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上海理工大学食品工程（专硕）专业2023年考研招生简章招生目录
招生年份:2023
本院系招生人数:0
食品工程（专硕）专业招生人数:
专业代码:086003
| 研究方向 | 086003 食品工程(专业学位)
01(全日制)食品冷冻冷藏与冻干 02(全日制)食品安全与营养 03(全日制)食品工程与技术 04(全日制)食品微生物危害与控制 |
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| 考试科目 | 1.101思想政治理论
2.204英语二 3.302数学二 4.846食品微生物学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 1.业务知识综合测试
(包括笔试、面试) 2.考试科目： 基础生物化学 或物理化学 或食品化学 或食品工程原理 或食品工艺学 基础生物化学 参考书目： 王镜岩，朱圣庚，徐长法编，生物化学，高等教育出版社，2002年第三版 物理化学 参考书目 1.天津大学物理化学教研室, 高等教育出版社(主要) 2.傅献彩等编《物理化学》(上、下册)(第五版)高等教育出版社 食品工程原理 参考书： 杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社2001年9月第1版 食品工艺学 参考书目： 食品工艺学（第二版），夏文水，中国轻工业出版社，2014 |
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| 参考书目、参考教材 | 846 食品微生物学
①《微生物学》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ； ②《微生物学教程》（第2版），周德庆，高等教育出版社，2006 |
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| 更多研究方向 | 086003 食品工程(专业学位)
01(全日制)食品冷冻冷藏与冻干 02(全日制)食品安全与营养 03(全日制)食品工程与技术 04(全日制)食品微生物危害与控制 |
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| 更多考试科目信息 | 1.101思想政治理论
2.204英语二 3.302数学二 4.846食品微生物学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 1.业务知识综合测试
(包括笔试、面试) 2.考试科目： 基础生物化学 或物理化学 或食品化学 或食品工程原理 或食品工艺学 基础生物化学 参考书目： 王镜岩，朱圣庚，徐长法编，生物化学，高等教育出版社，2002年第三版 物理化学 参考书目 1.天津大学物理化学教研室, 高等教育出版社(主要) 2.傅献彩等编《物理化学》(上、下册)(第五版)高等教育出版社 食品工程原理 参考书： 杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社2001年9月第1版 食品工艺学 参考书目： 食品工艺学（第二版），夏文水，中国轻工业出版社，2014 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 846 食品微生物学
①《微生物学》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ； ②《微生物学教程》（第2版），周德庆，高等教育出版社，2006 |
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上海理工大学食品工程（专硕）专业2022年考研招生简章招生目录
招生年份:2022
本院系招生人数:0
食品工程（专硕）专业招生人数:
专业代码:086003
| 研究方向 | 086003食品工程(专业学位)
01(全日制)食品冷冻冷藏与冻干 02(全日制)食品安全与营养 03(全日制)食品工程与技术 04(全日制)食品微生物危害与控制 |
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| 考试科目 | 1.101思想政治理论
2.204英语二 3.302数学二 4.846食品微生物学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 1.业务知识综合测试 (包括笔试、面试)
2.考试科目： 基础生物化学或物理化学或食品化学或食品工程原理或食品工艺学 基础生物化学： 参考书目： 王镜岩，朱圣庚，徐长法编，生物化学，高等教育出版社，2002年第三版 物理化学 参考书目 1.天津大学物理化学教研室, 高等教育出版社(主要) 2.傅献彩等编《物理化学》(上、下册)(第五版)高等教育出版社 食品工程原理 参考书：杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社2001年9月第1版； 食品工艺学 参考书目：食品工艺学（第二版），夏文水，中国轻工业出版社，2014 |
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| 参考书目、参考教材 | 846食品微生物学：
教材及参考资料 [1] 微生物学（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 [2] 微生物学教程（第2版），周德庆，高等教育出版社，2006 |
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| 更多研究方向 | 086003 食品工程(专业学位)
01(全日制)食品冷冻冷藏与冻干 02(全日制)食品安全与营养 03(全日制)食品工程与技术 04(全日制)食品微生物危害与控制 |
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| 更多考试科目信息 | 1.101思想政治理论
2.204英语二 3.302数学二 4.846食品微生物学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 1.业务知识综合测试
(包括笔试、面试) 2.考试科目： 基础生物化学 或物理化学 或食品化学 或食品工程原理 或食品工艺学 基础生物化学 参考书目： 王镜岩，朱圣庚，徐长法编，生物化学，高等教育出版社，2002年第三版 物理化学 参考书目 1.天津大学物理化学教研室, 高等教育出版社(主要) 2.傅献彩等编《物理化学》(上、下册)(第五版)高等教育出版社 食品工程原理 参考书： 杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社2001年9月第1版 食品工艺学 参考书目： 食品工艺学（第二版），夏文水，中国轻工业出版社，2014 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 846 食品微生物学
①《微生物学》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ； ②《微生物学教程》（第2版），周德庆，高等教育出版社，2006 |
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上海理工大学食品工程（专硕）专业2020年考研招生简章招生目录
招生年份:2020
本院系招生人数:0
食品工程（专硕）专业招生人数:
专业代码:086000
| 研究方向 | 086000 生物与医药（专业学位） （其中与上海市第九人民医院、新华医
院、长海医院、长征医院、上海金枫酒业 股份有限公司等联合培养若干人） 01(全日制)食品工程 |
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| 考试科目 | ①101 思想政治理论
②204 英语二 ③302 数学二 ④835 食品化学、846 食品微 生物学、855 化工原理 B（任 选一） |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目：业务知识综合测试（包括笔试、面试）笔试科目：①基础生物化学②物理化学③食品工程原理④食品工艺学（以上任选一门）
①基础生物化学 王镜岩，朱圣庚，徐长法编，生物化学，高等教育出版社，2002年第三版 ②物理化学 1.天津大学物理化学教研室, 高等教育出版社(主要) 2.傅献彩等编《物理化学》(上、下册)(第五版)高等教育出版社 ③食品工程原理 杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社2001年9月第1版； ④食品工艺学 食品工艺学（第二版），夏文水，中国轻工业出版社，2014 |
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| 参考书目、参考教材 | 835 食品化学 《食品化学》王璋等编，中国轻工业出版社，1999
846 食品微生物学 ①《微生物学》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ； ②《微生物学教程》（第 2 版），周德庆，高等教育出版社，2006 855 化工原理 B ①《食品工程原理》，杨同舟、于殿宇主编，中国农业出版社， 2011 年 2 月第 2 版；②《制药化工原理》，王志祥主编，化学 工业出版社，2014 年 9 月第 2 版 |
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| 更多研究方向 | 086003 食品工程(专业学位)
01(全日制)食品冷冻冷藏与冻干 02(全日制)食品安全与营养 03(全日制)食品工程与技术 04(全日制)食品微生物危害与控制 |
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| 更多考试科目信息 | 1.101思想政治理论
2.204英语二 3.302数学二 4.846食品微生物学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 1.业务知识综合测试
(包括笔试、面试) 2.考试科目： 基础生物化学 或物理化学 或食品化学 或食品工程原理 或食品工艺学 基础生物化学 参考书目： 王镜岩，朱圣庚，徐长法编，生物化学，高等教育出版社，2002年第三版 物理化学 参考书目 1.天津大学物理化学教研室, 高等教育出版社(主要) 2.傅献彩等编《物理化学》(上、下册)(第五版)高等教育出版社 食品工程原理 参考书： 杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社2001年9月第1版 食品工艺学 参考书目： 食品工艺学（第二版），夏文水，中国轻工业出版社，2014 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 846 食品微生物学
①《微生物学》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ； ②《微生物学教程》（第2版），周德庆，高等教育出版社，2006 |
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上海理工大学食品工程（专硕）专业2019年考研招生简章招生目录
招生年份:2019
本院系招生人数:0
食品工程（专硕）专业招生人数:
专业代码:085231
| 研究方向 | 01(全日制)食品冷冻冷藏与冻干
02(全日制)食品安全与营养 03(全日制)食品工程与技术 04(全日制)食品微生物危害与控制 05(非全日制)不区分研究方向 |
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| 考试科目 | ①101 思想政治理论
②204 英语二 ③302 数学二 ④835 食品化学、846 食品微 生物学、855 化工原理 B（任 选一 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试：
业务知识综合测试（包括 笔试、面试） 笔试科目： ① 基础生物化学 ②物理化学 ③食品工程原理 ③ 品工艺学 （以上 任选一门，不得 与初试科目相 同） 参考书目： 《基础生物化学》 王镜岩，朱圣庚，徐长法编，生物化学，高等教育出版社，2002年第三版 《生理学》 《生理学》，朱大年主编，人民卫生出版社，第七版 《食品工程原理》 杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社2001年9月第1版； 《食品工艺学》 食品工艺学（第二版），夏文水，中国轻工业出版社，2014 |
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| 参考书目、参考教材 | 835 食品化学 《食品化学》王璋等编，中国轻工业出版社，1999
846 食品微生物学 ①《微生物学》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ； ②《微生物学教程》（第 2 版），周德庆，高等教育出版社， 2006 855 化工原理 B ①《食品工程原理》，杨同舟、于殿宇主编，中国农业出版社， 2011 年 2 月第 2 版 ②《制药化工原理》，王志祥主编，化学 工业出版社，2014 年 9 月第 2 版 |
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| 更多研究方向 | 086003 食品工程(专业学位)
01(全日制)食品冷冻冷藏与冻干 02(全日制)食品安全与营养 03(全日制)食品工程与技术 04(全日制)食品微生物危害与控制 |
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| 更多考试科目信息 | 1.101思想政治理论
2.204英语二 3.302数学二 4.846食品微生物学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 1.业务知识综合测试
(包括笔试、面试) 2.考试科目： 基础生物化学 或物理化学 或食品化学 或食品工程原理 或食品工艺学 基础生物化学 参考书目： 王镜岩，朱圣庚，徐长法编，生物化学，高等教育出版社，2002年第三版 物理化学 参考书目 1.天津大学物理化学教研室, 高等教育出版社(主要) 2.傅献彩等编《物理化学》(上、下册)(第五版)高等教育出版社 食品工程原理 参考书： 杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社2001年9月第1版 食品工艺学 参考书目： 食品工艺学（第二版），夏文水，中国轻工业出版社，2014 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 846 食品微生物学
①《微生物学》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ； ②《微生物学教程》（第2版），周德庆，高等教育出版社，2006 |
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上海理工大学食品工程（专硕）专业2017年考研招生简章招生目录
招生年份:2017
本院系招生人数:0
食品工程（专硕）专业招生人数:
专业代码:085231
| 研究方向 | 01食品贮藏保鲜机理与方法
02食品安全保障监控关键技术 03食品环保加工新技术与新装备 04食品资源综合利用 |
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| 考试科目 | ①101思想政治理论
②204英语二 ③302数学二 ④835食品化学、846食品微生物学、855化工原理（任选一） |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目：
业务知识综合测试（包括笔试、面试）笔试科目（任选一门，不得与初试科目相同）： ①基础生物化学 王镜岩，朱圣庚，徐长法编，生物化学，高等教育出版社，2002年第三版。 ②物理化学 1）天津大学物理化学教研室，高等教育出版社（主要）； 2）傅献彩等编《物理化学》（上、下册）（第五版）高等教育出版社。 ③食品工程原理 杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社2001年9月第1版。 ④食品工艺学 食品工艺学（第二版），夏文水，中国轻工业出版社，2014。 |
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| 参考书目、参考教材 | 835食品化学
《食品化学》王璋等编，中国轻工业出版社，1999。 846食品微生物学 1、《微生物学》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ； 2、《微生物学教程》（第2版），周德庆，高等教育出版社，2006。 855化工原理 1、《食品工程原理》，杨同舟、于殿宇主编，中国农业出版社，2011年2月第2版； 2、《制药化工原理》，王志祥主编，化学工业出版社，2014年9月第2版。 |
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| 更多研究方向 | 086003 食品工程(专业学位)
01(全日制)食品冷冻冷藏与冻干 02(全日制)食品安全与营养 03(全日制)食品工程与技术 04(全日制)食品微生物危害与控制 |
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| 更多考试科目信息 | 1.101思想政治理论
2.204英语二 3.302数学二 4.846食品微生物学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 1.业务知识综合测试
(包括笔试、面试) 2.考试科目： 基础生物化学 或物理化学 或食品化学 或食品工程原理 或食品工艺学 基础生物化学 参考书目： 王镜岩，朱圣庚，徐长法编，生物化学，高等教育出版社，2002年第三版 物理化学 参考书目 1.天津大学物理化学教研室, 高等教育出版社(主要) 2.傅献彩等编《物理化学》(上、下册)(第五版)高等教育出版社 食品工程原理 参考书： 杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社2001年9月第1版 食品工艺学 参考书目： 食品工艺学（第二版），夏文水，中国轻工业出版社，2014 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 846 食品微生物学
①《微生物学》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ； ②《微生物学教程》（第2版），周德庆，高等教育出版社，2006 |
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上海理工大学食品工程（专硕）专业2016年考研招生简章招生目录
招生年份:2016
本院系招生人数:0
食品工程（专硕）专业招生人数:
专业代码:85231
| 研究方向 | 01食品贮藏保鲜机理与方法 02食品安全保障监控关键技术 03食品环保加工新技术与新装备 04食品资源综合利用 |
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| 考试科目 | ①101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④835食品化学、846食品微生物学、855化工原理（任选一） |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试：业务知识综合测试（包括笔试、面试） 笔试科目： ①基础生物化学 ②物理化学 ③食品工程原理 ④食品工艺学（以上任选一门，不得与初试科目相同） 参考书： ① 王镜岩，朱圣庚，徐长法编，生物化学，高等教育出版社，2002年第三版 ② 1.天津大学物理化学教研室, 高等教育出版社(主要) 2.傅献彩等编《物理化学》(上、下册)(第五版)高等教育出版社 ③ 杨同舟主编《食品工程原理》中国农业出版社2001年9月第1版； ④ 食品工艺学（第二版）夏文水，中国轻工业出版社，2014 |
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| 参考书目、参考教材 | 835食品化学： 《食品化学》王璋等编，中国轻工业出版社，1999 846食品微生物学： ①《微生物学》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ②《微生物学教程》（第2版），周德庆，高等教育出版社，2006 855化工原理： ①《食品工程原理》杨同舟、于殿宇主编，中国农业出版社，2011年2月第2版； ②《制药化工原理》王志祥主编，化学工业出版社，2014年9月第2版 |
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| 更多研究方向 | 086003 食品工程(专业学位)
01(全日制)食品冷冻冷藏与冻干 02(全日制)食品安全与营养 03(全日制)食品工程与技术 04(全日制)食品微生物危害与控制 |
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| 更多考试科目信息 | 1.101思想政治理论
2.204英语二 3.302数学二 4.846食品微生物学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 1.业务知识综合测试
(包括笔试、面试) 2.考试科目： 基础生物化学 或物理化学 或食品化学 或食品工程原理 或食品工艺学 基础生物化学 参考书目： 王镜岩，朱圣庚，徐长法编，生物化学，高等教育出版社，2002年第三版 物理化学 参考书目 1.天津大学物理化学教研室, 高等教育出版社(主要) 2.傅献彩等编《物理化学》(上、下册)(第五版)高等教育出版社 食品工程原理 参考书： 杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社2001年9月第1版 食品工艺学 参考书目： 食品工艺学（第二版），夏文水，中国轻工业出版社，2014 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 846 食品微生物学
①《微生物学》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ； ②《微生物学教程》（第2版），周德庆，高等教育出版社，2006 |
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上海理工大学食品工程（专硕）专业2015年考研招生简章招生目录
招生年份:2015
本院系招生人数:0
食品工程（专硕）专业招生人数:
专业代码:85231
| 研究方向 | 01食品贮藏保鲜机理与方法 02食品安全保障监控关键技术 03食品环保加工新技术与新装备 04食品资源综合利用 |
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| 考试科目 | ①101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④835食品化学、846食品微生物学、847分析化学（任选一） |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试： 业务知识综合测试（包括笔试、面试） 笔试科目： ①基础生物化学 ②物理化学 ③食品工程原理（以上任选一门） |
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| 参考书目、参考教材 | 835食品化学 《食品化学》王璋等编，中国轻工业出版社，1999 846食品微生物学 ①《微生物学》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ②《微生物学教程》（第2版），周德庆，高等教育出版社，2006 847分析化学 ①《分析化学》（上册），武汉大学主编，高等教育出版社2007年，第五版②《仪器分析》，方惠群等编，科学出版社，2002年 |
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| 更多研究方向 | 086003 食品工程(专业学位)
01(全日制)食品冷冻冷藏与冻干 02(全日制)食品安全与营养 03(全日制)食品工程与技术 04(全日制)食品微生物危害与控制 |
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| 更多考试科目信息 | 1.101思想政治理论
2.204英语二 3.302数学二 4.846食品微生物学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 1.业务知识综合测试
(包括笔试、面试) 2.考试科目： 基础生物化学 或物理化学 或食品化学 或食品工程原理 或食品工艺学 基础生物化学 参考书目： 王镜岩，朱圣庚，徐长法编，生物化学，高等教育出版社，2002年第三版 物理化学 参考书目 1.天津大学物理化学教研室, 高等教育出版社(主要) 2.傅献彩等编《物理化学》(上、下册)(第五版)高等教育出版社 食品工程原理 参考书： 杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社2001年9月第1版 食品工艺学 参考书目： 食品工艺学（第二版），夏文水，中国轻工业出版社，2014 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 846 食品微生物学
①《微生物学》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ； ②《微生物学教程》（第2版），周德庆，高等教育出版社，2006 |
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上海理工大学食品工程（专硕）专业2014年考研招生简章招生目录
招生年份:2014
本院系招生人数:0
食品工程（专硕）专业招生人数:
专业代码:85231
| 研究方向 | 01食品贮藏保鲜机理与方法 02食品安全保障监控关键技术 03食品环保加工新技术与新装备 04食品资源综合利用 |
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| 考试科目 | ①101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④835食品化学、846食品微生物学、847分析化学（任选一） |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试：业务知识综合测试（包括笔试、面试） 笔试科目： ①基础生物化学 ②物理化学 ③食品工程原理（以上任选一门） 参考书： 基础生物化学： 王镜岩，朱圣庚，徐长法编，生物化学，高等教育出版社，2002年第三版 物理化学： 1. 天津大学物理化学教研室, 高等教育出版社(主要) 2. 傅献彩等编《物理化学》(上、下册)(第五版)高等教育出版社 食品工程原理： 杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社2001年9月第1版； |
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| 参考书目、参考教材 | 835 食品化学 《食品化学》王璋等编，中国轻工业出版社，1999 846 食品微生物学 ①《微生物学》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ②《微生物学教程》（第2版），周德庆，高等教育出版社，2006 847 分析化学 ①《分析化学》（上册），武汉大学主编，高等教育出版社2007年，第五版 ②《仪器分析》，方惠群等编，科学出版社，2002年 |
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| 更多研究方向 | 086003 食品工程(专业学位)
01(全日制)食品冷冻冷藏与冻干 02(全日制)食品安全与营养 03(全日制)食品工程与技术 04(全日制)食品微生物危害与控制 |
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| 更多考试科目信息 | 1.101思想政治理论
2.204英语二 3.302数学二 4.846食品微生物学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 1.业务知识综合测试
(包括笔试、面试) 2.考试科目： 基础生物化学 或物理化学 或食品化学 或食品工程原理 或食品工艺学 基础生物化学 参考书目： 王镜岩，朱圣庚，徐长法编，生物化学，高等教育出版社，2002年第三版 物理化学 参考书目 1.天津大学物理化学教研室, 高等教育出版社(主要) 2.傅献彩等编《物理化学》(上、下册)(第五版)高等教育出版社 食品工程原理 参考书： 杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社2001年9月第1版 食品工艺学 参考书目： 食品工艺学（第二版），夏文水，中国轻工业出版社，2014 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 846 食品微生物学
①《微生物学》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ； ②《微生物学教程》（第2版），周德庆，高等教育出版社，2006 |
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上海理工大学食品工程（专硕）专业2013年考研招生简章招生目录
招生年份:2013
本院系招生人数:0
食品工程（专硕）专业招生人数:
专业代码:85231
| 研究方向 | 01食品贮藏保鲜机理与方法 02食品安全保障监控关键技术 03食品环保加工新技术与新装备 04食品资源综合利用 |
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| 考试科目 | ①101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④835食品化学、846食品微生物学、847分析化学（任选一） |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试： 业务知识综合测试（包括笔试、面试）笔试科目： ①基础生物化学 ②物理化学 ③食品工程原理（以上任选一门） 复试参考书： 王镜岩，朱圣庚，徐长法编，生物化学，高等教育出版社，2002年第三版 1.天津大学物理化学教研室, 高等教育出版社(主要) 2.傅献彩等编《物理化学》(上、下册)(第五版)高等教育出版社 杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社2001年9月第1版 备注：对以同等学力身份（以报名时为准）报考的考生（除工商管理、公共管理和工程管理专业学位硕士外），复试时，应加试至少两门本科主干课程。加试方式为笔试。 |
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| 参考书目、参考教材 | 835食品化学 《食品化学》王璋等编，中国轻工业出版社，1999 846食品微生物学 ①《微生物学》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ②《微生物学教程》（第2版），周德庆，高等教育出版社，2006 847分析化学 ①《分析化学》（上册），武汉大学主编，高等教育出版社2007年，第五版 ②《仪器分析》，刘志广编，高等教育出版社，2007年 |
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| 更多研究方向 | 086003 食品工程(专业学位)
01(全日制)食品冷冻冷藏与冻干 02(全日制)食品安全与营养 03(全日制)食品工程与技术 04(全日制)食品微生物危害与控制 |
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| 更多考试科目信息 | 1.101思想政治理论
2.204英语二 3.302数学二 4.846食品微生物学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 1.业务知识综合测试
(包括笔试、面试) 2.考试科目： 基础生物化学 或物理化学 或食品化学 或食品工程原理 或食品工艺学 基础生物化学 参考书目： 王镜岩，朱圣庚，徐长法编，生物化学，高等教育出版社，2002年第三版 物理化学 参考书目 1.天津大学物理化学教研室, 高等教育出版社(主要) 2.傅献彩等编《物理化学》(上、下册)(第五版)高等教育出版社 食品工程原理 参考书： 杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社2001年9月第1版 食品工艺学 参考书目： 食品工艺学（第二版），夏文水，中国轻工业出版社，2014 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 846 食品微生物学
①《微生物学》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ； ②《微生物学教程》（第2版），周德庆，高等教育出版社，2006 |
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上海理工大学食品工程（专硕）专业2012年考研招生简章招生目录
招生年份:2012
本院系招生人数:0
食品工程（专硕）专业招生人数:
专业代码:85231
| 研究方向 | 01食品贮藏保鲜机理与方法 02食品安全保障监控关键技术 03食品环保加工新技术与新装备 04食品资源综合利用 |
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| 考试科目 | ①101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④835食品化学、846食品微生物学、847分析化学（任选一） |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试：业务知识综合测试（包括笔试、面试）笔试科目： ①基础生物化学 ②物理化学 ③食品工程原理（以上任选一门） 基础生物化学 王镜岩，朱圣庚，徐长法编，生物化学，高等教育出版社，2002年第三版 食品工程原理 1. 参考书：杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社2001年9月第1版； 2. 复习大纲： 1）主要内容：1.引论；2.流体输送；3.粉碎与混合；4.沉降与过滤；5.干燥；6.萃取与膜分离。 2）要求：掌握基本的原理和概念。 物理化学 1. 天津大学物理化学教研室, 高等教育出版社(主要) 2. 傅献彩等编《物理化学》(上、下册)(第五版)高等教育出版社 |
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| 参考书目、参考教材 | 835 食品化学 《食品化学》王璋等编，中国轻工业出版社，1999 846 食品微生物学 ①《微生物学》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ②《微生物学教程》（第2版），周德庆，高等教育出版社，2006 847 分析化学 ①《分析化学》（上册），武汉大学主编，高等教育出版社2007年，第五版 ②《仪器分析》，刘志广编，高等教育出版社，2007年 |
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| 更多研究方向 | 086003 食品工程(专业学位)
01(全日制)食品冷冻冷藏与冻干 02(全日制)食品安全与营养 03(全日制)食品工程与技术 04(全日制)食品微生物危害与控制 |
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| 更多考试科目信息 | 1.101思想政治理论
2.204英语二 3.302数学二 4.846食品微生物学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 1.业务知识综合测试
(包括笔试、面试) 2.考试科目： 基础生物化学 或物理化学 或食品化学 或食品工程原理 或食品工艺学 基础生物化学 参考书目： 王镜岩，朱圣庚，徐长法编，生物化学，高等教育出版社，2002年第三版 物理化学 参考书目 1.天津大学物理化学教研室, 高等教育出版社(主要) 2.傅献彩等编《物理化学》(上、下册)(第五版)高等教育出版社 食品工程原理 参考书： 杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社2001年9月第1版 食品工艺学 参考书目： 食品工艺学（第二版），夏文水，中国轻工业出版社，2014 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 846 食品微生物学
①《微生物学》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ； ②《微生物学教程》（第2版），周德庆，高等教育出版社，2006 |
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上海理工大学食品工程（专硕）专业2011年考研招生简章招生目录
招生年份:2011
本院系招生人数:0
食品工程（专硕）专业招生人数:
专业代码:85231
| 研究方向 | 01食品贮藏保鲜机理与方法 02食品安全保障监控关键技术 03食品环保加工新技术与新装备 |
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| 考试科目 | ①101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④835食品化学（也可选考我校085206、085210专业的第④门） |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试：业务知识综合测试（包括笔试、面试） 笔试科目：①基础生物化学 ②物理化学 ③食品工程原理（以上任选一门） |
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| 参考书目、参考教材 | 101 思想政治理论 全国统考科目 204 英语二 全国统考科目 302 数学二 全国统考科目 835 食品化学 《食品化学》王璋等编，中国轻工业出版社，1999 |
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| 更多研究方向 | 086003 食品工程(专业学位)
01(全日制)食品冷冻冷藏与冻干 02(全日制)食品安全与营养 03(全日制)食品工程与技术 04(全日制)食品微生物危害与控制 |
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| 更多考试科目信息 | 1.101思想政治理论
2.204英语二 3.302数学二 4.846食品微生物学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 1.业务知识综合测试
(包括笔试、面试) 2.考试科目： 基础生物化学 或物理化学 或食品化学 或食品工程原理 或食品工艺学 基础生物化学 参考书目： 王镜岩，朱圣庚，徐长法编，生物化学，高等教育出版社，2002年第三版 物理化学 参考书目 1.天津大学物理化学教研室, 高等教育出版社(主要) 2.傅献彩等编《物理化学》(上、下册)(第五版)高等教育出版社 食品工程原理 参考书： 杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社2001年9月第1版 食品工艺学 参考书目： 食品工艺学（第二版），夏文水，中国轻工业出版社，2014 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 846 食品微生物学
①《微生物学》（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 ； ②《微生物学教程》（第2版），周德庆，高等教育出版社，2006 |
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上海理工大学食品工程（专硕）以上招生信息（招生目录、考试科目、参考书、复试信息）均来源于上海理工大学研究生院，权威可靠。导师信息、历年分数线、招生录取比例、难度分析有些来源于在校的研究生，信息比较准确，但是可能存在一定的误差，仅供大家参考。