浙江工业大学食品科学与工程（一级学科）专业考研真题-资料

研究方向	01食品科学（包括食品化学与资源利用，食品生物技术与酶工程，功能性食品配料与添加剂，健康食品与功能营养评价等分方向） 02粮油与植物蛋白工程（包括功能性脂质工程，植物蛋白与活性肽，谷物科学与功能食品等分方向） 03农产品贮藏与加工（包括植物原料加工与保鲜机理，动物性原料加工与保鲜机理，肉禽制品高值加工与质量安全控制，动物性食品加工新技术与质量安全，食品资源与开发利用，农畜产品废弃物的高值利用等分方向） 04水产品加工与贮藏(水产食品化学，食品制造新技术，水产品保鲜与物流工程，水产品安全与质量控制技术，海洋水产品生物工程技术，海洋天然产物与功能食品，海洋生物资源的高效利用技术等分方向)
考试科目	①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④846生物化学（I）或849食品化学
复试科目、复试参考书	复试科目及参考书目 1.复试科目：食品科学专业课（含食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、食品添加剂、食品微生物等） 2.《食品分析》（第二版），杨严俊译，轻工业出版社，2003；《食品工艺学》，赵晋府主编，轻工业出版社，1999；《食品加工技术装备》，张裕中主编，轻工出版社，2000；《食品添加剂原理及应用技术》，刘钟栋编著，轻工出版社，2001。《食品微生物》，何国庆编著，中国农业大学出版社，2004. 同等学力加试科目及参考书目 1.加试科目：食品工艺学、食品机械与设备 2.《食品工艺学》，赵晋府主编，轻工业出版社，1999；《食品加工技术装备》，张裕中主编，轻工出版社，2000。
参考书目、参考教材	846生物化学（I）： 1、《生物化学》（第三版），王镜岩主编.高等教育出版社, 2002 2、《Lehninger 生物化学原理》（第三版），[美]David L. Nelson, Michael M. Cox著，周海梦，昌增益，江凡等译.高等教育出版社，2004 849食品化学：《食品化学》（第三版），菲尼马著，王璋、许时婴译，轻工业出版社，2003
更多研究方向	01食品科学（包括食品化学与资源利用，食品生物技术与酶工程，功能性食品配料与添加剂，健康食品与功能营养评价等分方向） 02粮油与植物蛋白工程（包括功能性脂质工程，植物蛋白与活性肽，谷物科学与功能食品等分方向） 03农产品贮藏与加工（包括植物原料加工与保鲜机理，动物性原料加工与保鲜机理，肉禽制品高值加工与质量安全控制，动物性食品加工新技术与质量安全，食品资源与开发利用，农畜产品废弃物的高值利用等分方向） 04水产品加工与贮藏(水产食品化学，食品制造新技术，水产品保鲜与物流工程，水产品安全与质量控制技术，海洋水产品生物工程技术，海洋天然产物与功能食品，海洋生物资源的高效利用技术等分方向)
更多考试科目信息	①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④846生物化学（I）或849食品化学
更多复试科目参考书信息	复试科目及参考书目 1.复试科目：食品科学专业课（含食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、食品添加剂、食品微生物等） 2.《食品分析》（第二版），杨严俊译，轻工业出版社，2003；《食品工艺学》，赵晋府主编，轻工业出版社，1999；《食品加工技术装备》，张裕中主编，轻工出版社，2000；《食品添加剂原理及应用技术》，刘钟栋编著，轻工出版社，2001。《食品微生物》，何国庆编著，中国农业大学出版社，2004. 同等学力加试科目及参考书目 1.加试科目：食品工艺学、食品机械与设备 2.《食品工艺学》，赵晋府主编，轻工业出版社，1999；《食品加工技术装备》，张裕中主编，轻工出版社，2000。
更多参考书目、参考教材	846生物化学（I）： 1、《生物化学》（第三版），王镜岩主编.高等教育出版社, 2002 2、《Lehninger 生物化学原理》（第三版），[美]David L. Nelson, Michael M. Cox著，周海梦，昌增益，江凡等译.高等教育出版社，2004 849食品化学：《食品化学》（第三版），菲尼马著，王璋、许时婴译，轻工业出版社，2003

浙江工业大学食品科学与工程（一级学科）专业2013年考研招生简章招生目录

招生年份:2013

本院系招生人数:0

食品科学与工程（一级学科）专业招生人数:

专业代码:83200

研究方向	01食品科学（包括食品化学与资源利用，食品生物技术与酶工程，功能性食品配料与添加剂，健康食品与功能营养评价等分方向） 02粮油与植物蛋白工程（包括功能性脂质工程，植物蛋白与活性肽，谷物科学与功能食品等分方向） 03农产品贮藏与加工（包括植物原料加工与保鲜机理，动物性原料加工与保鲜机理，肉禽制品高值加工与质量安全控制，动物性食品加工新技术与质量安全，食品资源与开发利用，农畜产品废弃物的高值利用等分方向） 04水产品加工与贮藏(水产食品化学，食品制造新技术，水产品保鲜与物流工程，水产品安全与质量控制技术，海洋水产品生物工程技术，海洋天然产物与功能食品，海洋生物资源的高效利用技术等分方向)"
考试科目	①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④846生物化学（I）或847工业微生物或849食品化学
复试科目、复试参考书	复试科目及参考书目 1.复试科目：食品科学专业课（含食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、食品添加剂等） 2. 《食品分析》（第二版），杨严俊译，轻工业出版社，2003；《食品工艺学》，赵晋府主编，轻工业出版社，1999；《食品加工技术装备》，张裕中主编，轻工出版社，2000；《食品添加剂原理及应用技术》，刘钟栋编著，轻工出版社，2001。同等学力加试科目及参考书目 1.加试科目：食品工艺学、食品机械与设备 2.《食品工艺学》，赵晋府主编，轻工业出版社，1999；《食品加工技术装备》，张裕中主编，轻工出版社，2000。
参考书目、参考教材	846生物化学（I）《生物化学》（第三版），王镜岩主编，高教出版社，2002。 847工业微生物《工业微生物学》岑沛霖化学工业出版社 2006 849食品化学《食品化学》（第三版），菲尼马著，王璋、许时婴译，轻工业出版社，2003
更多研究方向	01食品科学（包括食品化学与资源利用，食品生物技术与酶工程，功能性食品配料与添加剂，健康食品与功能营养评价等分方向） 02粮油与植物蛋白工程（包括功能性脂质工程，植物蛋白与活性肽，谷物科学与功能食品等分方向） 03农产品贮藏与加工（包括植物原料加工与保鲜机理，动物性原料加工与保鲜机理，肉禽制品高值加工与质量安全控制，动物性食品加工新技术与质量安全，食品资源与开发利用，农畜产品废弃物的高值利用等分方向） 04水产品加工与贮藏(水产食品化学，食品制造新技术，水产品保鲜与物流工程，水产品安全与质量控制技术，海洋水产品生物工程技术，海洋天然产物与功能食品，海洋生物资源的高效利用技术等分方向)
更多考试科目信息	①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④846生物化学（I）或849食品化学
更多复试科目参考书信息	复试科目及参考书目 1.复试科目：食品科学专业课（含食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、食品添加剂、食品微生物等） 2.《食品分析》（第二版），杨严俊译，轻工业出版社，2003；《食品工艺学》，赵晋府主编，轻工业出版社，1999；《食品加工技术装备》，张裕中主编，轻工出版社，2000；《食品添加剂原理及应用技术》，刘钟栋编著，轻工出版社，2001。《食品微生物》，何国庆编著，中国农业大学出版社，2004. 同等学力加试科目及参考书目 1.加试科目：食品工艺学、食品机械与设备 2.《食品工艺学》，赵晋府主编，轻工业出版社，1999；《食品加工技术装备》，张裕中主编，轻工出版社，2000。
更多参考书目、参考教材	846生物化学（I）： 1、《生物化学》（第三版），王镜岩主编.高等教育出版社, 2002 2、《Lehninger 生物化学原理》（第三版），[美]David L. Nelson, Michael M. Cox著，周海梦，昌增益，江凡等译.高等教育出版社，2004 849食品化学：《食品化学》（第三版），菲尼马著，王璋、许时婴译，轻工业出版社，2003

浙江工业大学食品科学与工程（一级学科）专业2012年考研招生简章招生目录

招生年份:2012

本院系招生人数:208

食品科学与工程（一级学科）专业招生人数:

专业代码:83200

研究方向	_ 01食品科学（包括食品化学、食品生物技术与酶工程、功能性食品配料与添加剂、健康食品与功能营养评价等分方向） _ 02水产品加工与贮藏（包括水产食品化学、水产品精深加工新技术、水产品保鲜与贮藏工程、水产品安全与质量控制技术、海洋水产品生物工程技术、海洋天然产物与功能食品、海洋生物资源的高效利用技术等分方向） _ 03粮油与植物蛋白工程（包括功能性脂质工程、植物蛋白与活性肽、谷物科学与功能食品等分方向） _ 04农产品贮藏与加工（包括植物原料加工与保鲜机理、动物性原料加工与保鲜机理、肉禽制品高值加工与质量安全控制、动物性食品加工新技术与质量安全、食品资源与开发利用、农畜产品废弃物的高值利用等分方向）
考试科目	①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④803化工原理或846生物化学（I）或847工业微生物
复试科目、复试参考书	一、复试科目及参考书目 1.复试科目：食品科学专业课（含食品化学、食品工艺学、食品机械与设备、食品添加剂等） 2.《食品化学》（第3版），菲尼马著，王璋、许量婴译，轻工业出版社，2003；《食品工艺学》，赵晋府主编，轻工业出版社，1999；《食品加工技术装备》，张裕中主编，轻工出版社，2000；《食品添加剂原理及应用技术》，刘钟栋编著，轻工出版社，2001。二、同等学力加试科目及参考书目 1.加试科目：食品工艺学、食品机械与设备 2.《食品工艺学》，赵晋府主编，轻工业出版社，1999；《食品加工技术装备》，张裕中主编，轻工出版社，2000。
参考书目、参考教材	803化工原理《化工原理》，何潮洪等，科学出版社，2001。 846生物化学（I）《生物化学》（第三版），王镜岩主编，高教出版社，2002 847工业微生物《工业微生物学》，岑沛霖，化学工业出版社，2006。
更多研究方向	01食品科学（包括食品化学与资源利用，食品生物技术与酶工程，功能性食品配料与添加剂，健康食品与功能营养评价等分方向） 02粮油与植物蛋白工程（包括功能性脂质工程，植物蛋白与活性肽，谷物科学与功能食品等分方向） 03农产品贮藏与加工（包括植物原料加工与保鲜机理，动物性原料加工与保鲜机理，肉禽制品高值加工与质量安全控制，动物性食品加工新技术与质量安全，食品资源与开发利用，农畜产品废弃物的高值利用等分方向） 04水产品加工与贮藏(水产食品化学，食品制造新技术，水产品保鲜与物流工程，水产品安全与质量控制技术，海洋水产品生物工程技术，海洋天然产物与功能食品，海洋生物资源的高效利用技术等分方向)
更多考试科目信息	①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④846生物化学（I）或849食品化学
更多复试科目参考书信息	复试科目及参考书目 1.复试科目：食品科学专业课（含食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、食品添加剂、食品微生物等） 2.《食品分析》（第二版），杨严俊译，轻工业出版社，2003；《食品工艺学》，赵晋府主编，轻工业出版社，1999；《食品加工技术装备》，张裕中主编，轻工出版社，2000；《食品添加剂原理及应用技术》，刘钟栋编著，轻工出版社，2001。《食品微生物》，何国庆编著，中国农业大学出版社，2004. 同等学力加试科目及参考书目 1.加试科目：食品工艺学、食品机械与设备 2.《食品工艺学》，赵晋府主编，轻工业出版社，1999；《食品加工技术装备》，张裕中主编，轻工出版社，2000。
更多参考书目、参考教材	846生物化学（I）： 1、《生物化学》（第三版），王镜岩主编.高等教育出版社, 2002 2、《Lehninger 生物化学原理》（第三版），[美]David L. Nelson, Michael M. Cox著，周海梦，昌增益，江凡等译.高等教育出版社，2004 849食品化学：《食品化学》（第三版），菲尼马著，王璋、许时婴译，轻工业出版社，2003

浙江工业大学食品科学与工程（一级学科）以上招生信息（招生目录、考试科目、参考书、复试信息）均来源于浙江工业大学研究生院，权威可靠。导师信息、历年分数线、招生录取比例、难度分析有些来源于在校的研究生，信息比较准确，但是可能存在一定的误差，仅供大家参考。