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中南林业科技大学生物与医药（专硕）专业2023年考研招生简章招生目录
招生年份:2023
本院系招生人数:0
生物与医药（专硕）专业招生人数:
专业代码:086000
| 研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 01 食品工程 全日制
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| 考试科目 | "①101思想政治理论
②204英语（二） ③302数学（二） ④826食品化学" |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目
f32食品工艺学 |
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| 参考书目、参考教材 | 826食品化学
1.水分：食品中水分的存在状态，水分活度的概念及影响因素，水分吸着等温线，水分活度及分子流动性与食品稳定性。 2.碳水化合物：碳水化合物的理化性质和功能性，非酶褐变，一些重要的低聚糖和多糖的化学性质、功能性和生理作用等。 3.脂类：食品中脂类的分类、理化性质及与食品质量的关系，油脂加工化学等。 4.蛋白质：氨基酸和蛋白质的理化性质，蛋白质的结构、分类和变性，蛋白质的功能性质、营养性及安全性，蛋白质在食品加工和贮藏中的变化及对色香味的影响，食品蛋白质原料特性及新型蛋白质开发。 5.维生素和矿质元素：影响食品中维生素含量的因素，食物中常用维生素的理化性质和功能性， 影响食品中矿质元素含量的因素，食物中的矿质元素的理化性质、营养性及安全性等。 6.酶：影响酶催化反应的因素，酶在食品加工及保鲜中的作用，酶与食品质量的关系等。 7.色素和着色剂：食品中原有色素的理化性质和功能性，食品中添加的着色剂。 8.食品风味：食品中呈味物质和风味物质的理化性质、功能性和形成途径等。 9.食品添加剂：食品添加剂的概念及种类，了解常用非天然的和天然食品添加剂的理化性质和功能。 10.食品中有害成分：食品中内源性及外源性有害成分的种类、理化性及有害性，食品中可能存在的抗营养素种类、理化性及有害性，加工及贮藏中产生的有毒、有害成分等。 |
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| 更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 01 食品工程 全日制
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| 更多考试科目信息 | "①101思想政治理论
②204英语（二） ③302数学（二） ④826食品化学" |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目
f32食品工艺学 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 826食品化学
1.水分：食品中水分的存在状态，水分活度的概念及影响因素，水分吸着等温线，水分活度及分子流动性与食品稳定性。 2.碳水化合物：碳水化合物的理化性质和功能性，非酶褐变，一些重要的低聚糖和多糖的化学性质、功能性和生理作用等。 3.脂类：食品中脂类的分类、理化性质及与食品质量的关系，油脂加工化学等。 4.蛋白质：氨基酸和蛋白质的理化性质，蛋白质的结构、分类和变性，蛋白质的功能性质、营养性及安全性，蛋白质在食品加工和贮藏中的变化及对色香味的影响，食品蛋白质原料特性及新型蛋白质开发。 5.维生素和矿质元素：影响食品中维生素含量的因素，食物中常用维生素的理化性质和功能性， 影响食品中矿质元素含量的因素，食物中的矿质元素的理化性质、营养性及安全性等。 6.酶：影响酶催化反应的因素，酶在食品加工及保鲜中的作用，酶与食品质量的关系等。 7.色素和着色剂：食品中原有色素的理化性质和功能性，食品中添加的着色剂。 8.食品风味：食品中呈味物质和风味物质的理化性质、功能性和形成途径等。 9.食品添加剂：食品添加剂的概念及种类，了解常用非天然的和天然食品添加剂的理化性质和功能。 10.食品中有害成分：食品中内源性及外源性有害成分的种类、理化性及有害性，食品中可能存在的抗营养素种类、理化性及有害性，加工及贮藏中产生的有毒、有害成分等。 |
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中南林业科技大学生物与医药（专硕）专业2022年考研招生简章招生目录
招生年份:2022
本院系招生人数:0
生物与医药（专硕）专业招生人数:
专业代码:086000
| 研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 全日制
01 食品加工技术 02 食品质量与安全控制 03 食品工程设计与管理 |
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| 考试科目 | ①101思想政治理论
②204英语（二） ③302数学（二） ④826食品化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目：
f32食品工艺学 不招收同等学力考生 |
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| 参考书目、参考教材 | |||
| 更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 01 食品工程 全日制
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| 更多考试科目信息 | "①101思想政治理论
②204英语（二） ③302数学（二） ④826食品化学" |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目
f32食品工艺学 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 826食品化学
1.水分：食品中水分的存在状态，水分活度的概念及影响因素，水分吸着等温线，水分活度及分子流动性与食品稳定性。 2.碳水化合物：碳水化合物的理化性质和功能性，非酶褐变，一些重要的低聚糖和多糖的化学性质、功能性和生理作用等。 3.脂类：食品中脂类的分类、理化性质及与食品质量的关系，油脂加工化学等。 4.蛋白质：氨基酸和蛋白质的理化性质，蛋白质的结构、分类和变性，蛋白质的功能性质、营养性及安全性，蛋白质在食品加工和贮藏中的变化及对色香味的影响，食品蛋白质原料特性及新型蛋白质开发。 5.维生素和矿质元素：影响食品中维生素含量的因素，食物中常用维生素的理化性质和功能性， 影响食品中矿质元素含量的因素，食物中的矿质元素的理化性质、营养性及安全性等。 6.酶：影响酶催化反应的因素，酶在食品加工及保鲜中的作用，酶与食品质量的关系等。 7.色素和着色剂：食品中原有色素的理化性质和功能性，食品中添加的着色剂。 8.食品风味：食品中呈味物质和风味物质的理化性质、功能性和形成途径等。 9.食品添加剂：食品添加剂的概念及种类，了解常用非天然的和天然食品添加剂的理化性质和功能。 10.食品中有害成分：食品中内源性及外源性有害成分的种类、理化性及有害性，食品中可能存在的抗营养素种类、理化性及有害性，加工及贮藏中产生的有毒、有害成分等。 |
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中南林业科技大学生物与医药（专硕）专业2020年考研招生简章招生目录
招生年份:2020
本院系招生人数:70
生物与医药（专硕）专业招生人数:
专业代码:086000
| 研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位)
01 食品加工技术 02 食品质量与安全控制 03 食品工程设计与管理 备注：拟招生10人其中推免生2人. |
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| 考试科目 | ①101思想政治理论
②204英语二 ③302数学二 ④826食品化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目：f32食品工艺学
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| 参考书目、参考教材 | |||
| 更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 01 食品工程 全日制
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| 更多考试科目信息 | "①101思想政治理论
②204英语（二） ③302数学（二） ④826食品化学" |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目
f32食品工艺学 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 826食品化学
1.水分：食品中水分的存在状态，水分活度的概念及影响因素，水分吸着等温线，水分活度及分子流动性与食品稳定性。 2.碳水化合物：碳水化合物的理化性质和功能性，非酶褐变，一些重要的低聚糖和多糖的化学性质、功能性和生理作用等。 3.脂类：食品中脂类的分类、理化性质及与食品质量的关系，油脂加工化学等。 4.蛋白质：氨基酸和蛋白质的理化性质，蛋白质的结构、分类和变性，蛋白质的功能性质、营养性及安全性，蛋白质在食品加工和贮藏中的变化及对色香味的影响，食品蛋白质原料特性及新型蛋白质开发。 5.维生素和矿质元素：影响食品中维生素含量的因素，食物中常用维生素的理化性质和功能性， 影响食品中矿质元素含量的因素，食物中的矿质元素的理化性质、营养性及安全性等。 6.酶：影响酶催化反应的因素，酶在食品加工及保鲜中的作用，酶与食品质量的关系等。 7.色素和着色剂：食品中原有色素的理化性质和功能性，食品中添加的着色剂。 8.食品风味：食品中呈味物质和风味物质的理化性质、功能性和形成途径等。 9.食品添加剂：食品添加剂的概念及种类，了解常用非天然的和天然食品添加剂的理化性质和功能。 10.食品中有害成分：食品中内源性及外源性有害成分的种类、理化性及有害性，食品中可能存在的抗营养素种类、理化性及有害性，加工及贮藏中产生的有毒、有害成分等。 |
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中南林业科技大学生物与医药（专硕）专业2017年考研招生简章招生目录
招生年份:2017
本院系招生人数:57
生物与医药（专硕）专业招生人数:
专业代码:085231
| 研究方向 | 01 （全日制）食品加工技术
02 （全日制）食品质量与安全控制 03 （全日制）食品工程设计与管理 04 （全日制）粮、油深加工技术 05 (非全日制)不区分研究方向 |
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| 考试科目 | ①101思想政治理论
②204英语二 ③302数学二 ④826食品化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目：
f32食品工艺学 注： 不招收同等学力学生 |
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| 参考书目、参考教材 | |||
| 更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 01 食品工程 全日制
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| 更多考试科目信息 | "①101思想政治理论
②204英语（二） ③302数学（二） ④826食品化学" |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目
f32食品工艺学 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 826食品化学
1.水分：食品中水分的存在状态，水分活度的概念及影响因素，水分吸着等温线，水分活度及分子流动性与食品稳定性。 2.碳水化合物：碳水化合物的理化性质和功能性，非酶褐变，一些重要的低聚糖和多糖的化学性质、功能性和生理作用等。 3.脂类：食品中脂类的分类、理化性质及与食品质量的关系，油脂加工化学等。 4.蛋白质：氨基酸和蛋白质的理化性质，蛋白质的结构、分类和变性，蛋白质的功能性质、营养性及安全性，蛋白质在食品加工和贮藏中的变化及对色香味的影响，食品蛋白质原料特性及新型蛋白质开发。 5.维生素和矿质元素：影响食品中维生素含量的因素，食物中常用维生素的理化性质和功能性， 影响食品中矿质元素含量的因素，食物中的矿质元素的理化性质、营养性及安全性等。 6.酶：影响酶催化反应的因素，酶在食品加工及保鲜中的作用，酶与食品质量的关系等。 7.色素和着色剂：食品中原有色素的理化性质和功能性，食品中添加的着色剂。 8.食品风味：食品中呈味物质和风味物质的理化性质、功能性和形成途径等。 9.食品添加剂：食品添加剂的概念及种类，了解常用非天然的和天然食品添加剂的理化性质和功能。 10.食品中有害成分：食品中内源性及外源性有害成分的种类、理化性及有害性，食品中可能存在的抗营养素种类、理化性及有害性，加工及贮藏中产生的有毒、有害成分等。 |
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中南林业科技大学生物与医药（专硕）专业2016年考研招生简章招生目录
招生年份:2016
本院系招生人数:40
生物与医药（专硕）专业招生人数:
专业代码:85231
| 研究方向 | 01食品加工工艺技术 02食品化学与营养 03食品工程设计 04食品质量与安全控制技术 |
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| 考试科目 | ①101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④826食品化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目： f32食品工艺学： 《食品工艺学》，夏文水，中国轻工业出版社 备注： 不招收同等学力学生 |
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| 参考书目、参考教材 | 826食品化学： 《食品化学》 阚建全主编，中国农业大学出版社 |
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| 更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 01 食品工程 全日制
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| 更多考试科目信息 | "①101思想政治理论
②204英语（二） ③302数学（二） ④826食品化学" |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目
f32食品工艺学 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 826食品化学
1.水分：食品中水分的存在状态，水分活度的概念及影响因素，水分吸着等温线，水分活度及分子流动性与食品稳定性。 2.碳水化合物：碳水化合物的理化性质和功能性，非酶褐变，一些重要的低聚糖和多糖的化学性质、功能性和生理作用等。 3.脂类：食品中脂类的分类、理化性质及与食品质量的关系，油脂加工化学等。 4.蛋白质：氨基酸和蛋白质的理化性质，蛋白质的结构、分类和变性，蛋白质的功能性质、营养性及安全性，蛋白质在食品加工和贮藏中的变化及对色香味的影响，食品蛋白质原料特性及新型蛋白质开发。 5.维生素和矿质元素：影响食品中维生素含量的因素，食物中常用维生素的理化性质和功能性， 影响食品中矿质元素含量的因素，食物中的矿质元素的理化性质、营养性及安全性等。 6.酶：影响酶催化反应的因素，酶在食品加工及保鲜中的作用，酶与食品质量的关系等。 7.色素和着色剂：食品中原有色素的理化性质和功能性，食品中添加的着色剂。 8.食品风味：食品中呈味物质和风味物质的理化性质、功能性和形成途径等。 9.食品添加剂：食品添加剂的概念及种类，了解常用非天然的和天然食品添加剂的理化性质和功能。 10.食品中有害成分：食品中内源性及外源性有害成分的种类、理化性及有害性，食品中可能存在的抗营养素种类、理化性及有害性，加工及贮藏中产生的有毒、有害成分等。 |
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中南林业科技大学生物与医药（专硕）专业2015年考研招生简章招生目录
招生年份:2015
本院系招生人数:0
生物与医药（专硕）专业招生人数:
专业代码:85231
| 研究方向 | 01食品质量控制与安全检测 02食品工艺工厂设计 03粮食、油脂及植物蛋白工程 04森林食物资源的开发利用 |
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| 考试科目 | ①101政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④801食品生物化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目： f32食品工艺学 参考书： 《食品工艺学》，汪志君，中国计量 备注：不招收同等学力学生 |
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| 参考书目、参考教材 | 801食品生物化学 《食品生物化学》，无锡轻工业学院，中国轻工业出版社 |
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| 更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 01 食品工程 全日制
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| 更多考试科目信息 | "①101思想政治理论
②204英语（二） ③302数学（二） ④826食品化学" |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目
f32食品工艺学 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 826食品化学
1.水分：食品中水分的存在状态，水分活度的概念及影响因素，水分吸着等温线，水分活度及分子流动性与食品稳定性。 2.碳水化合物：碳水化合物的理化性质和功能性，非酶褐变，一些重要的低聚糖和多糖的化学性质、功能性和生理作用等。 3.脂类：食品中脂类的分类、理化性质及与食品质量的关系，油脂加工化学等。 4.蛋白质：氨基酸和蛋白质的理化性质，蛋白质的结构、分类和变性，蛋白质的功能性质、营养性及安全性，蛋白质在食品加工和贮藏中的变化及对色香味的影响，食品蛋白质原料特性及新型蛋白质开发。 5.维生素和矿质元素：影响食品中维生素含量的因素，食物中常用维生素的理化性质和功能性， 影响食品中矿质元素含量的因素，食物中的矿质元素的理化性质、营养性及安全性等。 6.酶：影响酶催化反应的因素，酶在食品加工及保鲜中的作用，酶与食品质量的关系等。 7.色素和着色剂：食品中原有色素的理化性质和功能性，食品中添加的着色剂。 8.食品风味：食品中呈味物质和风味物质的理化性质、功能性和形成途径等。 9.食品添加剂：食品添加剂的概念及种类，了解常用非天然的和天然食品添加剂的理化性质和功能。 10.食品中有害成分：食品中内源性及外源性有害成分的种类、理化性及有害性，食品中可能存在的抗营养素种类、理化性及有害性，加工及贮藏中产生的有毒、有害成分等。 |
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中南林业科技大学生物与医药（专硕）专业2014年考研招生简章招生目录
招生年份:2014
本院系招生人数:0
生物与医药（专硕）专业招生人数:
专业代码:85231
| 研究方向 | 01食品质量控制与安全检测 02食品工艺工厂设计 03粮食、油脂及植物蛋白工程 04森林食物资源的开发利用 |
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| 考试科目 | ①101政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④801食品生物化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目： f32食品工艺学 《食品工艺学》，汪志君，中国计量 备注： 不招收同等学力学生 |
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| 参考书目、参考教材 | 801食品生物化学： 《食品生物化学》，无锡轻工业学院，中国轻工业出版社 |
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| 更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 01 食品工程 全日制
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| 更多考试科目信息 | "①101思想政治理论
②204英语（二） ③302数学（二） ④826食品化学" |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目
f32食品工艺学 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 826食品化学
1.水分：食品中水分的存在状态，水分活度的概念及影响因素，水分吸着等温线，水分活度及分子流动性与食品稳定性。 2.碳水化合物：碳水化合物的理化性质和功能性，非酶褐变，一些重要的低聚糖和多糖的化学性质、功能性和生理作用等。 3.脂类：食品中脂类的分类、理化性质及与食品质量的关系，油脂加工化学等。 4.蛋白质：氨基酸和蛋白质的理化性质，蛋白质的结构、分类和变性，蛋白质的功能性质、营养性及安全性，蛋白质在食品加工和贮藏中的变化及对色香味的影响，食品蛋白质原料特性及新型蛋白质开发。 5.维生素和矿质元素：影响食品中维生素含量的因素，食物中常用维生素的理化性质和功能性， 影响食品中矿质元素含量的因素，食物中的矿质元素的理化性质、营养性及安全性等。 6.酶：影响酶催化反应的因素，酶在食品加工及保鲜中的作用，酶与食品质量的关系等。 7.色素和着色剂：食品中原有色素的理化性质和功能性，食品中添加的着色剂。 8.食品风味：食品中呈味物质和风味物质的理化性质、功能性和形成途径等。 9.食品添加剂：食品添加剂的概念及种类，了解常用非天然的和天然食品添加剂的理化性质和功能。 10.食品中有害成分：食品中内源性及外源性有害成分的种类、理化性及有害性，食品中可能存在的抗营养素种类、理化性及有害性，加工及贮藏中产生的有毒、有害成分等。 |
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中南林业科技大学生物与医药（专硕）专业2013年考研招生简章招生目录
招生年份:2013
本院系招生人数:0
生物与医药（专硕）专业招生人数:
专业代码:85231
| 研究方向 | 01食品质量控制与安全检测 02食品工艺工厂设计 03粮食、油脂及植物蛋白工程 04森林食物资源的开发利用 |
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| 考试科目 | ①101政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④801食品生物化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目： f32食品工艺学 参考书： f32食品工艺学 《食品工艺学》，无锡轻工业学院，中国轻工业出版社 |
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| 参考书目、参考教材 | 801食品生物化学 《食品生物化学》，无锡轻工业学院，中国轻工业出版社 |
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| 更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 01 食品工程 全日制
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| 更多考试科目信息 | "①101思想政治理论
②204英语（二） ③302数学（二） ④826食品化学" |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目
f32食品工艺学 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 826食品化学
1.水分：食品中水分的存在状态，水分活度的概念及影响因素，水分吸着等温线，水分活度及分子流动性与食品稳定性。 2.碳水化合物：碳水化合物的理化性质和功能性，非酶褐变，一些重要的低聚糖和多糖的化学性质、功能性和生理作用等。 3.脂类：食品中脂类的分类、理化性质及与食品质量的关系，油脂加工化学等。 4.蛋白质：氨基酸和蛋白质的理化性质，蛋白质的结构、分类和变性，蛋白质的功能性质、营养性及安全性，蛋白质在食品加工和贮藏中的变化及对色香味的影响，食品蛋白质原料特性及新型蛋白质开发。 5.维生素和矿质元素：影响食品中维生素含量的因素，食物中常用维生素的理化性质和功能性， 影响食品中矿质元素含量的因素，食物中的矿质元素的理化性质、营养性及安全性等。 6.酶：影响酶催化反应的因素，酶在食品加工及保鲜中的作用，酶与食品质量的关系等。 7.色素和着色剂：食品中原有色素的理化性质和功能性，食品中添加的着色剂。 8.食品风味：食品中呈味物质和风味物质的理化性质、功能性和形成途径等。 9.食品添加剂：食品添加剂的概念及种类，了解常用非天然的和天然食品添加剂的理化性质和功能。 10.食品中有害成分：食品中内源性及外源性有害成分的种类、理化性及有害性，食品中可能存在的抗营养素种类、理化性及有害性，加工及贮藏中产生的有毒、有害成分等。 |
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中南林业科技大学生物与医药（专硕）专业2012年考研招生简章招生目录
招生年份:2012
本院系招生人数:0
生物与医药（专硕）专业招生人数:
专业代码:85231
| 研究方向 | 01食品质量控制与安全检测 02食品工艺工厂设计 03粮食、油脂及植物蛋白工程 04森林食物资源的开发利用 |
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| 考试科目 | ①101政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④813食品生物化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目： f33食品工艺学 f33 食品工艺学 《食品工艺学》，无锡轻工业学院，中国轻工业出版社 |
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| 参考书目、参考教材 | 813 食品生物化学 《食品生物化学》，无锡轻工业学院，中国轻工业出版社 |
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| 更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 01 食品工程 全日制
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| 更多考试科目信息 | "①101思想政治理论
②204英语（二） ③302数学（二） ④826食品化学" |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目
f32食品工艺学 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 826食品化学
1.水分：食品中水分的存在状态，水分活度的概念及影响因素，水分吸着等温线，水分活度及分子流动性与食品稳定性。 2.碳水化合物：碳水化合物的理化性质和功能性，非酶褐变，一些重要的低聚糖和多糖的化学性质、功能性和生理作用等。 3.脂类：食品中脂类的分类、理化性质及与食品质量的关系，油脂加工化学等。 4.蛋白质：氨基酸和蛋白质的理化性质，蛋白质的结构、分类和变性，蛋白质的功能性质、营养性及安全性，蛋白质在食品加工和贮藏中的变化及对色香味的影响，食品蛋白质原料特性及新型蛋白质开发。 5.维生素和矿质元素：影响食品中维生素含量的因素，食物中常用维生素的理化性质和功能性， 影响食品中矿质元素含量的因素，食物中的矿质元素的理化性质、营养性及安全性等。 6.酶：影响酶催化反应的因素，酶在食品加工及保鲜中的作用，酶与食品质量的关系等。 7.色素和着色剂：食品中原有色素的理化性质和功能性，食品中添加的着色剂。 8.食品风味：食品中呈味物质和风味物质的理化性质、功能性和形成途径等。 9.食品添加剂：食品添加剂的概念及种类，了解常用非天然的和天然食品添加剂的理化性质和功能。 10.食品中有害成分：食品中内源性及外源性有害成分的种类、理化性及有害性，食品中可能存在的抗营养素种类、理化性及有害性，加工及贮藏中产生的有毒、有害成分等。 |
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中南林业科技大学生物与医药（专硕）以上招生信息（招生目录、考试科目、参考书、复试信息）均来源于中南林业科技大学研究生院，权威可靠。导师信息、历年分数线、招生录取比例、难度分析有些来源于在校的研究生，信息比较准确，但是可能存在一定的误差，仅供大家参考。