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云南农业大学功能食品专业2023年考研招生简章招生目录
招生年份:2023
本院系招生人数:0
功能食品专业招生人数:
专业代码:0832Z1
| 研究方向 | 0832Z1功能食品(全日制)
01食药资源开发与利用 02食品功能成分及功效研究 03功能食品加工与开发 |
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| 考试科目 | 101思想政治理论
201英语（一） 302数学（二） 806食品化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目：
功能性食品学 |
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| 参考书目、参考教材 | 806食品化学
1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。 |
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| 更多研究方向 | 0832Z1功能食品(全日制)
01食药资源开发与利用 02食品功能成分及功效研究 03功能食品加工与开发 |
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| 更多考试科目信息 | 101思想政治理论
201英语（一） 302数学（二） 806食品化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目：
功能性食品学 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 806食品化学
1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。 |
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云南农业大学功能食品专业2022年考研招生简章招生目录
招生年份:2022
本院系招生人数:135
功能食品专业招生人数:
专业代码:0832Z1
| 研究方向 | 0832Z1功能食品(全日制)
01食药资源开发与利用 02食品功能成分及功效研究 03功能食品加工与开发 |
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| 考试科目 | 101思想政治理论
201英语（一） 302数学（二） 806食品化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目：
功能性食品学 |
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| 参考书目、参考教材 | 806食品化学
1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。 |
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| 更多研究方向 | 0832Z1功能食品(全日制)
01食药资源开发与利用 02食品功能成分及功效研究 03功能食品加工与开发 |
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| 更多考试科目信息 | 101思想政治理论
201英语（一） 302数学（二） 806食品化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目：
功能性食品学 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 806食品化学
1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。 |
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云南农业大学功能食品专业2021年考研招生简章招生目录
招生年份:2021
本院系招生人数:113
功能食品专业招生人数:
专业代码:0832Z1
| 研究方向 | 0832Z1功能食品(全日制)
01食药资源开发与利用 02食品功能成分及功效研究 03功能食品加工与开发 |
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| 考试科目 | 101思想政治理论
201英语一 302数学二 804食品化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目：
功能性食品学 |
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| 参考书目、参考教材 | 804食品化学：
考试范围： 1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律；6.与食品化学相关的前沿知识。 |
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| 更多研究方向 | 0832Z1功能食品(全日制)
01食药资源开发与利用 02食品功能成分及功效研究 03功能食品加工与开发 |
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| 更多考试科目信息 | 101思想政治理论
201英语（一） 302数学（二） 806食品化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目：
功能性食品学 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 806食品化学
1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。 |
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云南农业大学功能食品专业2020年考研招生简章招生目录
招生年份:2020
本院系招生人数:92
功能食品专业招生人数:
专业代码:0832Z1
| 研究方向 | 0832Z1功能食品(全日制)
01食药资源开发与利用 02食品功能成分及功效研究 03功能食品加工与开发 |
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| 考试科目 | 101思想政治理论
201英语一 302数学二 804食品化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目：
功能性食品学 |
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| 参考书目、参考教材 | |||
| 更多研究方向 | 0832Z1功能食品(全日制)
01食药资源开发与利用 02食品功能成分及功效研究 03功能食品加工与开发 |
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| 更多考试科目信息 | 101思想政治理论
201英语（一） 302数学（二） 806食品化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目：
功能性食品学 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 806食品化学
1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。 |
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云南农业大学功能食品专业2017年考研招生简章招生目录
招生年份:2017
本院系招生人数:81
功能食品专业招生人数:
专业代码:0832Z1
| 研究方向 | 01食品功能成分及功效研究
02功能食品加工与开发 03功能食品质量与安全控制 |
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| 考试科目 | 101思想政治理论
201英语一 302数学二 822食品生物化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目：
功能性食品学 |
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| 参考书目、参考教材 | |||
| 更多研究方向 | 0832Z1功能食品(全日制)
01食药资源开发与利用 02食品功能成分及功效研究 03功能食品加工与开发 |
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| 更多考试科目信息 | 101思想政治理论
201英语（一） 302数学（二） 806食品化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目：
功能性食品学 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 806食品化学
1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。 |
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云南农业大学功能食品专业2016年考研招生简章招生目录
招生年份:2016
本院系招生人数:42
功能食品专业招生人数:
专业代码:832
| 研究方向 | 01食品功能成分及功效研究 02功能食品加工与开发 03功能食品质量与安全控制 |
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| 考试科目 | 101思想政治理论 201英语一 302数学二 822食品生物化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目： 功能性食品学： 《功能性食品学》(第二版) 郑建仙. 中国轻工出版社 2006 |
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| 参考书目、参考教材 | 822食品生物化学： (1)食品中生物大分子的结构与功能部分： 糖类及脂类的结构、理化性质与生理功能； 蛋白质的各级结构、理化性质与生理功能； 核酸的分类、结构、理化性质及生理功能； 酶的特点、酶促反应动力学、酶活性的调节及辅酶； (2)食品中营养成分在体内的代谢： 生物氧化；糖类代谢；脂类代谢；氨基酸代谢；核苷酸代谢； (3)生物合成部分： DNA、RNA、蛋白质生物合成及基因的表达调控。 |
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| 更多研究方向 | 0832Z1功能食品(全日制)
01食药资源开发与利用 02食品功能成分及功效研究 03功能食品加工与开发 |
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| 更多考试科目信息 | 101思想政治理论
201英语（一） 302数学（二） 806食品化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目：
功能性食品学 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 806食品化学
1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。 |
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云南农业大学功能食品专业2015年考研招生简章招生目录
招生年份:2015
本院系招生人数:36
功能食品专业招生人数:
专业代码:832
| 研究方向 | 01食品功能成分分离纯化及生产工艺 02食品功能因子功效机理与新功能开发 03功能食品研究与开发 04功能食品安全与质量控制 |
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| 考试科目 | 101思想政治理论 201英语一 302数学二 822食品生物化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目： 功能性食品学 参考书目： 《功能性食品学》（第二版) 郑建仙. 中国轻工出版社 2006 |
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| 参考书目、参考教材 | 822食品生物化学： （1）食品中生物大分子的结构与功能部分：糖类及脂类的结构、理化性质与生理功能；蛋白质的各级结构、理化性质与生理功能；核酸的分类、结构、理化性质及生理功能；酶的特点、酶促反应动力学、酶活性的调节及辅酶； （2）食品中营养成分在体内的代谢：生物氧化；糖类代谢；脂类代谢；氨基酸代谢；核苷酸代谢； （3）生物合成部分：DNA、RNA、蛋白质生物合成及基因的表达调控。 |
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| 更多研究方向 | 0832Z1功能食品(全日制)
01食药资源开发与利用 02食品功能成分及功效研究 03功能食品加工与开发 |
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| 更多考试科目信息 | 101思想政治理论
201英语（一） 302数学（二） 806食品化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目：
功能性食品学 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 806食品化学
1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。 |
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云南农业大学功能食品专业2014年考研招生简章招生目录
招生年份:2014
本院系招生人数:28
功能食品专业招生人数:
专业代码:832
| 研究方向 | -01食品功能成分分离纯化及生产工艺 -02食品功能因子功效机理与新功能开发 -03功能食品研究与开发 -04功能食品安全与质量控制 |
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| 考试科目 | 101思想政治理论 201英语一 302数学二 822食品生物化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目： 功能性食品学 参考书： 《功能性食品学》 （第二版) 郑建仙 中国轻工出版社 2006 |
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| 参考书目、参考教材 | 822食品生物化学考试内容范围 （1）食品中生物大分子的结构与功能部分：糖类及脂类的结构、理化性质与生理功能；蛋白质的各级结构、理化性质与生理功能；核酸的分类、结构、理化性质及生理功能；酶的特点、酶促反应动力学、酶活性的调节及辅酶；（2）食品中营养成分在体内的代谢：生物氧化；糖类代谢；脂类代谢；氨基酸代谢；核苷酸代谢；（3）生物合成部分：DNA、RNA、蛋白质生物合成及基因的表达调控。 |
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| 更多研究方向 | 0832Z1功能食品(全日制)
01食药资源开发与利用 02食品功能成分及功效研究 03功能食品加工与开发 |
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| 更多考试科目信息 | 101思想政治理论
201英语（一） 302数学（二） 806食品化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目：
功能性食品学 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 806食品化学
1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。 |
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云南农业大学功能食品专业2013年考研招生简章招生目录
招生年份:2013
本院系招生人数:32
功能食品专业招生人数:
专业代码:832
| 研究方向 | -01食品功能成分分离纯化及生产工艺 -02食品功能因子功效机理与新功能开发 -03功能食品研究与开发 -04功能食品安全与质量控制 |
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| 考试科目 | 101思想政治理论 201英语一 302数学二 822食品生物化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目： 功能性食品学 参考书： 《功能性食品学》 （第二版) 郑建仙 中国轻工出版社 2006 |
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| 参考书目、参考教材 | 822食品生物化学 （1）食品中生物大分子的结构与功能部分：糖类及脂类的结构、理化性质与生理功能；蛋白质的各级结构、理化性质与生理功能；核酸的分类、结构、理化性质及生理功能；酶的特点、酶促反应动力学、酶活性的调节及辅酶； （2）食品中营养成分在体内的代谢：生物氧化；糖类代谢；脂类代谢；氨基酸代谢；核苷酸代谢；（3）生物合成部分：DNA、RNA、蛋白质生物合成及基因的表达调控。 |
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| 更多研究方向 | 0832Z1功能食品(全日制)
01食药资源开发与利用 02食品功能成分及功效研究 03功能食品加工与开发 |
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| 更多考试科目信息 | 101思想政治理论
201英语（一） 302数学（二） 806食品化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目：
功能性食品学 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 806食品化学
1.水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系。 2.焦糖化、美拉德反应、淀粉糊化、老化及在食品加工中的应用。 3.油脂性质、同质多晶现象及应用；自动氧化机理；油脂的精炼及其在加工、储藏过程中的变化。 4.蛋白质的结构、变性、功能性质、改性及其在食品加工及贮藏过程中的变化。 5.食品中常见天然色素的结构、性质及在贮藏加工过程中的变化规律； 6.与食品化学相关的前沿知识。 |
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云南农业大学功能食品以上招生信息（招生目录、考试科目、参考书、复试信息）均来源于云南农业大学研究生院，权威可靠。导师信息、历年分数线、招生录取比例、难度分析有些来源于在校的研究生，信息比较准确，但是可能存在一定的误差，仅供大家参考。