石河子大学食品科学与工程专业考研真题-资料

研究方向	083200 食品科学与工程 ①食品科学 ②粮食、油脂及植物蛋白工程 ③农产品加工与贮藏工程 ④微生物与发酵工程
考试科目	①101思想政治理论 ②201英语(一) ③302数学(二) ④819食品化学
复试科目、复试参考书	①食品科学综合
参考书目、参考教材	819食品化学赵国华主编.食品化学.科学出版社，2014 阚建全主编.食品化学（第2版）. 北京：中国农业大学出版社，2016
更多研究方向	083200 食品科学与工程 ①食品科学 ②粮食、油脂及植物蛋白工程 ③农产品加工与贮藏工程 ④微生物与发酵工程
更多考试科目信息	①101思想政治理论 ②201英语(一) ③302数学(二) ④819食品化学
更多复试科目参考书信息	①食品科学综合
更多参考书目、参考教材	819食品化学赵国华主编.食品化学.科学出版社，2014 阚建全主编.食品化学（第2版）. 北京：中国农业大学出版社，2016

石河子大学食品科学与工程专业2022年考研招生简章招生目录

招生年份:2022

本院系招生人数:0

食品科学与工程专业招生人数:

专业代码:083200

研究方向	083200 食品科学与工程 01 食品科学 02 粮食、油脂及植物蛋白工程 03 农产品加工与贮藏工程 04 微生物与发酵工程
考试科目	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④819 食品化学
复试科目、复试参考书	复试科目：①食品科学综合
参考书目、参考教材	819 食品化学 1.赵国华主编.食品化学.科学出版社，2014 2.阚建全主编.食品化学（第2版）. 北京：中国农业大学出版社，2016
更多研究方向	083200 食品科学与工程 ①食品科学 ②粮食、油脂及植物蛋白工程 ③农产品加工与贮藏工程 ④微生物与发酵工程
更多考试科目信息	①101思想政治理论 ②201英语(一) ③302数学(二) ④819食品化学
更多复试科目参考书信息	①食品科学综合
更多参考书目、参考教材	819食品化学赵国华主编.食品化学.科学出版社，2014 阚建全主编.食品化学（第2版）. 北京：中国农业大学出版社，2016

石河子大学食品科学与工程专业2021年考研招生简章招生目录

招生年份:2021

本院系招生人数:0

食品科学与工程专业招生人数:

专业代码:083200

研究方向	"083200 食品科学与工程" 01 食品科学 (1)全日制 02 粮食、油脂及植物蛋白工程 (1)全日制 03 农产品加工与贮藏工程 (1)全日制 04 微生物与发酵工程 (1)全日制
考试科目	"①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④819 食品化学"
复试科目、复试参考书	复试科目：食品科学综合
参考书目、参考教材	819 食品化学参考教材 1.赵国华主编.食品化学.科学出版社，2014 2.阚建全主编.食品化学（第2版）. 北京：中国农业大学出版社，2008
更多研究方向	083200 食品科学与工程 ①食品科学 ②粮食、油脂及植物蛋白工程 ③农产品加工与贮藏工程 ④微生物与发酵工程
更多考试科目信息	①101思想政治理论 ②201英语(一) ③302数学(二) ④819食品化学
更多复试科目参考书信息	①食品科学综合
更多参考书目、参考教材	819食品化学赵国华主编.食品化学.科学出版社，2014 阚建全主编.食品化学（第2版）. 北京：中国农业大学出版社，2016

石河子大学食品科学与工程专业2020年考研招生简章招生目录

招生年份:2020

本院系招生人数:0

食品科学与工程专业招生人数:

专业代码:083200

研究方向	083200 食品科学与工程 01 食品科学 02 粮食、油脂与植物蛋白工程 03 农产品加工与贮藏工程 04 食品营养与安全
考试科目	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④819 食品化学
复试科目、复试参考书	复试科目：①食品科学综合考试涵盖园产品加工及畜产品加工等专业课程。复试考试内容：园产品加工考试内容主要包括：了解园产品加工保藏原理及影响因素，认识各类辅料、微生物及酶在园产品贮藏及加工中的应用，熟悉各类果蔬产品的生产工艺及操作要点。要求考生掌握园产品加工的基本原理和方法，并具有新工艺分析能力以及初步的新产品开发能力。一、试卷满分及考试时间本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。二、答题方式答题方式为闭卷、笔试。三、试卷内容结构园产品加工 50% 畜产品加工 50% 四、试卷题型结构单项选择题40小题，每小题2分，共80分填空题30空，每空1分共30分名词解释、计算、简答与论述题 8小题，共40分同等学力加试科目： ①食品营养学掌握食品营养和卫生中的基础理论和知识，不同人群对膳食和营养的需求，营养与健康的关系，重点掌握人体所需营养成分的种类和性质及这些营养素在加工中的变化及影响因素。 ②食品分析本课程的内容包括食品分析常用方法及发展方向，食品的感官鉴定的方法、食品中污染物质的分析、食品辅助材料添加剂的分析方法以及食品营养成分的分析的基本原理与基本操作方法。
参考书目、参考教材	819 食品化学：涵盖基础生物化学、食品化学、食品营养学等专业基础课程。一、参考书：赵国华主编.食品化学.科学出版社，2014 阚建全主编.食品化学（第2版）. 北京：中国农业大学出版社，2008 二、考试范围：考试内容主要包括：食品的化学组成；食品的营养成分和食品色香味成分的结构、性质；食品加工、储藏过程中营养成分和色香味成分的变化；食品营养成分和色香味成分变化对食品品质和安全性的影响；酶反应动力学；酶促褐变机理和影响因素。要求考生掌握食品化学的基础知识和基本理论，具有独立分析和解决有关食品问题的能力。
更多研究方向	083200 食品科学与工程 ①食品科学 ②粮食、油脂及植物蛋白工程 ③农产品加工与贮藏工程 ④微生物与发酵工程
更多考试科目信息	①101思想政治理论 ②201英语(一) ③302数学(二) ④819食品化学
更多复试科目参考书信息	①食品科学综合
更多参考书目、参考教材	819食品化学赵国华主编.食品化学.科学出版社，2014 阚建全主编.食品化学（第2版）. 北京：中国农业大学出版社，2016

石河子大学食品科学与工程专业2019年考研招生简章招生目录

招生年份:2019

本院系招生人数:59

食品科学与工程专业招生人数:

专业代码:083200

研究方向	食品科学与工程 01 食品科学 02 粮食、油脂与植物蛋白工程 03 农产品加工与贮藏工程 04食品营养与安全
考试科目	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④819 食品化学
复试科目、复试参考书	食品科学综合考试大纲食品科学综合 Ⅰ.考察目标食品门类《食品科学综合》考试涵盖园产品加工及畜产品加工等专业课程。要求考生比较系统地理解和掌握农产品贮藏及加工的基础知识、基本理论和基本方法，能够分析、判断和解决有关理论和实际问题。 Ⅱ.考试形式和试卷结构一、试卷满分及考试时间本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。二、答题方式答题方式为闭卷、笔试。三、试卷内容结构园产品加工 50% 畜产品加工 50% 四、试卷题型结构单项选择题 40小题，每小题2分，共80分填空题 30空，每空1分，共30分名词解释、计算、简答与论述题 8小题，共40分 Ⅲ．考查范围园产品加工考试内容主要包括：了解园产品加工保藏原理及影响因素，认识各类辅料、微生物及酶在园产品贮藏及加工中的应用，熟悉各类果蔬产品的生产工艺及操作要点。要求考生掌握园产品加工的基本原理和方法，并具有新工艺分析能力以及初步的新产品开发能力。
参考书目、参考教材	819 食品化学：赵国华主编.食品化学.科学出版社，2014 阚建全主编.食品化学（第2版）. 北京：中国农业大学出版社，2008
更多研究方向	083200 食品科学与工程 ①食品科学 ②粮食、油脂及植物蛋白工程 ③农产品加工与贮藏工程 ④微生物与发酵工程
更多考试科目信息	①101思想政治理论 ②201英语(一) ③302数学(二) ④819食品化学
更多复试科目参考书信息	①食品科学综合
更多参考书目、参考教材	819食品化学赵国华主编.食品化学.科学出版社，2014 阚建全主编.食品化学（第2版）. 北京：中国农业大学出版社，2016

石河子大学食品科学与工程专业2016年考研招生简章招生目录

招生年份:2016

本院系招生人数:20

食品科学与工程专业招生人数:

专业代码:83203

研究方向	农产品加工及贮藏工程
考试科目	①101思想政治理论 ②201英语一 ③315化学(农) ④816微生物学与食品化学
复试科目、复试参考书	复试科目： ①农产品贮藏与加工一、试卷方式及考试时间答题方式为闭卷、笔试，考试时间为180分钟，满分为150分。二、考试内容结构比例及题型结构 1、考试内容结构比例园产品加工 50% 畜产品加工 50% 2、考试试卷题型结构单项选择题（40小题，每小题2分，共80分）填空题（30空，每空1分，共30分）名词解释、计算、简答与论述题（8小题，共40分）加试科目： ①食品营养学一、考试形式 1、试卷成绩及考试时间本试卷满分为100分，考试时间为120分钟。 2、答题方式答题方式为闭卷、笔试。二、考试题型结构填空题，单项选择题，判断题，简答题，计算、论述题。 ②食品分析一、参考教材：《食品分析》，张水华主编，中国轻工业出版社，2001年《食品分析原理与检验》，江小梅主编，人民大学出版社， 1990年《色谱法在食品分析中的应用》，沈小婉主编，北京大学出版社，1992年二、题型结构：理论考试：名词解释、填空题、选择题、问答题、实验设计题、计算题每套试题中, 名词解释10分，填空题20分，选择题20分，问答题30分、实验设计题12-16分、计算题4-8分。三、考试时间：120分钟。
参考书目、参考教材	816微生物与食品化学一、参考教材 1、周德庆主编.微生物学教程（第2版）. 北京：高等教育出版社，2002 2、江汉湖主编.食品微生物学（第2版）. 北京：中国农业出版社，2005 3、阚建全主编.食品化学（第2版）. 北京：中国农业大学出版社，2008 二、考试方式及考试时间答题方式为闭卷、笔试，考试时间为180分钟，满分为150分。三、考试内容结构比例及题型结构 1、考试内容结构比例：食品微生物 50% 食品化学 50% 2、考试题型结构名词解释（ 6小题，每小题3-4分不等，共20分）单项选择题（ 20小题，每小题1分，共20分）填空题（每空1分，共20分）判断对错（ 20小题，每小题1分，共20分）简答题（6小题，每小题5分，共30分）论述题（40分 4小题，每小题10分，共40分）
更多研究方向	083200 食品科学与工程 ①食品科学 ②粮食、油脂及植物蛋白工程 ③农产品加工与贮藏工程 ④微生物与发酵工程
更多考试科目信息	①101思想政治理论 ②201英语(一) ③302数学(二) ④819食品化学
更多复试科目参考书信息	①食品科学综合
更多参考书目、参考教材	819食品化学赵国华主编.食品化学.科学出版社，2014 阚建全主编.食品化学（第2版）. 北京：中国农业大学出版社，2016

石河子大学食品科学与工程专业2015年考研招生简章招生目录

招生年份:2015

本院系招生人数:0

食品科学与工程专业招生人数:

专业代码:97203

研究方向	01畜产品加工 02生物技术与酶工程 03果蔬贮藏与加工 04食品化学 05食品安全与检测
考试科目	①101思想政治理论 ②201英语一 ③314数学（农）或315化学（农） ④816微生物学与食品化学
复试科目、复试参考书	复试科目：农产品贮藏与加工加试一：食品营养学加试二：食品分析参考书目：食品分析《食品分析》，张水华主编，中国轻工业出版社，2001年《食品分析原理与检验》，江小梅主编，人民大学出版社， 1990年《色谱法在食品分析中的应用》，沈小婉主编，北京大学出版社，1992年备注：食品学院拟招收学术型硕士12人，含拟接收推免生6人
参考书目、参考教材	816微生物学与食品化学周德庆主编.微生物学教程（第2版）. 北京：高等教育出版社，2002 江汉湖主编.食品微生物学（第2版）. 北京：中国农业出版社，2005 阚建全主编.食品化学（第2版）. 北京：中国农业大学出版社，2008
更多研究方向	083200 食品科学与工程 ①食品科学 ②粮食、油脂及植物蛋白工程 ③农产品加工与贮藏工程 ④微生物与发酵工程
更多考试科目信息	①101思想政治理论 ②201英语(一) ③302数学(二) ④819食品化学
更多复试科目参考书信息	①食品科学综合
更多参考书目、参考教材	819食品化学赵国华主编.食品化学.科学出版社，2014 阚建全主编.食品化学（第2版）. 北京：中国农业大学出版社，2016

石河子大学食品科学与工程专业2014年考研招生简章招生目录

招生年份:2014

本院系招生人数:0

食品科学与工程专业招生人数:

专业代码:97203

研究方向	01 畜产品加工 02 生物技术与酶工程 03 果蔬贮藏与加工 04 食品化学 05 食品安全与检测
考试科目	101 思想政治理论 201 英语一 314 数学（农）或315 化学（农） 816 微生物学与食品化学备注：推免生为4人。
复试科目、复试参考书	复试科目：农产品贮藏与加工加试一：食品营养学加试二：食品分析
参考书目、参考教材
更多研究方向	083200 食品科学与工程 ①食品科学 ②粮食、油脂及植物蛋白工程 ③农产品加工与贮藏工程 ④微生物与发酵工程
更多考试科目信息	①101思想政治理论 ②201英语(一) ③302数学(二) ④819食品化学
更多复试科目参考书信息	①食品科学综合
更多参考书目、参考教材	819食品化学赵国华主编.食品化学.科学出版社，2014 阚建全主编.食品化学（第2版）. 北京：中国农业大学出版社，2016

石河子大学食品科学与工程专业2013年考研招生简章招生目录

招生年份:2013

本院系招生人数:15

食品科学与工程专业招生人数:

专业代码:97203

研究方向	01畜产品加工 02生物技术与酶工程 03果蔬贮藏与加工 04食品化学 05食品安全与检测
考试科目	①101思想政治理论 ②201英语一 ③314数学(农)或315化学(农)或616有机化学(农)④816微生物学与食品化学
复试科目、复试参考书	复试科目：农产品贮藏与加工加试一：食品营养学加试二：食品分析食品分析参考书目《食品分析》，张水华主编，中国轻工业出版社，2001年《食品分析原理与检验》，江小梅主编，人民大学出版社， 1990年《色谱法在食品分析中的应用》，沈小婉主编，北京大学出版社，1992年
参考书目、参考教材	616有机化学（农） 1.傅建熙主编.有机化学（第三版）.北京：高等教育出版社.2011年 2.李炳奇、杨玲主编.有机化学.上海：华东理工大学出版社. 2010年 816微生物学与食品化学周德庆主编.微生物学教程（第2版）. 北京：高等教育出版社，2002 江汉湖主编.食品微生物学（第2版）. 北京：中国农业出版社，2005 阚建全主编.食品化学（第2版）. 北京：中国农业大学出版社，2008
更多研究方向	083200 食品科学与工程 ①食品科学 ②粮食、油脂及植物蛋白工程 ③农产品加工与贮藏工程 ④微生物与发酵工程
更多考试科目信息	①101思想政治理论 ②201英语(一) ③302数学(二) ④819食品化学
更多复试科目参考书信息	①食品科学综合
更多参考书目、参考教材	819食品化学赵国华主编.食品化学.科学出版社，2014 阚建全主编.食品化学（第2版）. 北京：中国农业大学出版社，2016

石河子大学食品科学与工程专业2012年考研招生简章招生目录

招生年份:2012

本院系招生人数:25

食品科学与工程专业招生人数:

专业代码:97203

研究方向	01畜产品加工 02生物技术与酶工程 03果蔬贮藏与加工 04食品化学
考试科目	①101思想政治理论 ②201英语一 ③314数学(农) 或315化学(农) ④811微生物学与食品化学
复试科目、复试参考书	复试科目：农产品贮藏与加工加试一：食品营养学加试二：食品分析
参考书目、参考教材
更多研究方向	083200 食品科学与工程 ①食品科学 ②粮食、油脂及植物蛋白工程 ③农产品加工与贮藏工程 ④微生物与发酵工程
更多考试科目信息	①101思想政治理论 ②201英语(一) ③302数学(二) ④819食品化学
更多复试科目参考书信息	①食品科学综合
更多参考书目、参考教材	819食品化学赵国华主编.食品化学.科学出版社，2014 阚建全主编.食品化学（第2版）. 北京：中国农业大学出版社，2016

石河子大学食品科学与工程专业2011年考研招生简章招生目录

招生年份:2011

本院系招生人数:0

食品科学与工程专业招生人数:

专业代码:97203

研究方向	01畜产品加工 02生物技术与酶工程 03果蔬贮藏与加工 04食品化学 05食品安全与检测
考试科目	①101思想政治理论 ②201英语一 ③315化学(农) 或314数学(农) ④809微生物学与食品化学
复试科目、复试参考书	复试科目：农产品贮藏与加工加试一：食品营养学加试二：食品分析
参考书目、参考教材	809微生物学与食品化学：《食品微生物学》江汉湖主编中国农业出版社《微生物学》沈萍主编高等教育出版社《食品化学》阚建全主编中国农业大学出版社
更多研究方向	083200 食品科学与工程 ①食品科学 ②粮食、油脂及植物蛋白工程 ③农产品加工与贮藏工程 ④微生物与发酵工程
更多考试科目信息	①101思想政治理论 ②201英语(一) ③302数学(二) ④819食品化学
更多复试科目参考书信息	①食品科学综合
更多参考书目、参考教材	819食品化学赵国华主编.食品化学.科学出版社，2014 阚建全主编.食品化学（第2版）. 北京：中国农业大学出版社，2016

石河子大学食品科学与工程以上招生信息（招生目录、考试科目、参考书、复试信息）均来源于石河子大学研究生院，权威可靠。导师信息、历年分数线、招生录取比例、难度分析有些来源于在校的研究生，信息比较准确，但是可能存在一定的误差，仅供大家参考。