考研网资料展示
郑州轻工业大学食品科学与工程专业2023年考研招生简章招生目录
招生年份:2023
本院系招生人数:0
食品科学与工程专业招生人数:
专业代码:083200
| 研究方向 | 083200食品科学与工程
01食品科学 02农产品加工及贮藏工程 03食品营养 04食品安全 |
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| 考试科目 | ①101思想政治理论
②201英语一 ③302数学二 ④809食品化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 食品工艺学
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| 参考书目、参考教材 | |||
| 更多研究方向 | 083200食品科学与工程
01食品科学 02农产品加工及贮藏工程 03食品营养 04食品安全 |
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| 更多考试科目信息 | ①101思想政治理论
②201英语一 ③302数学二 ④809食品化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 食品工艺学
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| 更多参考书目、参考教材 | |||
郑州轻工业大学食品科学与工程专业2022年考研招生简章招生目录
招生年份:2022
本院系招生人数:0
食品科学与工程专业招生人数:
专业代码:083200
| 研究方向 | 083200 食品科学与工程
01 食品科学 02 农产品加工及贮藏工程 03 食品营养 04 食品安全 |
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| 考试科目 | ①101 思想政治理论
②201 英语一 ③302 数学二 ④809 食品化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目：
食品工艺学 |
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| 参考书目、参考教材 | |||
| 更多研究方向 | 083200食品科学与工程
01食品科学 02农产品加工及贮藏工程 03食品营养 04食品安全 |
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| 更多考试科目信息 | ①101思想政治理论
②201英语一 ③302数学二 ④809食品化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 食品工艺学
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| 更多参考书目、参考教材 | |||
郑州轻工业大学食品科学与工程专业2021年考研招生简章招生目录
招生年份:2021
本院系招生人数:85
食品科学与工程专业招生人数:
专业代码:083200
| 研究方向 | 083200 食品科学与工程
01 食品科学 02 农产品加工及贮藏工程 03 食品营养 04 食品安全 |
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| 考试科目 | ①101 思想政治理论
②201 英语一 ③302 数学二 ④809 食品化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目：
食品工艺学 |
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| 参考书目、参考教材 | |||
| 更多研究方向 | 083200食品科学与工程
01食品科学 02农产品加工及贮藏工程 03食品营养 04食品安全 |
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| 更多考试科目信息 | ①101思想政治理论
②201英语一 ③302数学二 ④809食品化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 食品工艺学
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| 更多参考书目、参考教材 | |||
郑州轻工业大学食品科学与工程专业2020年考研招生简章招生目录
招生年份:2020
本院系招生人数:0
食品科学与工程专业招生人数:
专业代码:083200
| 研究方向 | 083200 食品科学与工程
01 食品科学 02 农产品加工及贮藏工程 03 食品营养 04 食品安全 |
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| 考试科目 | ①101 思想政治理论
②201 英语一 ③302 数学二 ④809 食品化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 食品工艺学 | ||
| 参考书目、参考教材 | 考试内容及基本要求
1．绪论 （1）食品化学的概念、研究内容、发展简史及食品化学在食品工业技术发展中的重要作用 （2）食品中主要的化学组成、化学变化及其对食品品质和食品安全性的影响 （3）食品化学的研究方法2．水分 （1）水在食品中的重要作用 （2）水在食品中的存在状态 （3）水和冰的结构及性质 （4）水分活度和水分吸湿等温线的概念、意义 （5）水分活度与食品的稳定性之间的关系3．蛋白质 （1）蛋白质变性的机理及其影响因素 （2）蛋白质功能性质产生的机理、影响因素和评价方法以及在食品工业上的具体应用 （3）蛋白质在食品加工和贮藏中发生的物理、化学和营养变化以及如何利用和防止这些变化 （4）蛋白质的改性方法4．碳水化合物 （1）主要的单糖、多糖种类及其衍生物 （2）单糖、低聚糖、淀粉和果胶的理化性质和功能性质及其在食品中的应用 （3）多糖类化合物的组成结构与各种食品加工的关系和具体应用5．脂质 （1）天然脂肪及脂肪酸的组成特征和命名 （2）脂肪的物理性质（结晶特性、熔融特性、油脂的乳化等） （3）过氧化值、酸值、碘值等油脂质量评价方法 （4）脂肪氧化的机理及影响因素 （5）抗氧化剂的抗氧化机理 （6）油脂在加工贮藏中发生的化学变化6．维生素 （1）维生素的种类和它们在机体中的主要作用 （2）维生素在食品加工处理、储藏过程中所发生的物理、化学变化，以及对食品品质所产生的影响 7．矿物质 （1）食品中矿物质的种类、来源、存在形式、吸收利用的基本性质和它们在机体中的作用 （2）矿物质在食品加工、储藏中所发生的变化以及对机体利用率产生的影响8．酶 （1） 酶促褐变的机理、影响因素及控制手段9．色素 （1）食品色素的概念、分类和常见的食品色素的名称 （2）常见食品天然色素的化学结构、性质和在食品储藏加工过程中发生的重要变化及其影响因素 （3）食品加工储藏过程中控制色泽的一些技术及其原理10．食品风味 （1）食品的味觉和呈味物质 （2）食品中香气物质及其形成途径 11．食品中的有害成分 （1）食品中的天然有害物质 食品加工、贮藏过程中产生的有害物质及避免途径 |
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| 更多研究方向 | 083200食品科学与工程
01食品科学 02农产品加工及贮藏工程 03食品营养 04食品安全 |
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| 更多考试科目信息 | ①101思想政治理论
②201英语一 ③302数学二 ④809食品化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 食品工艺学
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| 更多参考书目、参考教材 | |||
郑州轻工业大学食品科学与工程专业2017年考研招生简章招生目录
招生年份:2017
本院系招生人数:0
食品科学与工程专业招生人数:
专业代码:083200
| 研究方向 | 01食品科学
02粮食、油脂及植物蛋白工程 03农产品加工及贮藏工程 04烟草科学与工程 |
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| 考试科目 | ①101思想政治理论
②201英语一 ③302数学二 ④805有机化学或809食品化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目：
微生物学 同等学力加试（二选一）： 1、食品工艺学、食品营养学 2、烟草工艺学、烟草原料学 备注：全日制 联系人：周老师 电话：0371-86609631 |
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| 参考书目、参考教材 | 805有机化学
1、有机化学，徐寿昌，高等教育出版社第2版； 2、有机化学，胡宏纹，高等教育出版社第2版。 808生物化学 生物化学，王镜岩，高等教育出版社，2009，版次：3。 |
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| 更多研究方向 | 083200食品科学与工程
01食品科学 02农产品加工及贮藏工程 03食品营养 04食品安全 |
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| 更多考试科目信息 | ①101思想政治理论
②201英语一 ③302数学二 ④809食品化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 食品工艺学
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| 更多参考书目、参考教材 | |||
郑州轻工业大学食品科学与工程专业2016年考研招生简章招生目录
招生年份:2016
本院系招生人数:0
食品科学与工程专业招生人数:
专业代码:83200
| 研究方向 | 01食品科学 02粮食、油脂及植物蛋白工程 03农产品加工及贮藏工程 04烟草科学与工程 |
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| 考试科目 | ①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④805有机化学或809食品化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目：微生物学 同等学力加试： 食品工艺学、食品营养学；或烟草工艺学、烟草原料学 |
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| 参考书目、参考教材 | 805有机化学 有机化学 徐寿昌 高等教育出版社 版次2 有机化学 胡宏纹 高等教育出版社 版次2 809食品化学 食品化学 阚健全 中国农业大学出版社 版次2 |
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| 更多研究方向 | 083200食品科学与工程
01食品科学 02农产品加工及贮藏工程 03食品营养 04食品安全 |
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| 更多考试科目信息 | ①101思想政治理论
②201英语一 ③302数学二 ④809食品化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 食品工艺学
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| 更多参考书目、参考教材 | |||
郑州轻工业大学食品科学与工程专业2015年考研招生简章招生目录
招生年份:2015
本院系招生人数:18
食品科学与工程专业招生人数:
专业代码:83200
| 研究方向 | 01食品科学 02粮食、油脂及植物蛋白工程 03农产品加工及贮藏工程 04烟草科学与工程 |
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| 考试科目 | ①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④805有机化学或809食品化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目： 微生物学 同等学力加试： 食品工艺学、食品营养学；或烟草工艺学、烟草原料学 |
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| 参考书目、参考教材 | 805有机化学 有机化学 徐寿昌 高等教育出版社 版次2 有机化学 胡宏纹 高等教育出版社 版次2 809食品化学 食品化学 阚健全 中国农业大学出版社 版次2 |
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| 更多研究方向 | 083200食品科学与工程
01食品科学 02农产品加工及贮藏工程 03食品营养 04食品安全 |
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| 更多考试科目信息 | ①101思想政治理论
②201英语一 ③302数学二 ④809食品化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 食品工艺学
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| 更多参考书目、参考教材 | |||
郑州轻工业大学食品科学与工程专业2014年考研招生简章招生目录
招生年份:2014
本院系招生人数:36
食品科学与工程专业招生人数:
专业代码:83200
| 研究方向 | 01食品科学 02粮食、油脂及植物蛋白工程 03农产品加工及贮藏工程 04烟草科学与工程 |
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| 考试科目 | ①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④805有机化学或809食品化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目：微生物学 同等学力加试： 食品工艺学、食品营养学；或烟草工艺学、烟草原料学 |
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| 参考书目、参考教材 | 805 有机化学 1.有机化学 徐寿昌 高等教育出版社 版次2 2.有机化学 胡宏纹 高等教育出版社 版次2 809 食品化学 食品化学 阚健全 中国农业大学出版社版次2 |
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| 更多研究方向 | 083200食品科学与工程
01食品科学 02农产品加工及贮藏工程 03食品营养 04食品安全 |
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| 更多考试科目信息 | ①101思想政治理论
②201英语一 ③302数学二 ④809食品化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 食品工艺学
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| 更多参考书目、参考教材 | |||
郑州轻工业大学食品科学与工程专业2013年考研招生简章招生目录
招生年份:2013
本院系招生人数:36
食品科学与工程专业招生人数:
专业代码:83200
| 研究方向 | 01食品科学 02粮食、油脂及植物蛋白工程 03农产品加工及贮藏工程 04烟草科学与工程 |
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| 考试科目 | ①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④805有机化学或809食品化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目：微生物学 同等学力加试： 食品工艺学、食品营养学；或烟草工艺学、烟草原料学 |
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| 参考书目、参考教材 | 805 有机化学 1.有机化学 徐寿昌 高等教育出版社 版次2 2.有机化学 胡宏纹 高等教育出版社 版次2 809 食品化学 食品化学 阚健全 中国农业大学出版社版次2 |
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| 更多研究方向 | 083200食品科学与工程
01食品科学 02农产品加工及贮藏工程 03食品营养 04食品安全 |
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| 更多考试科目信息 | ①101思想政治理论
②201英语一 ③302数学二 ④809食品化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 食品工艺学
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| 更多参考书目、参考教材 | |||
郑州轻工业大学食品科学与工程专业2012年考研招生简章招生目录
招生年份:2012
本院系招生人数:40
食品科学与工程专业招生人数:
专业代码:83200
| 研究方向 | 01食品科学 02粮食、油脂及植物蛋白工程 03农产品加工及贮藏工程 04烟草科学与工程 |
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| 考试科目 | ①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④805有机化学或809食品化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目：微生物学 同等学力加试：食品工艺学、食品营养学；或 烟草工艺学、烟草原料学 |
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| 参考书目、参考教材 | 805有机化学 有机化学 徐寿昌 高等教育出版社 第2版 有机化学 胡宏纹 高等教育出版社 第2版 809食品化学 食品化学 阚健全 中国农业大学出版社 第2版 |
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| 更多研究方向 | 083200食品科学与工程
01食品科学 02农产品加工及贮藏工程 03食品营养 04食品安全 |
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| 更多考试科目信息 | ①101思想政治理论
②201英语一 ③302数学二 ④809食品化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 食品工艺学
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| 更多参考书目、参考教材 | |||
郑州轻工业大学食品科学与工程以上招生信息（招生目录、考试科目、参考书、复试信息）均来源于郑州轻工业大学研究生院，权威可靠。导师信息、历年分数线、招生录取比例、难度分析有些来源于在校的研究生，信息比较准确，但是可能存在一定的误差，仅供大家参考。