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南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2023年考研招生简章招生目录
招生年份:2023
本院系招生人数:0
食品加工与安全（专硕）专业招生人数:
专业代码:095135
| 研究方向 | 095135 食品加工与安全(专业学位)
01 (全日制)不区分研究方向 |
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| 考试科目 | ①101 思想政治理论②204 英语（二）③341 农业知识综合三 ④903 食品科学概论 | ||
| 复试科目、复试参考书 | 复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学
复试0801 农畜产品贮藏加工参考书： 1.畜产品加工学（第二版），周光宏主编，中国农业出版社，2011.2（2015.3重印）； 2.食品物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙述来、金万镐主编，中国轻工业出版社； 3.食品保藏学，郑永华主编，中国农业出版社。 复试0802 食品微生物学参考书： 1.食品微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2015年； 2.现代食品生物技术（第二版），陆兆新主编，中国农业出版社2015.5。 复试0803 食品营养与化学参考书： 1.食品化学，迟玉杰主编，化学工业出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)；2.食品营养学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，中国质检出版社 |
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| 参考书目、参考教材 | 341 农业知识综合三参考书：
一.食品卫生学 参考书： 《食品卫生学》，何计国、甄润英主编，北京：中国农业大学出版社，2017年 二.《食品安全管理与法规》 参考书： 《食品安全与质量管理学》，颜廷才、刁恩杰主编，化学工业出版社，2016年； 《食品标准与法规》（第二版），胡秋辉、王承明主编，中国质检出版社&中国标准出版社，2013年； 《食品标准与法规》（第2版），周才琼、张平平主编，中国农业大学出版社，2017年。 三.食品分析与检验技术 教材及主要参考书 教程：《食品分析》谢笔钧，何慧主编，科学出版社，2015年（第二版） 参考书： 1.《食品分析》（第三版）美S.Suzanne Nielsen 著，杨严俊等译，中国轻工业出版社，2012。 2.《食品分析与感官评定》（第二版） 吴谋成主编，中国农业出版社，2011。 903 食品科学概论参考书： 1.《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2012年； 2.《食品科学概论》，纵伟主编，北京：中国纺织出版社，2015年。 |
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| 更多研究方向 | 095135 食品加工与安全(专业学位)
01 (全日制)不区分研究方向 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论②204 英语（二）③341 农业知识综合三 ④903 食品科学概论 | ||
| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学
复试0801 农畜产品贮藏加工参考书： 1.畜产品加工学（第二版），周光宏主编，中国农业出版社，2011.2（2015.3重印）； 2.食品物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙述来、金万镐主编，中国轻工业出版社； 3.食品保藏学，郑永华主编，中国农业出版社。 复试0802 食品微生物学参考书： 1.食品微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2015年； 2.现代食品生物技术（第二版），陆兆新主编，中国农业出版社2015.5。 复试0803 食品营养与化学参考书： 1.食品化学，迟玉杰主编，化学工业出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)；2.食品营养学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，中国质检出版社 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 341 农业知识综合三参考书：
一.食品卫生学 参考书： 《食品卫生学》，何计国、甄润英主编，北京：中国农业大学出版社，2017年 二.《食品安全管理与法规》 参考书： 《食品安全与质量管理学》，颜廷才、刁恩杰主编，化学工业出版社，2016年； 《食品标准与法规》（第二版），胡秋辉、王承明主编，中国质检出版社&中国标准出版社，2013年； 《食品标准与法规》（第2版），周才琼、张平平主编，中国农业大学出版社，2017年。 三.食品分析与检验技术 教材及主要参考书 教程：《食品分析》谢笔钧，何慧主编，科学出版社，2015年（第二版） 参考书： 1.《食品分析》（第三版）美S.Suzanne Nielsen 著，杨严俊等译，中国轻工业出版社，2012。 2.《食品分析与感官评定》（第二版） 吴谋成主编，中国农业出版社，2011。 903 食品科学概论参考书： 1.《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2012年； 2.《食品科学概论》，纵伟主编，北京：中国纺织出版社，2015年。 |
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南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2022年考研招生简章招生目录
招生年份:2022
本院系招生人数:129
食品加工与安全（专硕）专业招生人数:
专业代码:095135
| 研究方向 | 095135 食品加工与安全(专业学位)
01 (全日制)食品加工与安全 |
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| 考试科目 | ①101 思想政治理论
②204 英语（二） ③341 农业知识综合三 ④903 食品科学概论 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学
复试参考书： 0801 农畜产品贮藏加工 畜产品加工学（第二版），周光宏主编，中国农业出版社，2011.2（2015.3重印）； 食品物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙述来、金万镐主编，中国轻工业出版社； 食品保藏学，郑永华主编，中国农业出版社。 0802 食品微生物学 食品微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2015年； 现代食品生物技术（第二版），陆兆新主编，中国农业出版社，2015.5。 0803 食品营养与化学 食品化学，迟玉杰主编，化学工业出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)； 食品营养学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，中国质检出版社。 |
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| 参考书目、参考教材 | 341 农业知识综合三
食品卫生学部分： 《食品卫生学》，何计国、甄润英主编，北京：中国农业大学出版社，2017年 《食品安全管理与法规》部分： 《食品安全与质量管理学》，颜廷才、刁恩杰主编，化学工业出版社，2016年； 《食品标准与法规》（第二版），胡秋辉、王承明主编，中国质检出版社&中国标准出版社，2013年； 《食品标准与法规》（第2版），周才琼、张平平主编，中国农业大学出版社，2017年。 食品分析与检验技术部分： 《食品分析》谢笔钧，何慧主编，科学出版社，2015年（第二版） 《食品分析》（第三版）美S.Suzanne Nielsen 著，杨严俊等译，中国轻工业出版社，2012。 《食品分析与感官评定》（第二版） 吴谋成主编，中国农业出版社，2011。 903 食品科学概论 《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2012年； 《食品科学概论》，纵伟主编，北京：中国纺织出版社，2015年。 |
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| 更多研究方向 | 095135 食品加工与安全(专业学位)
01 (全日制)不区分研究方向 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论②204 英语（二）③341 农业知识综合三 ④903 食品科学概论 | ||
| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学
复试0801 农畜产品贮藏加工参考书： 1.畜产品加工学（第二版），周光宏主编，中国农业出版社，2011.2（2015.3重印）； 2.食品物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙述来、金万镐主编，中国轻工业出版社； 3.食品保藏学，郑永华主编，中国农业出版社。 复试0802 食品微生物学参考书： 1.食品微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2015年； 2.现代食品生物技术（第二版），陆兆新主编，中国农业出版社2015.5。 复试0803 食品营养与化学参考书： 1.食品化学，迟玉杰主编，化学工业出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)；2.食品营养学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，中国质检出版社 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 341 农业知识综合三参考书：
一.食品卫生学 参考书： 《食品卫生学》，何计国、甄润英主编，北京：中国农业大学出版社，2017年 二.《食品安全管理与法规》 参考书： 《食品安全与质量管理学》，颜廷才、刁恩杰主编，化学工业出版社，2016年； 《食品标准与法规》（第二版），胡秋辉、王承明主编，中国质检出版社&中国标准出版社，2013年； 《食品标准与法规》（第2版），周才琼、张平平主编，中国农业大学出版社，2017年。 三.食品分析与检验技术 教材及主要参考书 教程：《食品分析》谢笔钧，何慧主编，科学出版社，2015年（第二版） 参考书： 1.《食品分析》（第三版）美S.Suzanne Nielsen 著，杨严俊等译，中国轻工业出版社，2012。 2.《食品分析与感官评定》（第二版） 吴谋成主编，中国农业出版社，2011。 903 食品科学概论参考书： 1.《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2012年； 2.《食品科学概论》，纵伟主编，北京：中国纺织出版社，2015年。 |
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南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2021年考研招生简章招生目录
招生年份:2021
本院系招生人数:149
食品加工与安全（专硕）专业招生人数:
专业代码:095135
| 研究方向 | 095135 食品加工与安全(专业学位)
01 (全日制)食品加工与安全 |
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| 考试科目 | ①101 思想政治理论②204 英语二③341 农业知识综合三④903 食品科学概论
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学
畜产品加工学（第二版），周光宏主编，中国农业出版社，2011.2（2015.3重印）；食品物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙述来、金万镐主编，中国轻工业出版社；食品保藏学，郑永华主编，中国农业出版社。 食品微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2015年；现代食品生物技术（第二版），陆兆新主编，中国农业出版社，2015.5。 食品化学，迟玉杰主编，化学工业出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)；食品营养学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，中国质检出版社。 |
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| 参考书目、参考教材 | 903 食品科学概论
《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2012年；《食品科学概论》，纵伟主编，北京：中国纺织出版社，2015年。 |
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| 更多研究方向 | 095135 食品加工与安全(专业学位)
01 (全日制)不区分研究方向 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论②204 英语（二）③341 农业知识综合三 ④903 食品科学概论 | ||
| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学
复试0801 农畜产品贮藏加工参考书： 1.畜产品加工学（第二版），周光宏主编，中国农业出版社，2011.2（2015.3重印）； 2.食品物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙述来、金万镐主编，中国轻工业出版社； 3.食品保藏学，郑永华主编，中国农业出版社。 复试0802 食品微生物学参考书： 1.食品微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2015年； 2.现代食品生物技术（第二版），陆兆新主编，中国农业出版社2015.5。 复试0803 食品营养与化学参考书： 1.食品化学，迟玉杰主编，化学工业出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)；2.食品营养学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，中国质检出版社 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 341 农业知识综合三参考书：
一.食品卫生学 参考书： 《食品卫生学》，何计国、甄润英主编，北京：中国农业大学出版社，2017年 二.《食品安全管理与法规》 参考书： 《食品安全与质量管理学》，颜廷才、刁恩杰主编，化学工业出版社，2016年； 《食品标准与法规》（第二版），胡秋辉、王承明主编，中国质检出版社&中国标准出版社，2013年； 《食品标准与法规》（第2版），周才琼、张平平主编，中国农业大学出版社，2017年。 三.食品分析与检验技术 教材及主要参考书 教程：《食品分析》谢笔钧，何慧主编，科学出版社，2015年（第二版） 参考书： 1.《食品分析》（第三版）美S.Suzanne Nielsen 著，杨严俊等译，中国轻工业出版社，2012。 2.《食品分析与感官评定》（第二版） 吴谋成主编，中国农业出版社，2011。 903 食品科学概论参考书： 1.《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2012年； 2.《食品科学概论》，纵伟主编，北京：中国纺织出版社，2015年。 |
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南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2020年考研招生简章招生目录
招生年份:2020
本院系招生人数:0
食品加工与安全（专硕）专业招生人数:
专业代码:095135
| 研究方向 | 095135 食品加工与安全(专业学位)
01 (全日制)食品加工与安全 |
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| 考试科目 | ①101 思想政治理论
②204 英语二 ③341 农业知识综合三 ④903 食品科学概论 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学
参考书目 0801农畜产品贮藏加工 畜产品加工学（第二版），周光宏主编，中国农业出版社，2011.2（2015.3重印）；食品物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙述来、金万镐主编，中国轻工业出版社；食品保藏学，郑永华主编，中国农业出版社。 0802 食品微生物学 食品微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2015年；现代食品生物技术（第二版），陆兆新主编，中国农业出版社，2015.5。 0803 食品营养与化学 食品化学，迟玉杰主编，化学工业出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)；食品营养学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，中国质检出版社。 |
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| 参考书目、参考教材 | 341农业知识综合三
包含：1、《计算机基础》；2、《计算机程序设计》2门，各50分；《计算机基础》：《计算机基础》（第四版），顾沈明，清华大学出版社，2018年。《计算机程序设计》：《C程序设计》（第五版），谭浩强，清华大学出版社，2017年。《数据库技术与应用》：《数据库系统简明教程》，王珊，高等教育出版社 ，2004年《农学概论》：《农学概论》（第二版），李存东，科学出版社，2018年。《农业工程概论》：《农业工程概论》，张伟，中国农业出版社，1997年。 903食品科学概论 《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2012年；《食品科学概论》，纵伟主编，北京：中国纺织出版社，2015年 |
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| 更多研究方向 | 095135 食品加工与安全(专业学位)
01 (全日制)不区分研究方向 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论②204 英语（二）③341 农业知识综合三 ④903 食品科学概论 | ||
| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学
复试0801 农畜产品贮藏加工参考书： 1.畜产品加工学（第二版），周光宏主编，中国农业出版社，2011.2（2015.3重印）； 2.食品物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙述来、金万镐主编，中国轻工业出版社； 3.食品保藏学，郑永华主编，中国农业出版社。 复试0802 食品微生物学参考书： 1.食品微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2015年； 2.现代食品生物技术（第二版），陆兆新主编，中国农业出版社2015.5。 复试0803 食品营养与化学参考书： 1.食品化学，迟玉杰主编，化学工业出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)；2.食品营养学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，中国质检出版社 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 341 农业知识综合三参考书：
一.食品卫生学 参考书： 《食品卫生学》，何计国、甄润英主编，北京：中国农业大学出版社，2017年 二.《食品安全管理与法规》 参考书： 《食品安全与质量管理学》，颜廷才、刁恩杰主编，化学工业出版社，2016年； 《食品标准与法规》（第二版），胡秋辉、王承明主编，中国质检出版社&中国标准出版社，2013年； 《食品标准与法规》（第2版），周才琼、张平平主编，中国农业大学出版社，2017年。 三.食品分析与检验技术 教材及主要参考书 教程：《食品分析》谢笔钧，何慧主编，科学出版社，2015年（第二版） 参考书： 1.《食品分析》（第三版）美S.Suzanne Nielsen 著，杨严俊等译，中国轻工业出版社，2012。 2.《食品分析与感官评定》（第二版） 吴谋成主编，中国农业出版社，2011。 903 食品科学概论参考书： 1.《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2012年； 2.《食品科学概论》，纵伟主编，北京：中国纺织出版社，2015年。 |
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南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2019年考研招生简章招生目录
招生年份:2019
本院系招生人数:158
食品加工与安全（专硕）专业招生人数:
专业代码:095135
| 研究方向 | 01 (全日制)食品加工与安全 | ||
| 考试科目 | ①101 思想政治理论
②204 英语二 ③341 农业知识综合三 ④903 食品科学概论 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目：
0801 农畜产品贮藏加工 1、畜产品加工学，周光宏主编，中国农业出版社； 2、食品物性学，屠康主编，东南大学出版社； 3、食品贮藏保鲜，郑永华主编，中国计量出版社。 或0802 食品微生物学 微生物学教程，周德庆主编，高等教育出版社。 或0803 食品营养与化学 1、食品化学，夏延斌主编，农业出版社； 2、食品营养学，周玉林主编，计量出版社。 |
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| 参考书目、参考教材 | 341 农业知识综合三：
含：食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术 食品卫生学：无参考书 食品安全管理与法规 1、《食品安全控制技术》，李波主编，中国计量出版社，2007年。 2、《食品标准与法规》，艾志录、鲁茂林编著，东南大学出版社，2006年。 食品分析与检验技术：无参考书 903 食品科学概论： 《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2006年 |
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| 更多研究方向 | 095135 食品加工与安全(专业学位)
01 (全日制)不区分研究方向 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论②204 英语（二）③341 农业知识综合三 ④903 食品科学概论 | ||
| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学
复试0801 农畜产品贮藏加工参考书： 1.畜产品加工学（第二版），周光宏主编，中国农业出版社，2011.2（2015.3重印）； 2.食品物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙述来、金万镐主编，中国轻工业出版社； 3.食品保藏学，郑永华主编，中国农业出版社。 复试0802 食品微生物学参考书： 1.食品微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2015年； 2.现代食品生物技术（第二版），陆兆新主编，中国农业出版社2015.5。 复试0803 食品营养与化学参考书： 1.食品化学，迟玉杰主编，化学工业出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)；2.食品营养学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，中国质检出版社 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 341 农业知识综合三参考书：
一.食品卫生学 参考书： 《食品卫生学》，何计国、甄润英主编，北京：中国农业大学出版社，2017年 二.《食品安全管理与法规》 参考书： 《食品安全与质量管理学》，颜廷才、刁恩杰主编，化学工业出版社，2016年； 《食品标准与法规》（第二版），胡秋辉、王承明主编，中国质检出版社&中国标准出版社，2013年； 《食品标准与法规》（第2版），周才琼、张平平主编，中国农业大学出版社，2017年。 三.食品分析与检验技术 教材及主要参考书 教程：《食品分析》谢笔钧，何慧主编，科学出版社，2015年（第二版） 参考书： 1.《食品分析》（第三版）美S.Suzanne Nielsen 著，杨严俊等译，中国轻工业出版社，2012。 2.《食品分析与感官评定》（第二版） 吴谋成主编，中国农业出版社，2011。 903 食品科学概论参考书： 1.《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2012年； 2.《食品科学概论》，纵伟主编，北京：中国纺织出版社，2015年。 |
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南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2017年考研招生简章招生目录
招生年份:2017
本院系招生人数:199
食品加工与安全（专硕）专业招生人数:
专业代码:095113
| 研究方向 | 01 (全日制)食品加工与安全
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| 考试科目 | ①101 思想政治理论
②204 英语二 ③341 农业知识综合三 ④903 食品科学概论 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目：
0801 农畜产品贮藏加工 1、畜产品加工学，周光宏主编，中国农业出版社； 2、食品物性学，屠康主编，东南大学出版社； 3、食品贮藏保鲜，郑永华主编，中国计量出版社。 或0802 食品微生物学 微生物学教程，周德庆主编，高等教育出版社。 或0803 食品营养与化学 1、食品化学，夏延斌主编，农业出版社； 2、食品营养学，周玉林主编，计量出版社。 |
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| 参考书目、参考教材 | 341 农业知识综合三：
含：食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术 食品卫生学：无参考书 食品安全管理与法规 1、《食品安全控制技术》，李波主编，中国计量出版社，2007年。 2、《食品标准与法规》，艾志录、鲁茂林编著，东南大学出版社，2006年。 食品分析与检验技术：无参考书 903 食品科学概论： 《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2006年 |
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| 更多研究方向 | 095135 食品加工与安全(专业学位)
01 (全日制)不区分研究方向 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论②204 英语（二）③341 农业知识综合三 ④903 食品科学概论 | ||
| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学
复试0801 农畜产品贮藏加工参考书： 1.畜产品加工学（第二版），周光宏主编，中国农业出版社，2011.2（2015.3重印）； 2.食品物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙述来、金万镐主编，中国轻工业出版社； 3.食品保藏学，郑永华主编，中国农业出版社。 复试0802 食品微生物学参考书： 1.食品微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2015年； 2.现代食品生物技术（第二版），陆兆新主编，中国农业出版社2015.5。 复试0803 食品营养与化学参考书： 1.食品化学，迟玉杰主编，化学工业出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)；2.食品营养学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，中国质检出版社 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 341 农业知识综合三参考书：
一.食品卫生学 参考书： 《食品卫生学》，何计国、甄润英主编，北京：中国农业大学出版社，2017年 二.《食品安全管理与法规》 参考书： 《食品安全与质量管理学》，颜廷才、刁恩杰主编，化学工业出版社，2016年； 《食品标准与法规》（第二版），胡秋辉、王承明主编，中国质检出版社&中国标准出版社，2013年； 《食品标准与法规》（第2版），周才琼、张平平主编，中国农业大学出版社，2017年。 三.食品分析与检验技术 教材及主要参考书 教程：《食品分析》谢笔钧，何慧主编，科学出版社，2015年（第二版） 参考书： 1.《食品分析》（第三版）美S.Suzanne Nielsen 著，杨严俊等译，中国轻工业出版社，2012。 2.《食品分析与感官评定》（第二版） 吴谋成主编，中国农业出版社，2011。 903 食品科学概论参考书： 1.《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2012年； 2.《食品科学概论》，纵伟主编，北京：中国纺织出版社，2015年。 |
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南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2016年考研招生简章招生目录
招生年份:2016
本院系招生人数:135
食品加工与安全（专硕）专业招生人数:
专业代码:95113
| 研究方向 | 01 食品加工与安全 |
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| 考试科目 | ①101 思想政治理论 ②204 英语二 ③341 农业知识综合三 ④903 食品科学概论 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目： 0801 农畜产品贮藏加工 或0802 食品微生物学 或0803 食品营养与化学 0801 农畜产品贮藏加工： 1.畜产品加工学，周光宏主编，中国农业出版社； 2.食品物性学，屠康主编，东南大学出版社； 3.食品贮藏保鲜，郑永华主编，中国计量出版社。 0802 食品微生物学： 微生物学教程，周德庆主编，高等教育出版社。 0803 食品营养与化学： 1.食品化学，夏延斌主编，农业出版社； 2.食品营养学，周玉林主编，计量出版社。 |
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| 参考书目、参考教材 | 903 食品科学概论 ： 《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2006年 |
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| 更多研究方向 | 095135 食品加工与安全(专业学位)
01 (全日制)不区分研究方向 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论②204 英语（二）③341 农业知识综合三 ④903 食品科学概论 | ||
| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学
复试0801 农畜产品贮藏加工参考书： 1.畜产品加工学（第二版），周光宏主编，中国农业出版社，2011.2（2015.3重印）； 2.食品物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙述来、金万镐主编，中国轻工业出版社； 3.食品保藏学，郑永华主编，中国农业出版社。 复试0802 食品微生物学参考书： 1.食品微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2015年； 2.现代食品生物技术（第二版），陆兆新主编，中国农业出版社2015.5。 复试0803 食品营养与化学参考书： 1.食品化学，迟玉杰主编，化学工业出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)；2.食品营养学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，中国质检出版社 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 341 农业知识综合三参考书：
一.食品卫生学 参考书： 《食品卫生学》，何计国、甄润英主编，北京：中国农业大学出版社，2017年 二.《食品安全管理与法规》 参考书： 《食品安全与质量管理学》，颜廷才、刁恩杰主编，化学工业出版社，2016年； 《食品标准与法规》（第二版），胡秋辉、王承明主编，中国质检出版社&中国标准出版社，2013年； 《食品标准与法规》（第2版），周才琼、张平平主编，中国农业大学出版社，2017年。 三.食品分析与检验技术 教材及主要参考书 教程：《食品分析》谢笔钧，何慧主编，科学出版社，2015年（第二版） 参考书： 1.《食品分析》（第三版）美S.Suzanne Nielsen 著，杨严俊等译，中国轻工业出版社，2012。 2.《食品分析与感官评定》（第二版） 吴谋成主编，中国农业出版社，2011。 903 食品科学概论参考书： 1.《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2012年； 2.《食品科学概论》，纵伟主编，北京：中国纺织出版社，2015年。 |
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南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2015年考研招生简章招生目录
招生年份:2015
本院系招生人数:139
食品加工与安全（专硕）专业招生人数:
专业代码:95113
| 研究方向 | 01 食品加工与安全 |
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| 考试科目 | ①101 思想政治理论 ②204 英语二 ③341 农业知识综合三 ④903 食品科学概论 |
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| 复试科目、复试参考书 | 科目:(三选一） 0801 农畜产品贮藏加工 0802 食品微生物学 0803 食品营养与化学 参考书： 0801 农畜产品贮藏加工 畜产品加工学，周光宏主编，中国农业出版社；食品物性学，屠康主编，东南大学出版社；食品贮藏保鲜，郑永华主编，中国计量出版社。 0802 食品微生物学 微生物学教程，周德庆主编，高等教育出版社。 0803 食品营养与化学 食品化学，夏延斌主编，农业出版社；食品营养学，周玉林主编，计量出版社。 |
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| 参考书目、参考教材 | 341 农业知识综合三（三选一） 一、农业机械化 《工程力学》：《简明工程力学教程》江南大学力学教研室 编 《机械设计》 濮良贵、纪名刚主编，机械设计（第八版），高等教育出版社，2006 邱宣怀主编，机械设计（第四版），高等教育出版社，1996 《农业机械与设备》 《农业机械学》 上、下册 南京农业大学主编,中国农业出版社出版 二、农业信息化 计算机程序设计：《新编Visual Basic 程序设计教程》；主编：牛又奇；苏州大学出版社 数据库技术与应用 《数据库系统概论简明教程》 高等教育出版社 王珊 网络技术与应用 《计算机网络技术与应用简明教程》，田增国等。清华大学出版社 三、食品加工与安全 食品卫生学 食品安全管理与法规 教 材： 《食品安全控制技术》，贾英民主编，中国农业出版社，2006年。 《食品标准与法规》，胡秋辉、王承明编著，中国计量出版社，2006年。 参考书： 《食品安全控制技术》，李波主编，中国计量出版社，2007年。 《食品标准与法规》，艾志录、鲁茂林编著，东南大学出版社，2006年 食品分析与检验技术 903 食品科学概论 《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2006年 |
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| 更多研究方向 | 095135 食品加工与安全(专业学位)
01 (全日制)不区分研究方向 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论②204 英语（二）③341 农业知识综合三 ④903 食品科学概论 | ||
| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学
复试0801 农畜产品贮藏加工参考书： 1.畜产品加工学（第二版），周光宏主编，中国农业出版社，2011.2（2015.3重印）； 2.食品物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙述来、金万镐主编，中国轻工业出版社； 3.食品保藏学，郑永华主编，中国农业出版社。 复试0802 食品微生物学参考书： 1.食品微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2015年； 2.现代食品生物技术（第二版），陆兆新主编，中国农业出版社2015.5。 复试0803 食品营养与化学参考书： 1.食品化学，迟玉杰主编，化学工业出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)；2.食品营养学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，中国质检出版社 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 341 农业知识综合三参考书：
一.食品卫生学 参考书： 《食品卫生学》，何计国、甄润英主编，北京：中国农业大学出版社，2017年 二.《食品安全管理与法规》 参考书： 《食品安全与质量管理学》，颜廷才、刁恩杰主编，化学工业出版社，2016年； 《食品标准与法规》（第二版），胡秋辉、王承明主编，中国质检出版社&中国标准出版社，2013年； 《食品标准与法规》（第2版），周才琼、张平平主编，中国农业大学出版社，2017年。 三.食品分析与检验技术 教材及主要参考书 教程：《食品分析》谢笔钧，何慧主编，科学出版社，2015年（第二版） 参考书： 1.《食品分析》（第三版）美S.Suzanne Nielsen 著，杨严俊等译，中国轻工业出版社，2012。 2.《食品分析与感官评定》（第二版） 吴谋成主编，中国农业出版社，2011。 903 食品科学概论参考书： 1.《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2012年； 2.《食品科学概论》，纵伟主编，北京：中国纺织出版社，2015年。 |
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南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2014年考研招生简章招生目录
招生年份:2014
本院系招生人数:121
食品加工与安全（专硕）专业招生人数:
专业代码:95113
| 研究方向 | 01 食品加工与安全 | ||
| 考试科目 | ①101 思想政治理论 ②204 英语二 ③341 农业知识综合三 ④903 食品科学概论 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学 参考书： 0801 农畜产品贮藏加工 畜产品加工学，周光宏主编，中国农业出版社；食品物性学，屠康主编，东南大学出版社；食品贮藏保鲜，郑永华主编，中国计量出版社。 0802 食品微生物学 微生物学教程，周德庆主编，高等教育出版社。 0803 食品营养与化学 食品化学，夏延斌主编，农业出版社；食品营养学，周玉林主编，计量出版社。 |
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| 参考书目、参考教材 | 《农业知识综合三》-农业机械化 《工程力学》工程硕士 参考教材 《简明工程力学教程》江南大学力学教研室 编 《机械设计》 参考书目 1. 濮良贵、纪名刚主编，机械设计（第八版），高等教育出版社，2006 2. 邱宣怀主编，机械设计（第四版），高等教育出版社，1996 《农业机械与设备》 参考书：《农业机械学》 上、下册 南京农业大学主编,中国农业出版社出版《农业知识综合三》-农业信息化 “计算机程序设计”科目 本科目参考书： 《新编Visual Basic 程序设计教程》；主编：牛又奇；苏州大学出版社 “数据库技术与应用”科目 参考书目：《数据库系统概论简明教程》 高等教育出版社 王珊 “网络技术与应用” 主要参考书目： 《计算机网络技术与应用简明教程》，田增国等。清华大学出版社 《农业知识综合三》-食品加工与安全 食品卫生学考试大纲 食品卫生与检验以食品微生物检验部分为主，通过本课程的教学，要求学生了解食品卫生与检验在现代食品生产、贸易、消费中的地位和作用；了解国外食品卫生与检验的概况和发展趋势；学习食品卫生与检验的原理与方法；掌握卫生检验的理论知识和实验技能；掌握食品卫生与检验知识体系中的思维方法和一般规律。 《食品安全管理与法规》 教材及主要参考书 教 材：《食品安全控制技术》，贾英民主编，中国农业出版社，2006年。 《食品标准与法规》，胡秋辉、王承明编著，中国计量出版社，2006年。 参考书：《食品安全控制技术》，李波主编，中国计量出版社，2007年。 《食品标准与法规》，艾志录、鲁茂林编著，东南大学出版社，2006年。 |
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| 更多研究方向 | 095135 食品加工与安全(专业学位)
01 (全日制)不区分研究方向 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论②204 英语（二）③341 农业知识综合三 ④903 食品科学概论 | ||
| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学
复试0801 农畜产品贮藏加工参考书： 1.畜产品加工学（第二版），周光宏主编，中国农业出版社，2011.2（2015.3重印）； 2.食品物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙述来、金万镐主编，中国轻工业出版社； 3.食品保藏学，郑永华主编，中国农业出版社。 复试0802 食品微生物学参考书： 1.食品微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2015年； 2.现代食品生物技术（第二版），陆兆新主编，中国农业出版社2015.5。 复试0803 食品营养与化学参考书： 1.食品化学，迟玉杰主编，化学工业出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)；2.食品营养学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，中国质检出版社 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 341 农业知识综合三参考书：
一.食品卫生学 参考书： 《食品卫生学》，何计国、甄润英主编，北京：中国农业大学出版社，2017年 二.《食品安全管理与法规》 参考书： 《食品安全与质量管理学》，颜廷才、刁恩杰主编，化学工业出版社，2016年； 《食品标准与法规》（第二版），胡秋辉、王承明主编，中国质检出版社&中国标准出版社，2013年； 《食品标准与法规》（第2版），周才琼、张平平主编，中国农业大学出版社，2017年。 三.食品分析与检验技术 教材及主要参考书 教程：《食品分析》谢笔钧，何慧主编，科学出版社，2015年（第二版） 参考书： 1.《食品分析》（第三版）美S.Suzanne Nielsen 著，杨严俊等译，中国轻工业出版社，2012。 2.《食品分析与感官评定》（第二版） 吴谋成主编，中国农业出版社，2011。 903 食品科学概论参考书： 1.《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2012年； 2.《食品科学概论》，纵伟主编，北京：中国纺织出版社，2015年。 |
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南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2013年考研招生简章招生目录
招生年份:2013
本院系招生人数:0
食品加工与安全（专硕）专业招生人数:
专业代码:95113
| 研究方向 | 01食品加工与安全 | ||
| 考试科目 | ①101思想政治理论 ②204英语二 ③341农业知识综合三 ④903食品科学概论 |
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| 复试科目、复试参考书 | 【复试科目】 537农畜产品贮藏加工或538食品微生物学或539食品营养与化学; 【复试书目】 537 农畜产品贮藏加工 畜产品加工学，周光宏主编，中国农业出版社； 食品物性学，屠康主编，东南大学出版社； 食品贮藏保鲜，郑永华主编，中国计量出版社。 538 食品微生物学 微生物学教程，周德庆主编，高等教育出版社。 539 食品营养与化学 食品化学，夏延斌主编，农业出版社；食品营养学，周玉林主编，计量出版社。 |
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| 参考书目、参考教材 | 903食品科学概论 《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2006年 341农业知识综合三（食品卫生学 、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术） 食品卫生学 食品卫生与检验以食品微生物检验部分为主，通过本课程的教学，要求学生了解食品卫生与检验在现代食品生产、贸易、消费中的地位和作用；了解国外食品卫生与检验的概况和发展趋势；学习食品卫生与检验的原理与方法；掌握卫生检验的理论知识和实验技能；掌握食品卫生与检验知识体系中的思维方法和一般规律。 食品安全管理与法规 教材及主要参考书 教 材：《食品安全控制技术》，贾英民主编，中国农业出版社，2006年。 《食品标准与法规》，胡秋辉、王承明编著，中国计量出版社，2006年。 参考书：《食品安全控制技术》，李波主编，中国计量出版社，2007年。 《食品标准与法规》，艾志录、鲁茂林编著，东南大学出版社，2006年。 |
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| 更多研究方向 | 095135 食品加工与安全(专业学位)
01 (全日制)不区分研究方向 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论②204 英语（二）③341 农业知识综合三 ④903 食品科学概论 | ||
| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学
复试0801 农畜产品贮藏加工参考书： 1.畜产品加工学（第二版），周光宏主编，中国农业出版社，2011.2（2015.3重印）； 2.食品物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙述来、金万镐主编，中国轻工业出版社； 3.食品保藏学，郑永华主编，中国农业出版社。 复试0802 食品微生物学参考书： 1.食品微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2015年； 2.现代食品生物技术（第二版），陆兆新主编，中国农业出版社2015.5。 复试0803 食品营养与化学参考书： 1.食品化学，迟玉杰主编，化学工业出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)；2.食品营养学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，中国质检出版社 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 341 农业知识综合三参考书：
一.食品卫生学 参考书： 《食品卫生学》，何计国、甄润英主编，北京：中国农业大学出版社，2017年 二.《食品安全管理与法规》 参考书： 《食品安全与质量管理学》，颜廷才、刁恩杰主编，化学工业出版社，2016年； 《食品标准与法规》（第二版），胡秋辉、王承明主编，中国质检出版社&中国标准出版社，2013年； 《食品标准与法规》（第2版），周才琼、张平平主编，中国农业大学出版社，2017年。 三.食品分析与检验技术 教材及主要参考书 教程：《食品分析》谢笔钧，何慧主编，科学出版社，2015年（第二版） 参考书： 1.《食品分析》（第三版）美S.Suzanne Nielsen 著，杨严俊等译，中国轻工业出版社，2012。 2.《食品分析与感官评定》（第二版） 吴谋成主编，中国农业出版社，2011。 903 食品科学概论参考书： 1.《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2012年； 2.《食品科学概论》，纵伟主编，北京：中国纺织出版社，2015年。 |
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南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2012年考研招生简章招生目录
招生年份:2012
本院系招生人数:0
食品加工与安全（专硕）专业招生人数:
专业代码:95113
| 研究方向 | 01食品加工与安全 | ||
| 考试科目 | ①101思想政治理论 ②204英语二 ③341农业知识综合三 ④903食品科学概论 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目： 537农畜产品贮藏加工或538食品微生物学或539食品营养与化学; 复试参考书目： 537农畜产品贮藏加工 畜产品加工学，周光宏主编，中国农业出版社； 食品物性学，屠康主编，东南大学出版社； 食品贮藏保鲜，郑永华主编，中国计量出版社。 538食品微生物学 微生物学教程，周德庆主编，高等教育出版社。 539食品营养与化学 食品化学，夏延斌主编，农业出版社； 食品营养学，周玉林主编，计量出版社。 |
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| 参考书目、参考教材 | 903食品科学概论 《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2006年 341农业知识综合三 食品卫生学、食品分析与检验、食品法规、食品标准与法规 |
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| 更多研究方向 | 095135 食品加工与安全(专业学位)
01 (全日制)不区分研究方向 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论②204 英语（二）③341 农业知识综合三 ④903 食品科学概论 | ||
| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学
复试0801 农畜产品贮藏加工参考书： 1.畜产品加工学（第二版），周光宏主编，中国农业出版社，2011.2（2015.3重印）； 2.食品物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙述来、金万镐主编，中国轻工业出版社； 3.食品保藏学，郑永华主编，中国农业出版社。 复试0802 食品微生物学参考书： 1.食品微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2015年； 2.现代食品生物技术（第二版），陆兆新主编，中国农业出版社2015.5。 复试0803 食品营养与化学参考书： 1.食品化学，迟玉杰主编，化学工业出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)；2.食品营养学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，中国质检出版社 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 341 农业知识综合三参考书：
一.食品卫生学 参考书： 《食品卫生学》，何计国、甄润英主编，北京：中国农业大学出版社，2017年 二.《食品安全管理与法规》 参考书： 《食品安全与质量管理学》，颜廷才、刁恩杰主编，化学工业出版社，2016年； 《食品标准与法规》（第二版），胡秋辉、王承明主编，中国质检出版社&中国标准出版社，2013年； 《食品标准与法规》（第2版），周才琼、张平平主编，中国农业大学出版社，2017年。 三.食品分析与检验技术 教材及主要参考书 教程：《食品分析》谢笔钧，何慧主编，科学出版社，2015年（第二版） 参考书： 1.《食品分析》（第三版）美S.Suzanne Nielsen 著，杨严俊等译，中国轻工业出版社，2012。 2.《食品分析与感官评定》（第二版） 吴谋成主编，中国农业出版社，2011。 903 食品科学概论参考书： 1.《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2012年； 2.《食品科学概论》，纵伟主编，北京：中国纺织出版社，2015年。 |
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南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2011年考研招生简章招生目录
招生年份:2011
本院系招生人数:0
食品加工与安全（专硕）专业招生人数:
专业代码:95113
| 研究方向 | 01食品加工与安全 | ||
| 考试科目 | ①101思想政治理论 ②204英语二 ③341农业知识综合三 ④903食品科学概论 |
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| 复试科目、复试参考书 | |||
| 参考书目、参考教材 | 《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2006年 | ||
| 更多研究方向 | 095135 食品加工与安全(专业学位)
01 (全日制)不区分研究方向 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论②204 英语（二）③341 农业知识综合三 ④903 食品科学概论 | ||
| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学
复试0801 农畜产品贮藏加工参考书： 1.畜产品加工学（第二版），周光宏主编，中国农业出版社，2011.2（2015.3重印）； 2.食品物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙述来、金万镐主编，中国轻工业出版社； 3.食品保藏学，郑永华主编，中国农业出版社。 复试0802 食品微生物学参考书： 1.食品微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2015年； 2.现代食品生物技术（第二版），陆兆新主编，中国农业出版社2015.5。 复试0803 食品营养与化学参考书： 1.食品化学，迟玉杰主编，化学工业出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)；2.食品营养学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，中国质检出版社 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 341 农业知识综合三参考书：
一.食品卫生学 参考书： 《食品卫生学》，何计国、甄润英主编，北京：中国农业大学出版社，2017年 二.《食品安全管理与法规》 参考书： 《食品安全与质量管理学》，颜廷才、刁恩杰主编，化学工业出版社，2016年； 《食品标准与法规》（第二版），胡秋辉、王承明主编，中国质检出版社&中国标准出版社，2013年； 《食品标准与法规》（第2版），周才琼、张平平主编，中国农业大学出版社，2017年。 三.食品分析与检验技术 教材及主要参考书 教程：《食品分析》谢笔钧，何慧主编，科学出版社，2015年（第二版） 参考书： 1.《食品分析》（第三版）美S.Suzanne Nielsen 著，杨严俊等译，中国轻工业出版社，2012。 2.《食品分析与感官评定》（第二版） 吴谋成主编，中国农业出版社，2011。 903 食品科学概论参考书： 1.《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2012年； 2.《食品科学概论》，纵伟主编，北京：中国纺织出版社，2015年。 |
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南京农业大学食品加工与安全（专硕）以上招生信息（招生目录、考试科目、参考书、复试信息）均来源于南京农业大学研究生院，权威可靠。导师信息、历年分数线、招生录取比例、难度分析有些来源于在校的研究生，信息比较准确，但是可能存在一定的误差，仅供大家参考。