衰退、复壮与保藏等。微生物与生态环境，微生物类群间的相互关系。感染途径与致病机制、免疫及应用。多样性、分类、分类系统。微生物在发酵、食品、环境、医药等领域中的应用。 |
||
| 更多参考书目、参考教材 | 845有机化学（二）：
烷烃；不饱和烃；脂环烃的命名和性质；有机化合物的红外光谱、核磁共振、紫外光谱和质谱的波谱分析；芳香化合物；立体化学；卤代烃；醇、酚、醚；醛、酮；羧酸及其衍生物；取代羧酸；含氮化合物；杂环化合物；碳水化合物；氨基酸、多肽、蛋白质和核酸。 811生物化学（二）： 蛋白质化学；酶化学；核酸化学；DNA 的复制和修复；RNA 的生物合成；蛋白质的生物合成；生物氧化；糖类化学及糖的代谢；脂类化学及脂的代谢；蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢；核酸的酶促 降解和核苷酸代谢；细胞代谢和基因表达的调节 |
||
合肥工业大学粮食、油脂及植物蛋白工程专业2014年考研招生简章招生目录
招生年份:2014
本院系招生人数:0
粮食、油脂及植物蛋白工程专业招生人数:
专业代码:83202
| 研究方向 | 01.粮油资源综合利用 02.植物蛋白质化学 03.粮油食品微生物技术 04.粮油加工工程 |
||
| 考试科目 | 1.思想政治理论 2.英语一、日语或俄语 3.数学二 4.有机化学（二）或生物化学（二） |
||
| 复试科目、复试参考书 | 复试科目： 食品科学综合：食品化学（占40%)；微生物学或食品工艺学（占60%） 参考书目： 《食品化学》，马永昆主编，东南大学出版社，2007年版； 《微生物学》（第二版），周德庆主编，高教出版社，2002年版； 《食品工艺学》（第二版），赵晋府编，中国轻工出版社，2005年版。 同等学力考生在复试前需加试两门本科阶段主干课程，加试科目由各学院确定，考试形式一律采取笔试，只要其中任何一门低于60分，即不得参加复试。 |
||
| 参考书目、参考教材 | 《有机化学》（第四版），高鸿宾主编，高教出版社，2005年版；《生物化学》（上、下册），王镜岩主编，高等教育出版社，2002年版。 |
||
| 更多研究方向 | 01.粮油资源综合利用
02.植物蛋白质化学 03.粮油食品微生物技术 04.粮油加工工程 |
||
| 更多考试科目信息 | ① 101 思想政治理论
② 201 英语一 ③ 302 数学二 ④ 845 有机化学（二）或 811 生 物化学（二） |
||
| 更多复试科目参考书信息 | 食品化学
水；碳水化合物相关知识；脂类；蛋白质；微生素定义、功能及加工过程的变化；矿物质；色素。 食品工艺学 引起食品变质腐败的主要因素及其控制；食品的低温处理与保藏；食品的热处理与杀菌 ；食品的干制保藏；食品的辐射保藏；食品的腌渍和发酵保藏；食品的化学保藏；食品加工新技术。 微生物学 微生物的基本特征、分科，学科发展史。微生物的细胞结构和功能，培养特征，繁殖方式等。病毒的概念、特征、构造和繁殖方式，亚病毒的主要类群和特征等。营养类型、培养基、吸收营养物质的方式等。产能代谢，特有的合成和次生代谢，代谢的人工控制与利用等。生长规律、研究方法、影响因素、控制方法等。微生物基因组、基因突变、诱变育种，菌种的衰退、复壮与保藏等。微生物与生态环境，微生物类群间的相互关系。感染途径与致病机制、免疫及应用。多样性、分类、分类系统。微生物在发酵、食品、环境、医药等领域中的应用。 |
||
| 更多参考书目、参考教材 | 845有机化学（二）：
烷烃；不饱和烃；脂环烃的命名和性质；有机化合物的红外光谱、核磁共振、紫外光谱和质谱的波谱分析；芳香化合物；立体化学；卤代烃；醇、酚、醚；醛、酮；羧酸及其衍生物；取代羧酸；含氮化合物；杂环化合物；碳水化合物；氨基酸、多肽、蛋白质和核酸。 811生物化学（二）： 蛋白质化学；酶化学；核酸化学；DNA 的复制和修复；RNA 的生物合成；蛋白质的生物合成；生物氧化；糖类化学及糖的代谢；脂类化学及脂的代谢；蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢；核酸的酶促 降解和核苷酸代谢；细胞代谢和基因表达的调节 |
||
合肥工业大学粮食、油脂及植物蛋白工程专业2013年考研招生简章招生目录
招生年份:2013
本院系招生人数:0
粮食、油脂及植物蛋白工程专业招生人数:
专业代码:83202
| 研究方向 | 01.粮油资源综合利用 02.植物蛋白质化学 03.粮油食品微生物技术 04.粮油加工工程 |
||
| 考试科目 | 1.思想政治理论 2.英语一、日语或俄语 3.数学二 4.有机化学（二） |
||
| 复试科目、复试参考书 | 复试科目： 分析化学（占40%） 微生物学或食品工艺学（占60%） 参考书： 《分析化学》（第五版），武汉大学主编，高教出版社，2006年版； 《微生物学》（第二版），周德庆主编，高教出版社，2002年版或《食食品工艺学》（第二版），赵晋府编，中国轻工出版社，2005年版。 同等学力考生在复试前需加试两门本科阶段主干课程，加试科目由各学院确定，考试形式一律采取笔试，只要其中任何一门低于60分，即不得参加复试。 |
||
| 参考书目、参考教材 | 《有机化学》（第四版），高鸿宾主编，高教出版社，2005年版。 |
||
| 更多研究方向 | 01.粮油资源综合利用
02.植物蛋白质化学 03.粮油食品微生物技术 04.粮油加工工程 |
||
| 更多考试科目信息 | ① 101 思想政治理论
② 201 英语一 ③ 302 数学二 ④ 845 有机化学（二）或 811 生 物化学（二） |
||
| 更多复试科目参考书信息 | 食品化学
水；碳水化合物相关知识；脂类；蛋白质；微生素定义、功能及加工过程的变化；矿物质；色素。 食品工艺学 引起食品变质腐败的主要因素及其控制；食品的低温处理与保藏；食品的热处理与杀菌 ；食品的干制保藏；食品的辐射保藏；食品的腌渍和发酵保藏；食品的化学保藏；食品加工新技术。 微生物学 微生物的基本特征、分科，学科发展史。微生物的细胞结构和功能，培养特征，繁殖方式等。病毒的概念、特征、构造和繁殖方式，亚病毒的主要类群和特征等。营养类型、培养基、吸收营养物质的方式等。产能代谢，特有的合成和次生代谢，代谢的人工控制与利用等。生长规律、研究方法、影响因素、控制方法等。微生物基因组、基因突变、诱变育种，菌种的衰退、复壮与保藏等。微生物与生态环境，微生物类群间的相互关系。感染途径与致病机制、免疫及应用。多样性、分类、分类系统。微生物在发酵、食品、环境、医药等领域中的应用。 |
||
| 更多参考书目、参考教材 | 845有机化学（二）：
烷烃；不饱和烃；脂环烃的命名和性质；有机化合物的红外光谱、核磁共振、紫外光谱和质谱的波谱分析；芳香化合物；立体化学；卤代烃；醇、酚、醚；醛、酮；羧酸及其衍生物；取代羧酸；含氮化合物；杂环化合物；碳水化合物；氨基酸、多肽、蛋白质和核酸。 811生物化学（二）： 蛋白质化学；酶化学；核酸化学；DNA 的复制和修复；RNA 的生物合成；蛋白质的生物合成；生物氧化；糖类化学及糖的代谢；脂类化学及脂的代谢；蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢；核酸的酶促 降解和核苷酸代谢；细胞代谢和基因表达的调节 |
||
合肥工业大学粮食、油脂及植物蛋白工程专业2012年考研招生简章招生目录
招生年份:2012
本院系招生人数:0
粮食、油脂及植物蛋白工程专业招生人数:
专业代码:83202
| 研究方向 | 01.粮油资源综合利用 02.植物蛋白质化学 03.粮油食品微生物技术 04.粮油加工工程 |
||
| 考试科目 | 1.101思想政治理论 2.201英语一、203日语或202俄语 3.302数学二 4.845有机化学（二） |
||
| 复试科目、复试参考书 | 复试科目： 1.分析化学（占40%） 2.微生物学或食品工艺学（占60%） 复试参考书目： 《分析化学》（第五版），武汉大学主编，高教出版社，2006； 《微生物学》（第二版），周德庆主编，高教出版社，2002或《食品工艺学》（第二版），赵晋府编，中国轻工出版社，2005。 |
||
| 参考书目、参考教材 | 《有机化学》（第四版），高鸿宾主编，高教出版社，2005。 | ||
| 更多研究方向 | 01.粮油资源综合利用
02.植物蛋白质化学 03.粮油食品微生物技术 04.粮油加工工程 |
||
| 更多考试科目信息 | ① 101 思想政治理论
② 201 英语一 ③ 302 数学二 ④ 845 有机化学（二）或 811 生 物化学（二） |
||
| 更多复试科目参考书信息 | 食品化学
水；碳水化合物相关知识；脂类；蛋白质；微生素定义、功能及加工过程的变化；矿物质；色素。 食品工艺学 引起食品变质腐败的主要因素及其控制；食品的低温处理与保藏；食品的热处理与杀菌 ；食品的干制保藏；食品的辐射保藏；食品的腌渍和发酵保藏；食品的化学保藏；食品加工新技术。 微生物学 微生物的基本特征、分科，学科发展史。微生物的细胞结构和功能，培养特征，繁殖方式等。病毒的概念、特征、构造和繁殖方式，亚病毒的主要类群和特征等。营养类型、培养基、吸收营养物质的方式等。产能代谢，特有的合成和次生代谢，代谢的人工控制与利用等。生长规律、研究方法、影响因素、控制方法等。微生物基因组、基因突变、诱变育种，菌种的衰退、复壮与保藏等。微生物与生态环境，微生物类群间的相互关系。感染途径与致病机制、免疫及应用。多样性、分类、分类系统。微生物在发酵、食品、环境、医药等领域中的应用。 |
||
| 更多参考书目、参考教材 | 845有机化学（二）：
烷烃；不饱和烃；脂环烃的命名和性质；有机化合物的红外光谱、核磁共振、紫外光谱和质谱的波谱分析；芳香化合物；立体化学；卤代烃；醇、酚、醚；醛、酮；羧酸及其衍生物；取代羧酸；含氮化合物；杂环化合物；碳水化合物；氨基酸、多肽、蛋白质和核酸。 811生物化学（二）： 蛋白质化学；酶化学；核酸化学；DNA 的复制和修复；RNA 的生物合成；蛋白质的生物合成；生物氧化；糖类化学及糖的代谢；脂类化学及脂的代谢；蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢；核酸的酶促 降解和核苷酸代谢；细胞代谢和基因表达的调节 |
||
合肥工业大学粮食、油脂及植物蛋白工程专业2011年考研招生简章招生目录
招生年份:2011
本院系招生人数:0
粮食、油脂及植物蛋白工程专业招生人数:
专业代码:83202
| 研究方向 | 01.粮油资源综合利用 02.植物蛋白质化学 03.粮油食品微生物技术 04.粮油加工工程 |
||
| 考试科目 | 1.思想政治理论 2.英语一、日语或俄语 3.数学二 4.有机化学（二） |
||
| 复试科目、复试参考书 | 复试课程:1.分析化学（占40%） 2.微生物学或食品工艺学（占60%） 参考书目：《分析化学》（第五版），武汉大学主编，高教出版社，2006； 《微生物学》（第二版），周德庆主编，高教出版社，2002或《食品工艺学》（第二版），赵晋府编，中国轻工出版社，2005。 |
||
| 参考书目、参考教材 | 《有机化学》（第四版），高鸿宾主编，高教出版社，2005。 | ||
| 更多研究方向 | 01.粮油资源综合利用
02.植物蛋白质化学 03.粮油食品微生物技术 04.粮油加工工程 |
||
| 更多考试科目信息 | ① 101 思想政治理论
② 201 英语一 ③ 302 数学二 ④ 845 有机化学（二）或 811 生 物化学（二） |
||
| 更多复试科目参考书信息 | 食品化学
水；碳水化合物相关知识；脂类；蛋白质；微生素定义、功能及加工过程的变化；矿物质；色素。 食品工艺学 引起食品变质腐败的主要因素及其控制；食品的低温处理与保藏；食品的热处理与杀菌 ；食品的干制保藏；食品的辐射保藏；食品的腌渍和发酵保藏；食品的化学保藏；食品加工新技术。 微生物学 微生物的基本特征、分科，学科发展史。微生物的细胞结构和功能，培养特征，繁殖方式等。病毒的概念、特征、构造和繁殖方式，亚病毒的主要类群和特征等。营养类型、培养基、吸收营养物质的方式等。产能代谢，特有的合成和次生代谢，代谢的人工控制与利用等。生长规律、研究方法、影响因素、控制方法等。微生物基因组、基因突变、诱变育种，菌种的衰退、复壮与保藏等。微生物与生态环境，微生物类群间的相互关系。感染途径与致病机制、免疫及应用。多样性、分类、分类系统。微生物在发酵、食品、环境、医药等领域中的应用。 |
||
| 更多参考书目、参考教材 | 845有机化学（二）：
烷烃；不饱和烃；脂环烃的命名和性质；有机化合物的红外光谱、核磁共振、紫外光谱和质谱的波谱分析；芳香化合物；立体化学；卤代烃；醇、酚、醚；醛、酮；羧酸及其衍生物；取代羧酸；含氮化合物；杂环化合物；碳水化合物；氨基酸、多肽、蛋白质和核酸。 811生物化学（二）： 蛋白质化学；酶化学；核酸化学；DNA 的复制和修复；RNA 的生物合成；蛋白质的生物合成；生物氧化；糖类化学及糖的代谢；脂类化学及脂的代谢；蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢；核酸的酶促 降解和核苷酸代谢；细胞代谢和基因表达的调节 |
||
合肥工业大学粮食、油脂及植物蛋白工程以上招生信息（招生目录、考试科目、参考书、复试信息）均来源于合肥工业大学研究生院，权威可靠。导师信息、历年分数线、招生录取比例、难度分析有些来源于在校的研究生，信息比较准确，但是可能存在一定的误差，仅供大家参考。