安徽科技学院食品加工与安全（专硕）专业考研真题-资料

研究方向	095135食品加工与安全
考试科目	101 思想政治理论 204 英语（二） 341农业知识综合三（食品加工与安全方向） 854食品工艺学
复试科目、复试参考书
参考书目、参考教材	341农业知识综合三 1.《食品分析》（第三版），王永华主编，中国轻工业出版社，2019； 2.《食品安全学》，王硕王俊平主编，科学出版社，2018； 3.《食品安全与质量管理》，郭元新主编，中国纺织出版社，2019。 854食品工艺学《食品工艺学》（第二版），夏文水主编，中国轻工业出版社，2014。
更多研究方向	095135食品加工与安全
更多考试科目信息	101 思想政治理论 204 英语（二） 341农业知识综合三（食品加工与安全方向） 854食品工艺学
更多复试科目参考书信息
更多参考书目、参考教材	341农业知识综合三 1.《食品分析》（第三版），王永华主编，中国轻工业出版社，2019； 2.《食品安全学》，王硕王俊平主编，科学出版社，2018； 3.《食品安全与质量管理》，郭元新主编，中国纺织出版社，2019。 854食品工艺学《食品工艺学》（第二版），夏文水主编，中国轻工业出版社，2014。

安徽科技学院食品加工与安全（专硕）专业2020年考研招生简章招生目录

招生年份:2020

本院系招生人数:0

食品加工与安全（专硕）专业招生人数:

专业代码:095135

研究方向	095135 食品加工与安全 (00)不区分研究方向
考试科目	①(101)思想政治理论 ②(204)英语二 ③(341)农业知识综合三 ④(854)食品工艺学
复试科目、复试参考书	复试科目：食品科学概论《食品科学导论》卢蓉蓉，张文斌，夏书芹主编，化学工业出版社，2011
参考书目、参考教材	341 农业知识综合三（食品加工与安全方向）考试内容主要涵盖食品分析与检测、食品卫生与安全、食品质量管理等。考生应全面掌握食品样品采集、食品营养成分、食品风味成分、有害有毒成分、食品病原微生物等的分析与检测，以及实验评价与数据处理等；掌握环境污染、化学物质、生物性污染、包装材料、食品中的有毒物质、膳食中的不安全因素等对食品安全性的影响，食品安全性评价、食品安全标准与质量控制等；掌握食品质量管理基础、食品质量设计、食品质量控制及数理统计方法、GMP和HACCP、质量体系与ISO 9000族标准等食品质量管理的基本概念、理论和方法。 854 食品工艺学食品脱水；食品的热处理和杀菌；食品冷冻；食品的腌渍发酵和烟熏处理；食品的化学保藏；食品的辐射保藏及食品的加工工艺涵盖肉类；水产；果蔬饮料；谷物等各种食品加工工艺。
更多研究方向	095135食品加工与安全
更多考试科目信息	101 思想政治理论 204 英语（二） 341农业知识综合三（食品加工与安全方向） 854食品工艺学
更多复试科目参考书信息
更多参考书目、参考教材	341农业知识综合三 1.《食品分析》（第三版），王永华主编，中国轻工业出版社，2019； 2.《食品安全学》，王硕王俊平主编，科学出版社，2018； 3.《食品安全与质量管理》，郭元新主编，中国纺织出版社，2019。 854食品工艺学《食品工艺学》（第二版），夏文水主编，中国轻工业出版社，2014。

安徽科技学院食品加工与安全（专硕）专业2016年考研招生简章招生目录

招生年份:2016

本院系招生人数:0

食品加工与安全（专硕）专业招生人数:

专业代码:95113

研究方向
考试科目	101思想政治理论 204英语二 341农业知识综合三（食品加工与安全方向） 863食品工艺学
复试科目、复试参考书	复试内容主要包括外语、专业素质、综合素质和能力，对考生的学科背景、专业素质、外语口语水平、思维能力、创新能力等进行全面考试
参考书目、参考教材	341农业知识综合三（食品加工与安全方向）考试内容主要涵盖食品分析与检测、食品卫生与安全、食品质量管理等。考生应全面掌握食品样品采集、食品营养成分、食品风味成分、有害有毒成分、食品病原微生物等的分析与检测，以及实验评价与数据处理等；掌握环境污染、化学物质、生物性污染、包装材料、食品中的有毒物质、膳食中的不安全因素等对食品安全性的影响，食品安全性评价、食品安全标准与质量控制等；掌握食品质量管理基础、食品质量设计、食品质量控制及数理统计方法、GMP和HACCP、质量体系与ISO 9000族标准等食品质量管理的基本概念、理论和方法。 863食品工艺学食品的脱水；食品的热处理和杀菌；食品冷冻；食品的腌渍发酵和烟熏处理；食品的化学保藏；食品的辐射保藏及食品的加工工艺涵盖肉类；水产；果蔬饮料；谷物等各种食品加工工艺
更多研究方向	095135食品加工与安全
更多考试科目信息	101 思想政治理论 204 英语（二） 341农业知识综合三（食品加工与安全方向） 854食品工艺学
更多复试科目参考书信息
更多参考书目、参考教材	341农业知识综合三 1.《食品分析》（第三版），王永华主编，中国轻工业出版社，2019； 2.《食品安全学》，王硕王俊平主编，科学出版社，2018； 3.《食品安全与质量管理》，郭元新主编，中国纺织出版社，2019。 854食品工艺学《食品工艺学》（第二版），夏文水主编，中国轻工业出版社，2014。

安徽科技学院食品加工与安全（专硕）专业2015年考研招生简章招生目录

招生年份:2015

本院系招生人数:0

食品加工与安全（专硕）专业招生人数:

专业代码:95113

研究方向	食品加工与安全
考试科目	(101)思想政治理论 (204)英语二 (341)农业知识综合三 (863)食品工艺学概论
复试科目、复试参考书	复试笔试科目：食品工艺学参考书：食品工艺学（夏文水）
参考书目、参考教材
更多研究方向	095135食品加工与安全
更多考试科目信息	101 思想政治理论 204 英语（二） 341农业知识综合三（食品加工与安全方向） 854食品工艺学
更多复试科目参考书信息
更多参考书目、参考教材	341农业知识综合三 1.《食品分析》（第三版），王永华主编，中国轻工业出版社，2019； 2.《食品安全学》，王硕王俊平主编，科学出版社，2018； 3.《食品安全与质量管理》，郭元新主编，中国纺织出版社，2019。 854食品工艺学《食品工艺学》（第二版），夏文水主编，中国轻工业出版社，2014。

安徽科技学院食品加工与安全（专硕）专业2014年考研招生简章招生目录

招生年份:2014

本院系招生人数:0

食品加工与安全（专硕）专业招生人数:

专业代码:95113

研究方向
考试科目	①101思想政治理论 ②204英语二 ③341农业知识综合三（食品加工与安全方向） ④863食品工艺学概论
复试科目、复试参考书	复试科目：食品工艺学同等学力考生加试： ①食品化学 ②食品微生物学
参考书目、参考教材
更多研究方向	095135食品加工与安全
更多考试科目信息	101 思想政治理论 204 英语（二） 341农业知识综合三（食品加工与安全方向） 854食品工艺学
更多复试科目参考书信息
更多参考书目、参考教材	341农业知识综合三 1.《食品分析》（第三版），王永华主编，中国轻工业出版社，2019； 2.《食品安全学》，王硕王俊平主编，科学出版社，2018； 3.《食品安全与质量管理》，郭元新主编，中国纺织出版社，2019。 854食品工艺学《食品工艺学》（第二版），夏文水主编，中国轻工业出版社，2014。

安徽科技学院食品加工与安全（专硕）专业2013年考研招生简章招生目录

招生年份:2013

本院系招生人数:0

食品加工与安全（专硕）专业招生人数:

专业代码:95113

研究方向
考试科目	①101思想政治理论 ②204英语二 ③341农业知识综合三 ④910食品工艺学概论
复试科目、复试参考书	复试：农产品加工与分析食品分析(张水华) 肉品加工学(周光宏) 同等学力考生加试： ①食品化学 ②食品微生物学
参考书目、参考教材	341农业知识综合三农业信息化：程序设计、数据库技术与应用、网络技术与应用；食品加工与安全：食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等。要求考生比较系统地理解和掌握本领域基本概念、基础理论和基本方法，能够运用基本原理和方法分析、判断和解决有关实际问题。 910食品工艺学概论《食品工艺学》，赵晋府，中国轻工业出版社
更多研究方向	095135食品加工与安全
更多考试科目信息	101 思想政治理论 204 英语（二） 341农业知识综合三（食品加工与安全方向） 854食品工艺学
更多复试科目参考书信息
更多参考书目、参考教材	341农业知识综合三 1.《食品分析》（第三版），王永华主编，中国轻工业出版社，2019； 2.《食品安全学》，王硕王俊平主编，科学出版社，2018； 3.《食品安全与质量管理》，郭元新主编，中国纺织出版社，2019。 854食品工艺学《食品工艺学》（第二版），夏文水主编，中国轻工业出版社，2014。

安徽科技学院食品加工与安全（专硕）以上招生信息（招生目录、考试科目、参考书、复试信息）均来源于安徽科技学院研究生院，权威可靠。导师信息、历年分数线、招生录取比例、难度分析有些来源于在校的研究生，信息比较准确，但是可能存在一定的误差，仅供大家参考。