华南农业大学食品加工与安全（专硕）专业考研真题-资料

研究方向	095135 食品加工与安全全日制：89 21 食品加工、保藏与包装 22 食品营养与安全 23 食品生物技术 24 食品新原料与功能性食品非全日制：9 25 不区分研究方向 26 不区分研究方向（单独考试专用）
考试科目	全日制： ①101\|思想政治理论 ②204\|英语（二） ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学非全日制： ①101\|思想政治理论 ②204\|英语（二） ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学或 ①111\|单独考试思想政治理论 ②240\|单独考试英语 ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学
复试科目、复试参考书	复试内容：英语口语，专业知识，实验技能。
参考书目、参考教材	341\|农业知识综合三食品卫生学《食品卫生学》，柳春红主编，中国轻工业出版社，2021 食品安全管理与法规（1）《中华人民共和国食品安全法》（2）王世平主编，食品标准与法规（第二版），科学出版社，2017 食品分析与检测技术《食品分析》（第3版），王永华主编，中国轻工业出版社，2017 819\|食品化学《食品化学（第三版）》，主编人：阚建全；中国农业大学出版社
更多研究方向	095135 食品加工与安全全日制：89 21 食品加工、保藏与包装 22 食品营养与安全 23 食品生物技术 24 食品新原料与功能性食品非全日制：9 25 不区分研究方向 26 不区分研究方向（单独考试专用）
更多考试科目信息	全日制： ①101\|思想政治理论 ②204\|英语（二） ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学非全日制： ①101\|思想政治理论 ②204\|英语（二） ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学或 ①111\|单独考试思想政治理论 ②240\|单独考试英语 ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学
更多复试科目参考书信息	复试内容：英语口语，专业知识，实验技能。
更多参考书目、参考教材	341\|农业知识综合三食品卫生学《食品卫生学》，柳春红主编，中国轻工业出版社，2021 食品安全管理与法规（1）《中华人民共和国食品安全法》（2）王世平主编，食品标准与法规（第二版），科学出版社，2017 食品分析与检测技术《食品分析》（第3版），王永华主编，中国轻工业出版社，2017 819\|食品化学《食品化学（第三版）》，主编人：阚建全；中国农业大学出版社

华南农业大学食品加工与安全（专硕）专业2020年考研招生简章招生目录

招生年份:2020

本院系招生人数:0

食品加工与安全（专硕）专业招生人数:

专业代码:095135

研究方向	095135 食品加工与安全(推免生5人) 21 食品加工、保藏与包装 22 食品营养与安全 23 食品生物技术 24 食品新原料与功能性食品
考试科目	①101\|思想政治理论 ②204\|英语二 ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学
复试科目、复试参考书	复试内容：英语口语，专业知识，实验技能。
参考书目、参考教材	341\|农业知识综合三《食品卫生学》(高校教材)，《食品卫生学》编写组主编，中国轻工业出版，2005年出版。（1）《中华人民共和国食品安全法》（2）张建新、陈宗道主编，《食品标准与法规》，中国轻工业出版社，2006 （3）《食品卫生法配套规定》，中国法制出版社，2004 （4）陈宗道等主编，《食品质量管理》，中国农业大学出版社，2003年《食品分析》，大连轻工业学院、华南理工大学等八院校合编，中国轻工出版社，2005年出版。
更多研究方向	095135 食品加工与安全全日制：89 21 食品加工、保藏与包装 22 食品营养与安全 23 食品生物技术 24 食品新原料与功能性食品非全日制：9 25 不区分研究方向 26 不区分研究方向（单独考试专用）
更多考试科目信息	全日制： ①101\|思想政治理论 ②204\|英语（二） ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学非全日制： ①101\|思想政治理论 ②204\|英语（二） ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学或 ①111\|单独考试思想政治理论 ②240\|单独考试英语 ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学
更多复试科目参考书信息	复试内容：英语口语，专业知识，实验技能。
更多参考书目、参考教材	341\|农业知识综合三食品卫生学《食品卫生学》，柳春红主编，中国轻工业出版社，2021 食品安全管理与法规（1）《中华人民共和国食品安全法》（2）王世平主编，食品标准与法规（第二版），科学出版社，2017 食品分析与检测技术《食品分析》（第3版），王永华主编，中国轻工业出版社，2017 819\|食品化学《食品化学（第三版）》，主编人：阚建全；中国农业大学出版社

华南农业大学食品加工与安全（专硕）专业2019年考研招生简章招生目录

招生年份:2019

本院系招生人数:26

食品加工与安全（专硕）专业招生人数:

专业代码:095135

研究方向	01 食品加工、保藏与包装 02 食品营养与安全 03 食品生物技术 04 食品新原料与功能性食品
考试科目	①101\|思想政治理论 ②204\|英语二 ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学
复试科目、复试参考书	复试内容：英语口语，专业知识，实验技能。食品学院
参考书目、参考教材
更多研究方向	095135 食品加工与安全全日制：89 21 食品加工、保藏与包装 22 食品营养与安全 23 食品生物技术 24 食品新原料与功能性食品非全日制：9 25 不区分研究方向 26 不区分研究方向（单独考试专用）
更多考试科目信息	全日制： ①101\|思想政治理论 ②204\|英语（二） ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学非全日制： ①101\|思想政治理论 ②204\|英语（二） ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学或 ①111\|单独考试思想政治理论 ②240\|单独考试英语 ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学
更多复试科目参考书信息	复试内容：英语口语，专业知识，实验技能。
更多参考书目、参考教材	341\|农业知识综合三食品卫生学《食品卫生学》，柳春红主编，中国轻工业出版社，2021 食品安全管理与法规（1）《中华人民共和国食品安全法》（2）王世平主编，食品标准与法规（第二版），科学出版社，2017 食品分析与检测技术《食品分析》（第3版），王永华主编，中国轻工业出版社，2017 819\|食品化学《食品化学（第三版）》，主编人：阚建全；中国农业大学出版社

华南农业大学食品加工与安全（专硕）专业2017年考研招生简章招生目录

招生年份:2017

本院系招生人数:0

食品加工与安全（专硕）专业招生人数:

专业代码:095113

研究方向	（全日制）02食品加工、保藏与包装（全日制）03食品营养与安全（全日制）04食品生物技术（全日制）05食品新原料与功能性食品
考试科目	①101思想政治理论 ②204英语二 ③341农业知识综合三 ④819食品化学
复试科目、复试参考书	复试科目： ①英语口语 ②专业知识 ③实验技能备注： 1、该专业共招生39人，其中推免生3人。 2、拟招生人数中含拟招收非全日制24名
参考书目、参考教材	341农业知识综合三 1、《理论力学（1）》，哈尔滨工业大学理论力学教研室（第六版），高等教育出版社。 2、《材料力学（1）》刘鸿文主编（第4版），高等教育出版社。 3、《机械设计》（第7版）濮良贵、纪名刚主编，北京：高等教育出版社，2001年出版。 4、《农业机械化工程》余友泰主编，中国展望出版社，1987年出版。 5、《农业机械化生产学》下册，罗锡文主编，中国农业出版社，2002年出版。 6、《C语言程序设计教程》朱鸣华主编，机械工业出版社，2007年出版。 7、《数据库技术及应用教程》（第一版）田绪红主编，人民邮电出版社，2010年出版。 8、《计算机网络》（第5版），谢希仁编著，电子工业出版社，2008年出版。 9、《计算机网络技术与应用》，任午令编著，浙江大学出版社，2006年出版。 10、《食品卫生学》（高校教材），《食品卫生学》编写组主编，中国轻工业出版，2005年出版。 11、《食品分析》，大连轻工业学院、华南理工大学等八院校合编，中国轻工出版社，2005年出版。 819食品化学 1、填空、选择题：占总分的100分左右，内容为概念和基本知识，主要覆盖本门课程的各部分知识点。 2、问答分析题：占总分的50分左右，主要为各部分的重要知识点的问答题和应用分析题。
更多研究方向	095135 食品加工与安全全日制：89 21 食品加工、保藏与包装 22 食品营养与安全 23 食品生物技术 24 食品新原料与功能性食品非全日制：9 25 不区分研究方向 26 不区分研究方向（单独考试专用）
更多考试科目信息	全日制： ①101\|思想政治理论 ②204\|英语（二） ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学非全日制： ①101\|思想政治理论 ②204\|英语（二） ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学或 ①111\|单独考试思想政治理论 ②240\|单独考试英语 ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学
更多复试科目参考书信息	复试内容：英语口语，专业知识，实验技能。
更多参考书目、参考教材	341\|农业知识综合三食品卫生学《食品卫生学》，柳春红主编，中国轻工业出版社，2021 食品安全管理与法规（1）《中华人民共和国食品安全法》（2）王世平主编，食品标准与法规（第二版），科学出版社，2017 食品分析与检测技术《食品分析》（第3版），王永华主编，中国轻工业出版社，2017 819\|食品化学《食品化学（第三版）》，主编人：阚建全；中国农业大学出版社

华南农业大学食品加工与安全（专硕）专业2016年考研招生简章招生目录

招生年份:2016

本院系招生人数:48

食品加工与安全（专硕）专业招生人数:

专业代码:95113

研究方向	(01)食品加工与安全
考试科目	①101思想政治理论 ②204英语二 ③341农业知识综合三 ④819食品化学
复试科目、复试参考书	复试内容：英语口语，专业知识，实验技能。
参考书目、参考教材	341农业知识综合三：工程力学： 1《理论力学(I)》哈尔滨工业大学理论力学教研室 (第六版)高等教育出版社。 2《材料力学(I)》刘鸿文主编(第4版)高等教育出版社。机械设计：《机械设计》（第7版）濮良贵、纪名刚主编，北京：高等教育出版社，2001年出版。农业机械与装备：《农业机械化工程》余友泰主编，中国展望出版社，1987年出版；《农业机械化生产学》下册，罗锡文主编，中国农业出版社，2002年出版。程序设计：《C语言程序设计教程》朱鸣华主编，机械工业出版社，2007年出版数据库技术与应用：《数据库技术及应用教程》（第一版）田绪红主编，人民邮电出版社，2010年出版。网络技术与应用： 1、《计算机网络》（第5版），谢希仁编著，电子工业出版社，2008年出版。 2、《计算机网络技术与应用》，任午令编著，浙江大学出版社，2006年出版。食品卫生学：《食品卫生学》(高校教材)，《食品卫生学》编写组主编，中国轻工业出版，2005年出版。食品安全管理与法规：（1）《中华人民共和国食品安全法》（2）张建新、陈宗道主编，《食品标准与法规》，中国轻工业出版社，2006 （3）《食品卫生法配套规定》，中国法制出版社，2004 （4）陈宗道等主编，《食品质量管理》，中国农业大学出版社，2003年食品分析与检测技术：《食品分析》大连轻工业学院、华南理工大学等八院校合编，中国轻工出版社，2005年出版。 819食品化学： 1、填空、选择题：占总分的100分左右，内容为概念和基本知识，主要覆盖本门课程的各部分知识点。 2、问答分析题：占总分的50分左右，主要为各部分的重要知识点的问答题和应用分析题。
更多研究方向	095135 食品加工与安全全日制：89 21 食品加工、保藏与包装 22 食品营养与安全 23 食品生物技术 24 食品新原料与功能性食品非全日制：9 25 不区分研究方向 26 不区分研究方向（单独考试专用）
更多考试科目信息	全日制： ①101\|思想政治理论 ②204\|英语（二） ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学非全日制： ①101\|思想政治理论 ②204\|英语（二） ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学或 ①111\|单独考试思想政治理论 ②240\|单独考试英语 ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学
更多复试科目参考书信息	复试内容：英语口语，专业知识，实验技能。
更多参考书目、参考教材	341\|农业知识综合三食品卫生学《食品卫生学》，柳春红主编，中国轻工业出版社，2021 食品安全管理与法规（1）《中华人民共和国食品安全法》（2）王世平主编，食品标准与法规（第二版），科学出版社，2017 食品分析与检测技术《食品分析》（第3版），王永华主编，中国轻工业出版社，2017 819\|食品化学《食品化学（第三版）》，主编人：阚建全；中国农业大学出版社

华南农业大学食品加工与安全（专硕）专业2015年考研招生简章招生目录

招生年份:2015

本院系招生人数:0

食品加工与安全（专硕）专业招生人数:

专业代码:95113

研究方向	(01)食品加工与安全
考试科目	①101\|思想政治理论 ②204\|英语二 ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学
复试科目、复试参考书	复试内容：英语口语，专业知识，实验技能。
参考书目、参考教材	341农业知识综合三 1.食品卫生学参考书目《食品卫生学》(高校教材)，《食品卫生学》编写组主编，中国轻工业出版，2005年出版。 2.食品安全管理与法规（1）《中华人民共和国食品安全法》（2）张建新、陈宗道主编，《食品标准与法规》，中国轻工业出版社，2006 （3）《食品卫生法配套规定》，中国法制出版社，2004 （4）陈宗道等主编，《食品质量管理》，中国农业大学出版社，2003 年 3.食品分析与检测技术《食品分析》，大连轻工业学院、华南理工大学等八院校合编，中国轻工出版社，2005 年出版。 819\|食品化学：主要目的是测试考生的食品化学素质，包括对食品化学各项内容的掌握程度和应用相关知识解决问题的能力。
更多研究方向	095135 食品加工与安全全日制：89 21 食品加工、保藏与包装 22 食品营养与安全 23 食品生物技术 24 食品新原料与功能性食品非全日制：9 25 不区分研究方向 26 不区分研究方向（单独考试专用）
更多考试科目信息	全日制： ①101\|思想政治理论 ②204\|英语（二） ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学非全日制： ①101\|思想政治理论 ②204\|英语（二） ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学或 ①111\|单独考试思想政治理论 ②240\|单独考试英语 ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学
更多复试科目参考书信息	复试内容：英语口语，专业知识，实验技能。
更多参考书目、参考教材	341\|农业知识综合三食品卫生学《食品卫生学》，柳春红主编，中国轻工业出版社，2021 食品安全管理与法规（1）《中华人民共和国食品安全法》（2）王世平主编，食品标准与法规（第二版），科学出版社，2017 食品分析与检测技术《食品分析》（第3版），王永华主编，中国轻工业出版社，2017 819\|食品化学《食品化学（第三版）》，主编人：阚建全；中国农业大学出版社

华南农业大学食品加工与安全（专硕）专业2014年考研招生简章招生目录

招生年份:2014

本院系招生人数:86

食品加工与安全（专硕）专业招生人数:

专业代码:95113

研究方向	01 食品加工与安全
考试科目	①101思想政治理论 ②204英语二 ③341农业知识综合三 ④819食品化学
复试科目、复试参考书
参考书目、参考教材	341农业知识综合三 1.食品卫生学参考书目《食品卫生学》(高校教材)，《食品卫生学》编写组主编，中国轻工业出版，2005年出版。 2.食品安全管理与法规（1）《中华人民共和国食品安全法》（2）张建新、陈宗道主编，《食品标准与法规》，中国轻工业出版社，2006 （3）《食品卫生法配套规定》，中国法制出版社，2004 （4）陈宗道等主编，《食品质量管理》，中国农业大学出版社，2003 年 3.食品分析与检测技术《食品分析》，大连轻工业学院、华南理工大学等八院校合编，中国轻工出版社，2005 年出版。 819食品化学 1.水分: 水在食品工艺学方面的功能水和冰的结构和性质食品中水的存在形式水分活度等温吸湿线水分活度与食品的稳定性 2.糖:重要食品糖的各类和结构单糖和双糖在食品应用方面的物理性质非酶褐变 Maillard 反应焦糖化作用抗坏血酸褐变淀粉的物理性质淀粉的化学性质果胶结构及分类影响果胶形成凝胶的因素纤维素、半纤维素和膳食纤维的定义和主要作用 3.蛋白质:氨基酸、肽和蛋白质的结构、分类和一般性质蛋白质的变性（变性对蛋白质功能性质的影响、常见的引起蛋白质变性的因素）加工对蛋白质物理、化学和营养价值的影响（热处理、低温处理、脱水与干燥、辐射、碱处理）蛋白质的食品特性（与水的相互作用、凝胶形成、织构化、乳化性质、起泡性质、风味结合作用）大豆蛋白乳蛋白肉类蛋白卵蛋白谷物蛋白 4.脂类:油脂的分类和功能脂肪酸和脂肪的结构天然脂肪酸具有的特点油脂的热性质（熔点、沸点、烟点）油脂的晶体特性塑性油脂劣变的种类油脂自动氧化油脂的质量评价油脂的精炼和加工 5.维生素和矿物质:常见维生素的理化性质、稳定性，在食品加工、贮藏中所发生的变化对食品品质的影响矿物质在食品中的存在形式，及其在食品加工和贮藏过程中发生的变化勇于进取人体生物利用率的影响 6.酶:酶的化学本质酶的催化理论酶活力单位酶的反应动力学酶促褐变的概念和机理酶促褐变的控制淀粉酶、果胶酶、蛋白酶等酶的种类、性质和应用 7.色素:食品色素的基本概念食品色素的分类叶绿素、血红素、类胡萝卜素、花色苷、类黄酮色素、单宁的结构、性质和其性质对食品的影响。 8.呈味呈香物质:风味的概念味觉的概念与分类味阈值的定义不同味觉各自的呈味机理影响味觉产生的因素甜味机理的夏氏学说和三点接触学说各呈味的主要物质嗅觉理论产生嗅觉的主要物质种类食品中香气形成的途径主要风味的呈味物质
更多研究方向	095135 食品加工与安全全日制：89 21 食品加工、保藏与包装 22 食品营养与安全 23 食品生物技术 24 食品新原料与功能性食品非全日制：9 25 不区分研究方向 26 不区分研究方向（单独考试专用）
更多考试科目信息	全日制： ①101\|思想政治理论 ②204\|英语（二） ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学非全日制： ①101\|思想政治理论 ②204\|英语（二） ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学或 ①111\|单独考试思想政治理论 ②240\|单独考试英语 ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学
更多复试科目参考书信息	复试内容：英语口语，专业知识，实验技能。
更多参考书目、参考教材	341\|农业知识综合三食品卫生学《食品卫生学》，柳春红主编，中国轻工业出版社，2021 食品安全管理与法规（1）《中华人民共和国食品安全法》（2）王世平主编，食品标准与法规（第二版），科学出版社，2017 食品分析与检测技术《食品分析》（第3版），王永华主编，中国轻工业出版社，2017 819\|食品化学《食品化学（第三版）》，主编人：阚建全；中国农业大学出版社

华南农业大学食品加工与安全（专硕）专业2013年考研招生简章招生目录

招生年份:2013

本院系招生人数:2

食品加工与安全（专硕）专业招生人数:

专业代码:95113

研究方向	01 食品加工与安全
考试科目	①101\|思想政治理论 ②204\|英语二 ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学
复试科目、复试参考书
参考书目、参考教材	食品卫生学参考书目《食品卫生学》(高校教材)，《食品卫生学》编写组主编，中国轻工业出版，2005年出版。食品安全管理与法规（1）《中华人民共和国食品安全法》（2）张建新、陈宗道主编，《食品标准与法规》，中国轻工业出版社，2006 （3）《食品卫生法配套规定》，中国法制出版社，2004 （4）陈宗道等主编，《食品质量管理》，中国农业大学出版社，2003 年食品分析与检测技术《食品分析》，大连轻工业学院、华南理工大学等八院校合编，中国轻工出版社，2005 年出版。
更多研究方向	095135 食品加工与安全全日制：89 21 食品加工、保藏与包装 22 食品营养与安全 23 食品生物技术 24 食品新原料与功能性食品非全日制：9 25 不区分研究方向 26 不区分研究方向（单独考试专用）
更多考试科目信息	全日制： ①101\|思想政治理论 ②204\|英语（二） ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学非全日制： ①101\|思想政治理论 ②204\|英语（二） ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学或 ①111\|单独考试思想政治理论 ②240\|单独考试英语 ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学
更多复试科目参考书信息	复试内容：英语口语，专业知识，实验技能。
更多参考书目、参考教材	341\|农业知识综合三食品卫生学《食品卫生学》，柳春红主编，中国轻工业出版社，2021 食品安全管理与法规（1）《中华人民共和国食品安全法》（2）王世平主编，食品标准与法规（第二版），科学出版社，2017 食品分析与检测技术《食品分析》（第3版），王永华主编，中国轻工业出版社，2017 819\|食品化学《食品化学（第三版）》，主编人：阚建全；中国农业大学出版社

华南农业大学食品加工与安全（专硕）专业2012年考研招生简章招生目录

招生年份:2012

本院系招生人数:24

食品加工与安全（专硕）专业招生人数:

专业代码:95113

研究方向	食品加工与安全（01）
考试科目	①101\|思想政治理论 ②204\|英语二 ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学
复试科目、复试参考书
参考书目、参考教材	《理论力学（I）》刘鸿文主编，第四版，高等教育出版社《机械设计》（第七版）濮良贵、纪名刚主编，北京高等教育出版社，2007年版《农业机械化工程》余友泰主编，中国展望出版社，1987年出版《农业机械化生产学》下册，罗锡文主编，中国农业出版社，2002年版
更多研究方向	095135 食品加工与安全全日制：89 21 食品加工、保藏与包装 22 食品营养与安全 23 食品生物技术 24 食品新原料与功能性食品非全日制：9 25 不区分研究方向 26 不区分研究方向（单独考试专用）
更多考试科目信息	全日制： ①101\|思想政治理论 ②204\|英语（二） ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学非全日制： ①101\|思想政治理论 ②204\|英语（二） ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学或 ①111\|单独考试思想政治理论 ②240\|单独考试英语 ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学
更多复试科目参考书信息	复试内容：英语口语，专业知识，实验技能。
更多参考书目、参考教材	341\|农业知识综合三食品卫生学《食品卫生学》，柳春红主编，中国轻工业出版社，2021 食品安全管理与法规（1）《中华人民共和国食品安全法》（2）王世平主编，食品标准与法规（第二版），科学出版社，2017 食品分析与检测技术《食品分析》（第3版），王永华主编，中国轻工业出版社，2017 819\|食品化学《食品化学（第三版）》，主编人：阚建全；中国农业大学出版社

华南农业大学食品加工与安全（专硕）专业2011年考研招生简章招生目录

招生年份:2011

本院系招生人数:0

食品加工与安全（专硕）专业招生人数:

专业代码:95113

研究方向	01 食品加工与安全
考试科目	① 101 思想政治理论 ② 204 英语二 ③ 341 农业知识综合三 ④ 819 食品化学
复试科目、复试参考书	\|专业知识综合
参考书目、参考教材
更多研究方向	095135 食品加工与安全全日制：89 21 食品加工、保藏与包装 22 食品营养与安全 23 食品生物技术 24 食品新原料与功能性食品非全日制：9 25 不区分研究方向 26 不区分研究方向（单独考试专用）
更多考试科目信息	全日制： ①101\|思想政治理论 ②204\|英语（二） ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学非全日制： ①101\|思想政治理论 ②204\|英语（二） ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学或 ①111\|单独考试思想政治理论 ②240\|单独考试英语 ③341\|农业知识综合三 ④819\|食品化学
更多复试科目参考书信息	复试内容：英语口语，专业知识，实验技能。
更多参考书目、参考教材	341\|农业知识综合三食品卫生学《食品卫生学》，柳春红主编，中国轻工业出版社，2021 食品安全管理与法规（1）《中华人民共和国食品安全法》（2）王世平主编，食品标准与法规（第二版），科学出版社，2017 食品分析与检测技术《食品分析》（第3版），王永华主编，中国轻工业出版社，2017 819\|食品化学《食品化学（第三版）》，主编人：阚建全；中国农业大学出版社

华南农业大学食品加工与安全（专硕）以上招生信息（招生目录、考试科目、参考书、复试信息）均来源于华南农业大学研究生院，权威可靠。导师信息、历年分数线、招生录取比例、难度分析有些来源于在校的研究生，信息比较准确，但是可能存在一定的误差，仅供大家参考。