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长沙理工大学生物与医药（专硕）专业2023年考研招生简章招生目录
招生年份:2023
本院系招生人数:47
生物与医药（专硕）专业招生人数:
专业代码:086000
| 研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 4人
01(全日制)农产品加工技术 02(全日制)粮油深加工技术 03(全日制)食品质量与安全 04(全日制)发酵工程 05(全日制)生物制药 01(非全日制)农产品加工技术 02(非全日制)粮油深加工技术 03(非全日制)食品质量与安全 04(非全日制)发酵工程 05(非全日制)生物制药 备注：接收食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物科学、生物技术、化学等专业考生报考 |
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| 考试科目 | ①101 思想政治理论
②204 英语(二) ③302 数学(二) ④834 生物化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试科目：F2002 微生物学(食品)
复试参考书： 1.周德庆，微生物学教程，高等教育出版社，多版 2.Prescott,Harley,Klein，Microbiology，McGrawHill，多版 |
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| 参考书目、参考教材 | 834生物化学
1．《生物化学》．王镜岩主编．高等教育出版社，2010，第三版。 2．《生物化学教程》．王镜岩主编．高等教育出版社，2008，第一版。 |
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| 更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 4人
01(全日制)农产品加工技术 02(全日制)粮油深加工技术 03(全日制)食品质量与安全 04(全日制)发酵工程 05(全日制)生物制药 01(非全日制)农产品加工技术 02(非全日制)粮油深加工技术 03(非全日制)食品质量与安全 04(非全日制)发酵工程 05(非全日制)生物制药 备注：接收食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物科学、生物技术、化学等专业考生报考 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论
②204 英语(二) ③302 数学(二) ④834 生物化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目：F2002 微生物学(食品)
复试参考书： 1.周德庆，微生物学教程，高等教育出版社，多版 2.Prescott,Harley,Klein，Microbiology，McGrawHill，多版 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 834生物化学
1．《生物化学》．王镜岩主编．高等教育出版社，2010，第三版。 2．《生物化学教程》．王镜岩主编．高等教育出版社，2008，第一版。 |
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长沙理工大学生物与医药（专硕）专业2022年考研招生简章招生目录
招生年份:2022
本院系招生人数:120
生物与医药（专硕）专业招生人数:
专业代码:086000
| 研究方向 | 086000 生物与医药（专业学位）
01（全日制）食品加工技术 02（全日制）食品质量与安全 03（全日制）粮油深加工技术 04（全日制）食品工业管理 05（全日制）发酵工程 06（全日制）生物制药 |
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| 考试科目 | ①101 思想政治理论
②204 英语（二） ③302 数学（二） ④834 生物化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试专业课：F0905 微生物学（食品）
参考书目： 周德庆，微生物学教程，高等教育出版社 多版 二、试卷结构 名词解释题（20分）、是非题（20分）、单项选择题（20分）、综合题（简答、计算、分析、设计、综合等，共计40分）。试卷满分100分。 |
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| 参考书目、参考教材 | 834 生物化学：
1．《生物化学》．王镜岩主编．高等教育出版社，2010，第三版。 2．《生物化学教程》．王镜岩主编．高等教育出版社，2008，第一版。 |
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| 更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 4人
01(全日制)农产品加工技术 02(全日制)粮油深加工技术 03(全日制)食品质量与安全 04(全日制)发酵工程 05(全日制)生物制药 01(非全日制)农产品加工技术 02(非全日制)粮油深加工技术 03(非全日制)食品质量与安全 04(非全日制)发酵工程 05(非全日制)生物制药 备注：接收食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物科学、生物技术、化学等专业考生报考 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论
②204 英语(二) ③302 数学(二) ④834 生物化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目：F2002 微生物学(食品)
复试参考书： 1.周德庆，微生物学教程，高等教育出版社，多版 2.Prescott,Harley,Klein，Microbiology，McGrawHill，多版 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 834生物化学
1．《生物化学》．王镜岩主编．高等教育出版社，2010，第三版。 2．《生物化学教程》．王镜岩主编．高等教育出版社，2008，第一版。 |
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长沙理工大学生物与医药（专硕）专业2021年考研招生简章招生目录
招生年份:2021
本院系招生人数:0
生物与医药（专硕）专业招生人数:
专业代码:086000
| 研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位)
01(全日制)食品加工技术 02(全日制)食品质量与安 全 03(全日制)粮油深加工技 术 04(全日制)食品工业管理 05(全日制)发酵工程 06(全日制)生物制药 |
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| 考试科目 | ①101 思想政治理论
②204 英语二 ③302 数学二 ④834 生物化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试专业课： F0905 微生 物学(食品)
复试专业课参考书： 1.周德庆 微生物学教程 高等教育出版社 2. Prescott,Harley,Klein Microbiology McGrawHill |
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| 参考书目、参考教材 | 834 生物化学
1．《生物化学》．王镜岩主编．高等教育出版社，2010，第三版。 2．《生物化学教程》．王镜岩主编．高等教育出版社，2008，第一版。 |
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| 更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 4人
01(全日制)农产品加工技术 02(全日制)粮油深加工技术 03(全日制)食品质量与安全 04(全日制)发酵工程 05(全日制)生物制药 01(非全日制)农产品加工技术 02(非全日制)粮油深加工技术 03(非全日制)食品质量与安全 04(非全日制)发酵工程 05(非全日制)生物制药 备注：接收食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物科学、生物技术、化学等专业考生报考 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论
②204 英语(二) ③302 数学(二) ④834 生物化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目：F2002 微生物学(食品)
复试参考书： 1.周德庆，微生物学教程，高等教育出版社，多版 2.Prescott,Harley,Klein，Microbiology，McGrawHill，多版 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 834生物化学
1．《生物化学》．王镜岩主编．高等教育出版社，2010，第三版。 2．《生物化学教程》．王镜岩主编．高等教育出版社，2008，第一版。 |
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长沙理工大学生物与医药（专硕）专业2020年考研招生简章招生目录
招生年份:2020
本院系招生人数:106
生物与医药（专硕）专业招生人数:
专业代码:086000
| 研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位)
01(全日制)食品加工技术 02(全日制)食品质量与安全 03(全日制)粮油深加工技术 04(全日制)食品工业管理 05(全日制)发酵工程 06(全日制)生物制药 07(非全日制)不区分研究方向 |
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| 考试科目 | ①101 思想政治理论
②204 英语二 ③302 数学二 ④834 生物化学 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试专业课：F0905 微生物学(食品)
名词解释题（20分）、是非题（20分）、单项选择题（20分）、综合题（简答、计算、分析、设计、综合等，共计40分）。试卷满分100分。 三、参考书目 周德庆 微生物学教程 高等教育出版社 多版 Prescott,Harley,Klein Microbiology McGrawHill 多版 |
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| 参考书目、参考教材 | 全日制 （招生人数17 ，推免生人数1 ），非全日制 2
834 生物化学 1．《生物化学》．王镜岩主编．高等教育出版社，2010，第三版。 2．《生物化学教程》．王镜岩主编．高等教育出版社，2008，第一版。 |
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| 更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 4人
01(全日制)农产品加工技术 02(全日制)粮油深加工技术 03(全日制)食品质量与安全 04(全日制)发酵工程 05(全日制)生物制药 01(非全日制)农产品加工技术 02(非全日制)粮油深加工技术 03(非全日制)食品质量与安全 04(非全日制)发酵工程 05(非全日制)生物制药 备注：接收食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物科学、生物技术、化学等专业考生报考 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论
②204 英语(二) ③302 数学(二) ④834 生物化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目：F2002 微生物学(食品)
复试参考书： 1.周德庆，微生物学教程，高等教育出版社，多版 2.Prescott,Harley,Klein，Microbiology，McGrawHill，多版 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 834生物化学
1．《生物化学》．王镜岩主编．高等教育出版社，2010，第三版。 2．《生物化学教程》．王镜岩主编．高等教育出版社，2008，第一版。 |
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长沙理工大学生物与医药（专硕）专业2019年考研招生简章招生目录
招生年份:2019
本院系招生人数:96
生物与医药（专硕）专业招生人数:
专业代码:085231
| 研究方向 | 01(全日制)食品加工技术
02(全日制)食品质量与安全 03(全日制)粮油深加工技术 04(全日制)食品工业管理 05(非全日制)不区分研究方向 |
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| 考试科目 | ①101 思想政治理论
②204 英语二 ③302 数学二 ④834 生物化学、 835 微生物学(食品)、 855 食工原理 任选一 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试专业课：
F0903 食品工艺学 参考教材 1、《食品工艺学》，夏文水主编，中国轻工业出版社，2007年； 2、《食品工艺学（上、中、下）》，天津轻院无锡轻院合编，中国轻工业出版社，1984年。 备注： ①接收食品科学与工程、食 品质量与安全、生物工程、 生物科学、生物技术、化学 等专业考生报考。 ②招收同等学力考生。 同等学力加试科目：不可与初试科目重复 J0901 食品化学 参考教材 1．《食品化学》.王璋，许时婴，汤坚主编，中国轻工业出版社，2010, 第三版。 2．《食品化学》．王文君主编．华中科技大学出版社，2016，第二版。 J0902 微生物学(食品) 参考教材 1．周德庆.微生物学教程（第三版）[M].北京：高等教育出版社，2011年. 2．江汉湖、董明盛.食品微生物学（第三版）[M].北京：中国农业出版社，2010年 J0903 生物化学 参考教材 1．《生物化学》．王镜岩主编．高等教育出版社，2010，第三版。 2．《生物化学教程》．王镜岩主编．高等教育出版社，2008，第一版。 |
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| 参考书目、参考教材 | 834 生物化学
1．《生物化学》．王镜岩主编．高等教育出版社，2010，第三版。 2．《生物化学教程》．王镜岩主编．高等教育出版社，2008，第一版。 835 微生物学(食品) 1．周德庆.微生物学教程（第三版）[M].北京：高等教育出版社，2011年. 2．江汉湖、董明盛.食品微生物学（第三版）[M].北京：中国农业出版社，2010年. 855 食工原理 1．《食品工程原理》．杨同舟、于殿宇主编．中国农业出版社，2011年2月出版。 2．《食品工程原理》．刘伟民,赵杰文主编．中国轻工出版社，2014年8月出版。 |
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| 更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 4人
01(全日制)农产品加工技术 02(全日制)粮油深加工技术 03(全日制)食品质量与安全 04(全日制)发酵工程 05(全日制)生物制药 01(非全日制)农产品加工技术 02(非全日制)粮油深加工技术 03(非全日制)食品质量与安全 04(非全日制)发酵工程 05(非全日制)生物制药 备注：接收食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物科学、生物技术、化学等专业考生报考 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论
②204 英语(二) ③302 数学(二) ④834 生物化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目：F2002 微生物学(食品)
复试参考书： 1.周德庆，微生物学教程，高等教育出版社，多版 2.Prescott,Harley,Klein，Microbiology，McGrawHill，多版 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 834生物化学
1．《生物化学》．王镜岩主编．高等教育出版社，2010，第三版。 2．《生物化学教程》．王镜岩主编．高等教育出版社，2008，第一版。 |
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长沙理工大学生物与医药（专硕）专业2017年考研招生简章招生目录
招生年份:2017
本院系招生人数:71
生物与医药（专硕）专业招生人数:
专业代码:085231
| 研究方向 | 01 食品加工技术
02 食品质量与安全 03 粮油深加工技术 04 食品工业管理 |
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| 考试科目 | ①101 思想政治理论
②204 英语二 ③302 数学二 ④834 生物化学、835 微生物学（食 品）、836 化工原理任选一 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试专业课：
F0903 食品工艺学 备注： ①接收食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物科学、生物技术、化学等专业考生报考。 ②招收同等学力考生。 同等学力加试科目： ①J0901 食品化学； ②J0902 微生物学（食品）或 J0903 生物化学（不可与初试科目重复） |
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| 参考书目、参考教材 | |||
| 更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 4人
01(全日制)农产品加工技术 02(全日制)粮油深加工技术 03(全日制)食品质量与安全 04(全日制)发酵工程 05(全日制)生物制药 01(非全日制)农产品加工技术 02(非全日制)粮油深加工技术 03(非全日制)食品质量与安全 04(非全日制)发酵工程 05(非全日制)生物制药 备注：接收食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物科学、生物技术、化学等专业考生报考 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论
②204 英语(二) ③302 数学(二) ④834 生物化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目：F2002 微生物学(食品)
复试参考书： 1.周德庆，微生物学教程，高等教育出版社，多版 2.Prescott,Harley,Klein，Microbiology，McGrawHill，多版 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 834生物化学
1．《生物化学》．王镜岩主编．高等教育出版社，2010，第三版。 2．《生物化学教程》．王镜岩主编．高等教育出版社，2008，第一版。 |
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长沙理工大学生物与医药（专硕）专业2016年考研招生简章招生目录
招生年份:2016
本院系招生人数:0
生物与医药（专硕）专业招生人数:
专业代码:85231
| 研究方向 | 01 食品加工技术 02 食品质量与安全 03 粮油深加工技术 04 食品工业管理 |
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| 考试科目 | ①101 思想政治理论 ②204 英语二 ③302 数学二 ④834 生物化学、835 微生物学（食品）、836 化工原理任选一 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试专业课： F0903 食品工艺 ①接收食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物科学、生物技术、化学等专业考生报考； ②招收同等学力考生。 同等学力加试科目： J0901 食品化学； J0902 微生物学（食品）或 J0903 生物化学 （不可与初试科目重复） |
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| 参考书目、参考教材 | |||
| 更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 4人
01(全日制)农产品加工技术 02(全日制)粮油深加工技术 03(全日制)食品质量与安全 04(全日制)发酵工程 05(全日制)生物制药 01(非全日制)农产品加工技术 02(非全日制)粮油深加工技术 03(非全日制)食品质量与安全 04(非全日制)发酵工程 05(非全日制)生物制药 备注：接收食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物科学、生物技术、化学等专业考生报考 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论
②204 英语(二) ③302 数学(二) ④834 生物化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目：F2002 微生物学(食品)
复试参考书： 1.周德庆，微生物学教程，高等教育出版社，多版 2.Prescott,Harley,Klein，Microbiology，McGrawHill，多版 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 834生物化学
1．《生物化学》．王镜岩主编．高等教育出版社，2010，第三版。 2．《生物化学教程》．王镜岩主编．高等教育出版社，2008，第一版。 |
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长沙理工大学生物与医药（专硕）专业2015年考研招生简章招生目录
招生年份:2015
本院系招生人数:63
生物与医药（专硕）专业招生人数:
专业代码:85231
| 研究方向 | 01 食品加工技术 02 食品质量与安全 03 粮、油深加工技术 04 食品工业管理 |
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| 考试科目 | ①101 思想政治理论 ②204 英语二 ③302 数学二 ④834 生物化学、835 微生物学（食品）、836 化工原理（任选一） |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试专业课：F0903 食品工艺学 同等学力加试科目（不可与初试科目重复）： J0901 食品化学；J0902 微生物学（食品）或 J0903 生物化学 备注： ①接收食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物 科学、化学等专业考生报考； ②招收同等学力考生。 ③院联系电话：0731-85258724 。 |
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| 参考书目、参考教材 | |||
| 更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 4人
01(全日制)农产品加工技术 02(全日制)粮油深加工技术 03(全日制)食品质量与安全 04(全日制)发酵工程 05(全日制)生物制药 01(非全日制)农产品加工技术 02(非全日制)粮油深加工技术 03(非全日制)食品质量与安全 04(非全日制)发酵工程 05(非全日制)生物制药 备注：接收食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物科学、生物技术、化学等专业考生报考 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论
②204 英语(二) ③302 数学(二) ④834 生物化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目：F2002 微生物学(食品)
复试参考书： 1.周德庆，微生物学教程，高等教育出版社，多版 2.Prescott,Harley,Klein，Microbiology，McGrawHill，多版 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 834生物化学
1．《生物化学》．王镜岩主编．高等教育出版社，2010，第三版。 2．《生物化学教程》．王镜岩主编．高等教育出版社，2008，第一版。 |
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长沙理工大学生物与医药（专硕）专业2014年考研招生简章招生目录
招生年份:2014
本院系招生人数:0
生物与医药（专硕）专业招生人数:
专业代码:85231
| 研究方向 | 01食品加工技术 02食品质量与安全 03粮、油深加工技术 04食品工业管理 |
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| 考试科目 | ①101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④924生物化学、 925微生物学（食品）、 926化工原理任选一 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试专业课：538食品工艺学 备注： 1、院联系电话：0731-85258724 2、①接受食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物科学、化学等专业考生报考； ②招收同等学力考生。同等学力加试科目： 619食品化学 620微生物学（食品）或621生物化学（不可与初试科目重复） |
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| 参考书目、参考教材 | |||
| 更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 4人
01(全日制)农产品加工技术 02(全日制)粮油深加工技术 03(全日制)食品质量与安全 04(全日制)发酵工程 05(全日制)生物制药 01(非全日制)农产品加工技术 02(非全日制)粮油深加工技术 03(非全日制)食品质量与安全 04(非全日制)发酵工程 05(非全日制)生物制药 备注：接收食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物科学、生物技术、化学等专业考生报考 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论
②204 英语(二) ③302 数学(二) ④834 生物化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目：F2002 微生物学(食品)
复试参考书： 1.周德庆，微生物学教程，高等教育出版社，多版 2.Prescott,Harley,Klein，Microbiology，McGrawHill，多版 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 834生物化学
1．《生物化学》．王镜岩主编．高等教育出版社，2010，第三版。 2．《生物化学教程》．王镜岩主编．高等教育出版社，2008，第一版。 |
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长沙理工大学生物与医药（专硕）专业2013年考研招生简章招生目录
招生年份:2013
本院系招生人数:0
生物与医药（专硕）专业招生人数:
专业代码:85231
| 研究方向 | 01食品加工技术 02食品质量与安全 03粮、油深加工技术 04食品工业管理 |
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| 考试科目 | ①101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④924生物化学、925微生物学（食品）、926化工原理任选一 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试专业课： 538食品工艺学 备注; 接受食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物科学、化学等专业考生报考； 招收同等学力考生。 同等学力加试科目： 619食品化学 620微生物学（食品）或621生物化学（不可与初试科目重复） 538食品工艺学 食品的概念：食品的功能与特性，食品加工工艺概念，食品工业及其发展趋势包括我国食品工业的概况；食品的脱水：食品干藏原理，食品的干燥机制，食品的干制方法，干制品的包装和贮藏；食品的热处理与杀菌：热处理原理，热处理技术，热处理与产品质量；食品冷冻：食品低温保藏原理，食品的冷却与冷藏，低温气调贮藏，食品的冻结与冻藏，冷耗量与冻结时间预测，冷冻食品包装与贮藏； 食品的腌渍发酵和烟熏处理：食品的腌渍保藏，食品的发酵保藏，食品的烟熏处理，半干半湿食品，主要发酵食品的保藏作用；食品的化学保藏：食品化学保藏的定义和特点，食品防腐剂及其使用，食品抗氧化剂，食品添加剂及其使用；食品的辐射保藏：辐射的基本概念，食品辐照保藏原理，辐照在食品保藏中的应用；食品加工工艺：各类制品（肉类制品、水产制品、乳制品、果蔬制品、软饮料、糖果巧克力制品、谷物制品）原料特性；典型食品的加工工艺。 619食品化学 水：水与溶质的相互作用；水分活度定义和测定方法；水分吸着等温线含义和作用；食品中水分活度与其稳定性关系；了解分子流动性与食品稳定性的关系；碳水化合物：单糖主要理化性质；美拉德反应和焦糖化反应具体过程，对食品色泽和风味的影响，如何防止和利用？食品中重要低聚糖的理化性质、生理功能及应用；了解几种重要的水溶性、非淀粉食品多糖的化学本质、性质、形成凝胶的原理及应用；淀粉的化学结构、糊化、老化和水解；脂类：脂的基本理化性质；食品中脂肪种类和含量及对风味和质构的影响；乳状液的类型，乳化剂的作用，如何保持乳状液的稳定性？脂类氧化过程、影响因素及脂肪氧化测定方法；食品抗氧化剂作用机理及常用抗氧化剂；蛋白质：氨基酸和蛋白质的理化性质；蛋白质变性概念及影响因素；蛋白质功能性质及影响因素；蛋白质营养性质；食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化；酶：酶作用特点、分类和命名；生物体中的酶；酶纯化和测定；影响酶活力因素；酶固定化方法及固定化酶应用；内源酶作用对食品质量的影响；食品加工中使用的酶（蛋白酶、糖酶和酯酶）；维生素与矿物质：食品中维生素损失的原因；V生物利用率；V性质和作用；必需矿物质的营养和功能；影响食品中矿物质成分的因素；色素与着色剂：了解几种典型天然色素结构及各因素对其稳定性的影响；了解国内外允许使用的合成色素及其日允许摄入量；食品风味：一般原理；几种植物来源食品的主要风味物质；肉风味的形成途径和主要风味物质；味觉和产生味的物质；食品添加剂：酸度调节剂、防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、蓬松剂、水分保持剂、螯合剂、稳定剂和增稠剂、抗结剂等的概念和作用及其应用；几种常用食品防腐剂的作用机理。 620微生物学（食品） 微生物学与食品微生物学的内涵；微生物的形态、构造与功能，食品中常见的微生物类群及其意义；微生物的营养与培养；微生物产能方式和发酵途径及其在食品中的应用，代谢调节与发酵控制；微生物的生长规律，影响微生物生长的因素、生长控制的手段与技术及其在食品相关领域的应用；微生物遗传变异的基本理论，微生物育种；微生物生态学的基本原理及其应用；抗原、抗体的基本概念、抗原抗体反应的规律，免疫学技术及其应用；微生物分类与鉴定的基本概念、方法和技术；微生物与食品腐败变质、食品生产加工保藏和食品质量与安全；了解食品微生物学的研究进展和最新动态；基本的食品微生物学实验技术（显微镜观察技术、微生物分离、培养与计数技术、微生物生理生化反应、菌种保藏技术、新型技术在食品微生物学中的应用）。 621生物化学 静态生化部分包括糖化学、蛋白质化学、脂化学、核酸化学、维生素和酶；动态生化包括物质代谢和能量代谢、各种物质在体内的主要代谢途径以及生物体内的代谢调控方式，特别是信息大分子的生物合成、信息传递方式及其调控。 |
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| 参考书目、参考教材 | 924生物化学 静态生化部分包括糖化学、蛋白质化学、脂化学、核酸化学、维生素和酶；动态生化包括物质代谢和能量代谢、各种物质在体内的主要代谢途径以及生物体内的代谢调控方式，特别是信息大分子的生物合成、信息传递方式及其调控。 925微生物学（食品） 微生物学与食品微生物学的内涵；微生物的形态、构造与功能，食品中常见的微生物类群及其意义；微生物的营养与培养；微生物产能方式和发酵途径及其在食品中的应用，代谢调节与发酵控制；微生物的生长规律，影响微生物生长的因素、生长控制的手段与技术及其在食品相关领域的应用；微生物遗传变异的基本理论，微生物育种；微生物生态学的基本原理及其应用；抗原、抗体的基本概念、抗原抗体反应的规律，免疫学技术及其应用；微生物分类与鉴定的基本概念、方法和技术；微生物与食品腐败变质、食品生产加工保藏和食品质量与安全；了解食品微生物学的研究进展和最新动态；基本的食品微生物学实验技术（显微镜观察技术、微生物分离、培养与计数技术、微生物生理生化反应、菌种保藏技术、新型技术在食品微生物学中的应用）。 926化工原理 流体流动：流体的物理性质，流体静力学基本方程，流体流动基本方程，流体流动现象，流动阻力，流量测量及管路计算；流体输送机械：离心泵，其它类型液体输送机械，离心式风机的性能与选择；机械分离：沉降速度；重力沉降与离心沉降的原理与设备，颗粒及固定床床层的特性；流体通过固定床的压降；过滤速率方程及其在恒压恒速条件下的应用；过滤设备；过滤机的生产能力；传热：热传导，两流体间的热量传递，对流传热系数，热辐射，换热器（加热与冷却方法，常用换热器，传热的强化与削弱）；蒸发：蒸发设备，单效蒸发，多效蒸发；蒸馏：二元物系的汽液平衡，蒸馏方式，二元物系精馏的计算，其它蒸馏方式及板式塔；吸收：气液相平衡，传质机理与吸收速率，吸收（解吸）塔的计算，其它类型吸收（概念），填料塔；萃取：萃取的基本概念，萃取操作的流程和计算，萃取设备；干燥：湿空气的性质及湿度图，干燥器的物料衡算与热量衡算，干燥器。 |
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| 更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 4人
01(全日制)农产品加工技术 02(全日制)粮油深加工技术 03(全日制)食品质量与安全 04(全日制)发酵工程 05(全日制)生物制药 01(非全日制)农产品加工技术 02(非全日制)粮油深加工技术 03(非全日制)食品质量与安全 04(非全日制)发酵工程 05(非全日制)生物制药 备注：接收食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物科学、生物技术、化学等专业考生报考 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论
②204 英语(二) ③302 数学(二) ④834 生物化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目：F2002 微生物学(食品)
复试参考书： 1.周德庆，微生物学教程，高等教育出版社，多版 2.Prescott,Harley,Klein，Microbiology，McGrawHill，多版 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 834生物化学
1．《生物化学》．王镜岩主编．高等教育出版社，2010，第三版。 2．《生物化学教程》．王镜岩主编．高等教育出版社，2008，第一版。 |
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长沙理工大学生物与医药（专硕）专业2012年考研招生简章招生目录
招生年份:2012
本院系招生人数:0
生物与医药（专硕）专业招生人数:
专业代码:85231
| 研究方向 | 01食品加工技术 02食品质量与安全 03粮、油深加工技术 04食品工业管理 |
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| 考试科目 | ①101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④924生物化学、925微生物学（食品）、926化工原理任选一 |
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| 复试科目、复试参考书 | 复试专业课： 540食品工艺学 同等学力加试科目： 619食品化学 620微生物学（食品）或621生物化学（不可与初试科目重复） |
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| 参考书目、参考教材 | |||
| 更多研究方向 | 086000 生物与医药(专业学位) 4人
01(全日制)农产品加工技术 02(全日制)粮油深加工技术 03(全日制)食品质量与安全 04(全日制)发酵工程 05(全日制)生物制药 01(非全日制)农产品加工技术 02(非全日制)粮油深加工技术 03(非全日制)食品质量与安全 04(非全日制)发酵工程 05(非全日制)生物制药 备注：接收食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物科学、生物技术、化学等专业考生报考 |
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| 更多考试科目信息 | ①101 思想政治理论
②204 英语(二) ③302 数学(二) ④834 生物化学 |
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| 更多复试科目参考书信息 | 复试科目：F2002 微生物学(食品)
复试参考书： 1.周德庆，微生物学教程，高等教育出版社，多版 2.Prescott,Harley,Klein，Microbiology，McGrawHill，多版 |
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| 更多参考书目、参考教材 | 834生物化学
1．《生物化学》．王镜岩主编．高等教育出版社，2010，第三版。 2．《生物化学教程》．王镜岩主编．高等教育出版社，2008，第一版。 |
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长沙理工大学生物与医药（专硕）以上招生信息（招生目录、考试科目、参考书、复试信息）均来源于长沙理工大学研究生院，权威可靠。导师信息、历年分数线、招生录取比例、难度分析有些来源于在校的研究生，信息比较准确，但是可能存在一定的误差，仅供大家参考。