中国海洋大学食品工程（专硕）专业考研真题-资料

研究方向	086003食品工程 01食品工程 (1)全日制专业
考试科目	①101思想政治理论②204英语（二）③302数学（二）④836生物化学B
复试科目、复试参考书	复试科目：F0701食品化学备注:02方向：三亚海洋研究院计划
参考书目、参考教材	836生物化学B 考试内容本考试科目主要围绕以下内容命题，考生可按照要求进行复习和准备，不指定具体参考书目，可选用本专业通行的书目。 1、蛋白质：结构元件氨基酸、蛋白质结构与功能、蛋白质理化性质，常见研究方法；蛋白质生物合成基础、过程、合成后的加工和转运； 2、酶：基本概念和特征、酶反应动力学知识、酶的作用机制和酶活性的调节； 3、维生素和辅酶：维生素的种类、性质、功能； 4、糖：基本概念、结构特征、生物功能、种类及资源性海洋多糖，研究方法； 5、脂类：基本概念、种类、结构特征、生物功能，研究方法； 6、核酸：重要核苷酸的结构和性质、核酸的结构特征、核酸的理化性质及常见研究方法和原理； 7、代谢：糖类特别是单糖完全分解代谢过程、调控；脂类特别是脂肪酸的分解和合成代谢；蛋白质降解过程、氨基酸代谢的共同途径；核苷酸分解和合成的主要途径；全面理解物质代谢途径的相互联系、物质代谢的特点、代谢调节； 8、核酸生物合成： DNA 复制、RNA 生物合成的生化代谢过程。
更多研究方向	086003食品工程 01食品工程 (1)全日制专业
更多考试科目信息	①101思想政治理论②204英语（二）③302数学（二）④836生物化学B
更多复试科目参考书信息	复试科目：F0701食品化学备注:02方向：三亚海洋研究院计划
更多参考书目、参考教材	836生物化学B 考试内容本考试科目主要围绕以下内容命题，考生可按照要求进行复习和准备，不指定具体参考书目，可选用本专业通行的书目。 1、蛋白质：结构元件氨基酸、蛋白质结构与功能、蛋白质理化性质，常见研究方法；蛋白质生物合成基础、过程、合成后的加工和转运； 2、酶：基本概念和特征、酶反应动力学知识、酶的作用机制和酶活性的调节； 3、维生素和辅酶：维生素的种类、性质、功能； 4、糖：基本概念、结构特征、生物功能、种类及资源性海洋多糖，研究方法； 5、脂类：基本概念、种类、结构特征、生物功能，研究方法； 6、核酸：重要核苷酸的结构和性质、核酸的结构特征、核酸的理化性质及常见研究方法和原理； 7、代谢：糖类特别是单糖完全分解代谢过程、调控；脂类特别是脂肪酸的分解和合成代谢；蛋白质降解过程、氨基酸代谢的共同途径；核苷酸分解和合成的主要途径；全面理解物质代谢途径的相互联系、物质代谢的特点、代谢调节； 8、核酸生物合成： DNA 复制、RNA 生物合成的生化代谢过程。

中国海洋大学食品工程（专硕）专业2022年考研招生简章招生目录

招生年份:2022

本院系招生人数:0

食品工程（专硕）专业招生人数:

专业代码:086003

研究方向	086003 食品工程 01食品工程 50 02食品工程（三亚） 20 03食品工程（产教融合） 20
考试科目	①101思想政治理论 ②204英语（二） ③302数学（二） ④836生物化学B
复试科目、复试参考书	复试科目： F0701食品化学复试参考书： F0701食品化学第 1 章水分第 2 章碳水化合物第 3 章脂类第 4 章蛋白质第 5 章维生素第 6 章矿质元素第 7 章酶第 8 章色素和着色剂第 9 章食品风味第 10 章食品添加剂第 11 章食品中有害成分考试内容一般为选择题、名词解释、简答题和论述题等。
参考书目、参考教材	836生物化学B 本考试科目主要围绕以下内容命题，考生可按照要求进行复习和准备，不指定具体参考书目，可选用本专业通行的书目。 1、蛋白质：结构元件氨基酸、蛋白质结构与功能、蛋白质理化性质，常见研究方法；蛋白质生物合成基础、过程、合成后的加工和转运； 2、酶：基本概念和特征、酶反应动力学知识、酶的作用机制和酶活性的调节； 3、维生素和辅酶：维生素的种类、性质、功能； 4、糖：基本概念、结构特征、生物功能、种类及资源性海洋多糖，研究方法； 5、脂类：基本概念、种类、结构特征、生物功能，研究方法； 6、核酸：重要核苷酸的结构和性质、核酸的结构特征、核酸的理化性质及常见研究方法和原理； 7、代谢：糖类特别是单糖完全分解代谢过程、调控；脂类特别是脂肪酸的分解和合成代谢；蛋白质降解过程、氨基酸代谢的共同途径；核苷酸分解和合成的主要途径；全面理解物质代谢途径的相互联系、物质代谢的特点、代谢调节； 8、核酸生物合成： DNA 复制、 RNA 生物合成的生化代谢过程。
更多研究方向	086003食品工程 01食品工程 (1)全日制专业
更多考试科目信息	①101思想政治理论②204英语（二）③302数学（二）④836生物化学B
更多复试科目参考书信息	复试科目：F0701食品化学备注:02方向：三亚海洋研究院计划
更多参考书目、参考教材	836生物化学B 考试内容本考试科目主要围绕以下内容命题，考生可按照要求进行复习和准备，不指定具体参考书目，可选用本专业通行的书目。 1、蛋白质：结构元件氨基酸、蛋白质结构与功能、蛋白质理化性质，常见研究方法；蛋白质生物合成基础、过程、合成后的加工和转运； 2、酶：基本概念和特征、酶反应动力学知识、酶的作用机制和酶活性的调节； 3、维生素和辅酶：维生素的种类、性质、功能； 4、糖：基本概念、结构特征、生物功能、种类及资源性海洋多糖，研究方法； 5、脂类：基本概念、种类、结构特征、生物功能，研究方法； 6、核酸：重要核苷酸的结构和性质、核酸的结构特征、核酸的理化性质及常见研究方法和原理； 7、代谢：糖类特别是单糖完全分解代谢过程、调控；脂类特别是脂肪酸的分解和合成代谢；蛋白质降解过程、氨基酸代谢的共同途径；核苷酸分解和合成的主要途径；全面理解物质代谢途径的相互联系、物质代谢的特点、代谢调节； 8、核酸生物合成： DNA 复制、RNA 生物合成的生化代谢过程。

中国海洋大学食品工程（专硕）专业2021年考研招生简章招生目录

招生年份:2021

本院系招生人数:100

食品工程（专硕）专业招生人数:

专业代码:086000

研究方向	086000生物与医药（食品工程方向）
考试科目	①101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④972生物化学C
复试科目、复试参考书	F0701 食品化学
参考书目、参考教材
更多研究方向	086003食品工程 01食品工程 (1)全日制专业
更多考试科目信息	①101思想政治理论②204英语（二）③302数学（二）④836生物化学B
更多复试科目参考书信息	复试科目：F0701食品化学备注:02方向：三亚海洋研究院计划
更多参考书目、参考教材	836生物化学B 考试内容本考试科目主要围绕以下内容命题，考生可按照要求进行复习和准备，不指定具体参考书目，可选用本专业通行的书目。 1、蛋白质：结构元件氨基酸、蛋白质结构与功能、蛋白质理化性质，常见研究方法；蛋白质生物合成基础、过程、合成后的加工和转运； 2、酶：基本概念和特征、酶反应动力学知识、酶的作用机制和酶活性的调节； 3、维生素和辅酶：维生素的种类、性质、功能； 4、糖：基本概念、结构特征、生物功能、种类及资源性海洋多糖，研究方法； 5、脂类：基本概念、种类、结构特征、生物功能，研究方法； 6、核酸：重要核苷酸的结构和性质、核酸的结构特征、核酸的理化性质及常见研究方法和原理； 7、代谢：糖类特别是单糖完全分解代谢过程、调控；脂类特别是脂肪酸的分解和合成代谢；蛋白质降解过程、氨基酸代谢的共同途径；核苷酸分解和合成的主要途径；全面理解物质代谢途径的相互联系、物质代谢的特点、代谢调节； 8、核酸生物合成： DNA 复制、RNA 生物合成的生化代谢过程。

中国海洋大学食品工程（专硕）专业2020年考研招生简章招生目录

招生年份:2020

本院系招生人数:0

食品工程（专硕）专业招生人数:

专业代码:086000

研究方向	086000生物与医药（食品工程方向） 086000生物与医药（食品工程方向，联合培养）备注：生物与医药专业招收10名与海南热带海洋学院联合培养研究生。
考试科目	①101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④972生物化学C
复试科目、复试参考书	复试科目：F0701食品化学一、考试形式闭卷考试，满分100分，考试时间120分钟。考试内容一般为选择题、名词解释、简答题和论述题等。二、考试内容：第1章水分第2章碳水化合物第3章脂类第4章蛋白质第5章维生素第6章矿质元素第7章酶第8章色素和着色剂第9章食品风味第10章食品添加剂第11章食品中有害成分备注：不招收同等学力和非全日制考生
参考书目、参考教材	972 一、考试形式本考试为闭卷考试，满分为150分，考试时间为180分钟。生物化学试卷结构为：判断题：20题，每题1分，共20分；名词解释，10个，每题2分，共20分；选择题：20题，每题2分，共40分；填空题，20空，每空1分，共20分，计算和问答题，5题，共50分。其中，判断题、名词解释、选择题和填空题合计100分，三个方向（生物工程、制药工程和食品工程）的考生一律必答；计算和问答题50分，考生只选答报考方向的试题。二、考试内容：普遍涉及生物化学术语的英文简写及常用的英文名词，没有一一列出，但需要熟练掌握；在代谢部分涉及的重点途径需要熟练掌握概念、发生部位、反应步骤、催化反应的酶、特别是其中的不可逆反应、调节酶、调节的步骤、限速酶、限速步骤、脱氢步骤、底物水平磷酸化步骤、有ATP变化的步骤、能量的计算、生理意义和代谢途径的调控等。
更多研究方向	086003食品工程 01食品工程 (1)全日制专业
更多考试科目信息	①101思想政治理论②204英语（二）③302数学（二）④836生物化学B
更多复试科目参考书信息	复试科目：F0701食品化学备注:02方向：三亚海洋研究院计划
更多参考书目、参考教材	836生物化学B 考试内容本考试科目主要围绕以下内容命题，考生可按照要求进行复习和准备，不指定具体参考书目，可选用本专业通行的书目。 1、蛋白质：结构元件氨基酸、蛋白质结构与功能、蛋白质理化性质，常见研究方法；蛋白质生物合成基础、过程、合成后的加工和转运； 2、酶：基本概念和特征、酶反应动力学知识、酶的作用机制和酶活性的调节； 3、维生素和辅酶：维生素的种类、性质、功能； 4、糖：基本概念、结构特征、生物功能、种类及资源性海洋多糖，研究方法； 5、脂类：基本概念、种类、结构特征、生物功能，研究方法； 6、核酸：重要核苷酸的结构和性质、核酸的结构特征、核酸的理化性质及常见研究方法和原理； 7、代谢：糖类特别是单糖完全分解代谢过程、调控；脂类特别是脂肪酸的分解和合成代谢；蛋白质降解过程、氨基酸代谢的共同途径；核苷酸分解和合成的主要途径；全面理解物质代谢途径的相互联系、物质代谢的特点、代谢调节； 8、核酸生物合成： DNA 复制、RNA 生物合成的生化代谢过程。

中国海洋大学食品工程（专硕）专业2019年考研招生简章招生目录

招生年份:2019

本院系招生人数:0

食品工程（专硕）专业招生人数:

专业代码:085231

研究方向	食品工程（专业学位） ①专业学位 ②专业学位，与海南热带海洋学院联合培养
考试科目	①101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④836生物化学B
复试科目、复试参考书	食品化学食品化学：考试结构：食品化学考试内容第1章水分第2章碳水化合物第3章脂类第4章蛋白质第5章维生素第6章矿质元素第7章酶第8章色素和着色剂第9章食品风味第10章食品添加剂第11章食品中有害成分
参考书目、参考教材	836 生物化学B 考试结构：一般为判断题、单项选择题、名词解释、计算题、简答题和论述题。考试内容 1、蛋白质 2、酶 3、维生素和辅酶 4、糖 5、脂类 6、核酸 7、代谢 8、核酸生物合成
更多研究方向	086003食品工程 01食品工程 (1)全日制专业
更多考试科目信息	①101思想政治理论②204英语（二）③302数学（二）④836生物化学B
更多复试科目参考书信息	复试科目：F0701食品化学备注:02方向：三亚海洋研究院计划
更多参考书目、参考教材	836生物化学B 考试内容本考试科目主要围绕以下内容命题，考生可按照要求进行复习和准备，不指定具体参考书目，可选用本专业通行的书目。 1、蛋白质：结构元件氨基酸、蛋白质结构与功能、蛋白质理化性质，常见研究方法；蛋白质生物合成基础、过程、合成后的加工和转运； 2、酶：基本概念和特征、酶反应动力学知识、酶的作用机制和酶活性的调节； 3、维生素和辅酶：维生素的种类、性质、功能； 4、糖：基本概念、结构特征、生物功能、种类及资源性海洋多糖，研究方法； 5、脂类：基本概念、种类、结构特征、生物功能，研究方法； 6、核酸：重要核苷酸的结构和性质、核酸的结构特征、核酸的理化性质及常见研究方法和原理； 7、代谢：糖类特别是单糖完全分解代谢过程、调控；脂类特别是脂肪酸的分解和合成代谢；蛋白质降解过程、氨基酸代谢的共同途径；核苷酸分解和合成的主要途径；全面理解物质代谢途径的相互联系、物质代谢的特点、代谢调节； 8、核酸生物合成： DNA 复制、RNA 生物合成的生化代谢过程。

中国海洋大学食品工程（专硕）专业2017年考研招生简章招生目录

招生年份:2017

本院系招生人数:0

食品工程（专硕）专业招生人数:

专业代码:085231

研究方向
考试科目	①101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④836生物化学B
复试科目、复试参考书	复试科目：食品化学：考试内容第1章水分第2章碳水化合物第3章脂类第4章蛋白质第5章维生素和矿质元素第6章酶第7章色素和着色剂第8章食品风味第9章食品添加剂第10章食品中有害成分备注：各专业均不招收同等学力及在职考生
参考书目、参考教材	836生物化学B：考试内容 1、蛋白质 2、酶 3、维生素和辅酶 4、糖 5、脂类 6、核酸 7、代谢 8、核酸生物合成
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更多考试科目信息	①101思想政治理论②204英语（二）③302数学（二）④836生物化学B
更多复试科目参考书信息	复试科目：F0701食品化学备注:02方向：三亚海洋研究院计划
更多参考书目、参考教材	836生物化学B 考试内容本考试科目主要围绕以下内容命题，考生可按照要求进行复习和准备，不指定具体参考书目，可选用本专业通行的书目。 1、蛋白质：结构元件氨基酸、蛋白质结构与功能、蛋白质理化性质，常见研究方法；蛋白质生物合成基础、过程、合成后的加工和转运； 2、酶：基本概念和特征、酶反应动力学知识、酶的作用机制和酶活性的调节； 3、维生素和辅酶：维生素的种类、性质、功能； 4、糖：基本概念、结构特征、生物功能、种类及资源性海洋多糖，研究方法； 5、脂类：基本概念、种类、结构特征、生物功能，研究方法； 6、核酸：重要核苷酸的结构和性质、核酸的结构特征、核酸的理化性质及常见研究方法和原理； 7、代谢：糖类特别是单糖完全分解代谢过程、调控；脂类特别是脂肪酸的分解和合成代谢；蛋白质降解过程、氨基酸代谢的共同途径；核苷酸分解和合成的主要途径；全面理解物质代谢途径的相互联系、物质代谢的特点、代谢调节； 8、核酸生物合成： DNA 复制、RNA 生物合成的生化代谢过程。

中国海洋大学食品工程（专硕）专业2016年考研招生简章招生目录

招生年份:2016

本院系招生人数:0

食品工程（专硕）专业招生人数:

专业代码:85231

研究方向
考试科目	①101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④836生物化学B
复试科目、复试参考书	复试笔试科目: 食品化学
参考书目、参考教材
更多研究方向	086003食品工程 01食品工程 (1)全日制专业
更多考试科目信息	①101思想政治理论②204英语（二）③302数学（二）④836生物化学B
更多复试科目参考书信息	复试科目：F0701食品化学备注:02方向：三亚海洋研究院计划
更多参考书目、参考教材	836生物化学B 考试内容本考试科目主要围绕以下内容命题，考生可按照要求进行复习和准备，不指定具体参考书目，可选用本专业通行的书目。 1、蛋白质：结构元件氨基酸、蛋白质结构与功能、蛋白质理化性质，常见研究方法；蛋白质生物合成基础、过程、合成后的加工和转运； 2、酶：基本概念和特征、酶反应动力学知识、酶的作用机制和酶活性的调节； 3、维生素和辅酶：维生素的种类、性质、功能； 4、糖：基本概念、结构特征、生物功能、种类及资源性海洋多糖，研究方法； 5、脂类：基本概念、种类、结构特征、生物功能，研究方法； 6、核酸：重要核苷酸的结构和性质、核酸的结构特征、核酸的理化性质及常见研究方法和原理； 7、代谢：糖类特别是单糖完全分解代谢过程、调控；脂类特别是脂肪酸的分解和合成代谢；蛋白质降解过程、氨基酸代谢的共同途径；核苷酸分解和合成的主要途径；全面理解物质代谢途径的相互联系、物质代谢的特点、代谢调节； 8、核酸生物合成： DNA 复制、RNA 生物合成的生化代谢过程。

中国海洋大学食品工程（专硕）专业2015年考研招生简章招生目录

招生年份:2015

本院系招生人数:0

食品工程（专硕）专业招生人数:

专业代码:85231

研究方向
考试科目	①101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④836生物化学B
复试科目、复试参考书	复试笔试科目：食品化学备注： 1、不招收同等学力考生和在职考生。 2、复试包括笔试、实践（实验）能力考核、外国语听力与口语测试、综合素质考核、体检等内容。其中笔试主要是专业课测试，实践（实验）能力考核主要测试考生的实验和操作技能；综合素质考核包括思想政治素质和道德品质考核、心理素质测试以及人文素养、社会实践（社团活动、志愿服务等）、团结协作精神等方面的考核。综合素质考核中的心理素质测试、体检由学校统一组织。
参考书目、参考教材
更多研究方向	086003食品工程 01食品工程 (1)全日制专业
更多考试科目信息	①101思想政治理论②204英语（二）③302数学（二）④836生物化学B
更多复试科目参考书信息	复试科目：F0701食品化学备注:02方向：三亚海洋研究院计划
更多参考书目、参考教材	836生物化学B 考试内容本考试科目主要围绕以下内容命题，考生可按照要求进行复习和准备，不指定具体参考书目，可选用本专业通行的书目。 1、蛋白质：结构元件氨基酸、蛋白质结构与功能、蛋白质理化性质，常见研究方法；蛋白质生物合成基础、过程、合成后的加工和转运； 2、酶：基本概念和特征、酶反应动力学知识、酶的作用机制和酶活性的调节； 3、维生素和辅酶：维生素的种类、性质、功能； 4、糖：基本概念、结构特征、生物功能、种类及资源性海洋多糖，研究方法； 5、脂类：基本概念、种类、结构特征、生物功能，研究方法； 6、核酸：重要核苷酸的结构和性质、核酸的结构特征、核酸的理化性质及常见研究方法和原理； 7、代谢：糖类特别是单糖完全分解代谢过程、调控；脂类特别是脂肪酸的分解和合成代谢；蛋白质降解过程、氨基酸代谢的共同途径；核苷酸分解和合成的主要途径；全面理解物质代谢途径的相互联系、物质代谢的特点、代谢调节； 8、核酸生物合成： DNA 复制、RNA 生物合成的生化代谢过程。

中国海洋大学食品工程（专硕）专业2014年考研招生简章招生目录

招生年份:2014

本院系招生人数:0

食品工程（专硕）专业招生人数:

专业代码:85231

研究方向
考试科目	①101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④836生物化学B
复试科目、复试参考书
参考书目、参考教材	836生物化学B 《生物化学》，王镜岩等主编，高教出版社， 2002年第三版
更多研究方向	086003食品工程 01食品工程 (1)全日制专业
更多考试科目信息	①101思想政治理论②204英语（二）③302数学（二）④836生物化学B
更多复试科目参考书信息	复试科目：F0701食品化学备注:02方向：三亚海洋研究院计划
更多参考书目、参考教材	836生物化学B 考试内容本考试科目主要围绕以下内容命题，考生可按照要求进行复习和准备，不指定具体参考书目，可选用本专业通行的书目。 1、蛋白质：结构元件氨基酸、蛋白质结构与功能、蛋白质理化性质，常见研究方法；蛋白质生物合成基础、过程、合成后的加工和转运； 2、酶：基本概念和特征、酶反应动力学知识、酶的作用机制和酶活性的调节； 3、维生素和辅酶：维生素的种类、性质、功能； 4、糖：基本概念、结构特征、生物功能、种类及资源性海洋多糖，研究方法； 5、脂类：基本概念、种类、结构特征、生物功能，研究方法； 6、核酸：重要核苷酸的结构和性质、核酸的结构特征、核酸的理化性质及常见研究方法和原理； 7、代谢：糖类特别是单糖完全分解代谢过程、调控；脂类特别是脂肪酸的分解和合成代谢；蛋白质降解过程、氨基酸代谢的共同途径；核苷酸分解和合成的主要途径；全面理解物质代谢途径的相互联系、物质代谢的特点、代谢调节； 8、核酸生物合成： DNA 复制、RNA 生物合成的生化代谢过程。

中国海洋大学食品工程（专硕）专业2013年考研招生简章招生目录

招生年份:2013

本院系招生人数:0

食品工程（专硕）专业招生人数:

专业代码:85231

研究方向
考试科目	①101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④836生物化学B
复试科目、复试参考书	复试笔试科目：食品化学参考书：食品化学《食品化学》，汪东风主编，化学工业出版社，2007 备注：本学院不招收同等学力考生。
参考书目、参考教材	836生物化学B 《生物化学》，王镜岩等主编，高教出版社， 2002年第三版
更多研究方向	086003食品工程 01食品工程 (1)全日制专业
更多考试科目信息	①101思想政治理论②204英语（二）③302数学（二）④836生物化学B
更多复试科目参考书信息	复试科目：F0701食品化学备注:02方向：三亚海洋研究院计划
更多参考书目、参考教材	836生物化学B 考试内容本考试科目主要围绕以下内容命题，考生可按照要求进行复习和准备，不指定具体参考书目，可选用本专业通行的书目。 1、蛋白质：结构元件氨基酸、蛋白质结构与功能、蛋白质理化性质，常见研究方法；蛋白质生物合成基础、过程、合成后的加工和转运； 2、酶：基本概念和特征、酶反应动力学知识、酶的作用机制和酶活性的调节； 3、维生素和辅酶：维生素的种类、性质、功能； 4、糖：基本概念、结构特征、生物功能、种类及资源性海洋多糖，研究方法； 5、脂类：基本概念、种类、结构特征、生物功能，研究方法； 6、核酸：重要核苷酸的结构和性质、核酸的结构特征、核酸的理化性质及常见研究方法和原理； 7、代谢：糖类特别是单糖完全分解代谢过程、调控；脂类特别是脂肪酸的分解和合成代谢；蛋白质降解过程、氨基酸代谢的共同途径；核苷酸分解和合成的主要途径；全面理解物质代谢途径的相互联系、物质代谢的特点、代谢调节； 8、核酸生物合成： DNA 复制、RNA 生物合成的生化代谢过程。

中国海洋大学食品工程（专硕）专业2012年考研招生简章招生目录

招生年份:2012

本院系招生人数:0

食品工程（专硕）专业招生人数:

专业代码:85231

研究方向
考试科目	① 101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④836生物化学B
复试科目、复试参考书	复试：食品化学《食品化学》，汪东风主编，化学工业出版社，2007
参考书目、参考教材	836 生物化学B 《生物化学》，王镜岩等主编，高教出版社， 2002年第三版
更多研究方向	086003食品工程 01食品工程 (1)全日制专业
更多考试科目信息	①101思想政治理论②204英语（二）③302数学（二）④836生物化学B
更多复试科目参考书信息	复试科目：F0701食品化学备注:02方向：三亚海洋研究院计划
更多参考书目、参考教材	836生物化学B 考试内容本考试科目主要围绕以下内容命题，考生可按照要求进行复习和准备，不指定具体参考书目，可选用本专业通行的书目。 1、蛋白质：结构元件氨基酸、蛋白质结构与功能、蛋白质理化性质，常见研究方法；蛋白质生物合成基础、过程、合成后的加工和转运； 2、酶：基本概念和特征、酶反应动力学知识、酶的作用机制和酶活性的调节； 3、维生素和辅酶：维生素的种类、性质、功能； 4、糖：基本概念、结构特征、生物功能、种类及资源性海洋多糖，研究方法； 5、脂类：基本概念、种类、结构特征、生物功能，研究方法； 6、核酸：重要核苷酸的结构和性质、核酸的结构特征、核酸的理化性质及常见研究方法和原理； 7、代谢：糖类特别是单糖完全分解代谢过程、调控；脂类特别是脂肪酸的分解和合成代谢；蛋白质降解过程、氨基酸代谢的共同途径；核苷酸分解和合成的主要途径；全面理解物质代谢途径的相互联系、物质代谢的特点、代谢调节； 8、核酸生物合成： DNA 复制、RNA 生物合成的生化代谢过程。

中国海洋大学食品工程（专硕）专业2011年考研招生简章招生目录

招生年份:2011

本院系招生人数:0

食品工程（专硕）专业招生人数:

专业代码:85231

研究方向
考试科目	①101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④836生物化学B
复试科目、复试参考书	复试笔试科目：食品化学食品化学《食品化学》，汪东风主编，化学工业出版社，2007
参考书目、参考教材	836生物化学B 《生物化学》，王镜岩等主编，高教出版社， 2002年第三版
更多研究方向	086003食品工程 01食品工程 (1)全日制专业
更多考试科目信息	①101思想政治理论②204英语（二）③302数学（二）④836生物化学B
更多复试科目参考书信息	复试科目：F0701食品化学备注:02方向：三亚海洋研究院计划
更多参考书目、参考教材	836生物化学B 考试内容本考试科目主要围绕以下内容命题，考生可按照要求进行复习和准备，不指定具体参考书目，可选用本专业通行的书目。 1、蛋白质：结构元件氨基酸、蛋白质结构与功能、蛋白质理化性质，常见研究方法；蛋白质生物合成基础、过程、合成后的加工和转运； 2、酶：基本概念和特征、酶反应动力学知识、酶的作用机制和酶活性的调节； 3、维生素和辅酶：维生素的种类、性质、功能； 4、糖：基本概念、结构特征、生物功能、种类及资源性海洋多糖，研究方法； 5、脂类：基本概念、种类、结构特征、生物功能，研究方法； 6、核酸：重要核苷酸的结构和性质、核酸的结构特征、核酸的理化性质及常见研究方法和原理； 7、代谢：糖类特别是单糖完全分解代谢过程、调控；脂类特别是脂肪酸的分解和合成代谢；蛋白质降解过程、氨基酸代谢的共同途径；核苷酸分解和合成的主要途径；全面理解物质代谢途径的相互联系、物质代谢的特点、代谢调节； 8、核酸生物合成： DNA 复制、RNA 生物合成的生化代谢过程。

中国海洋大学食品工程（专硕）以上招生信息（招生目录、考试科目、参考书、复试信息）均来源于中国海洋大学研究生院，权威可靠。导师信息、历年分数线、招生录取比例、难度分析有些来源于在校的研究生，信息比较准确，但是可能存在一定的误差，仅供大家参考。