山西农业大学食品科学与工程专业考研真题-资料

研究方向	097200食品科学与工程 01食品生物技术 (1)全日制5 02食品微生物与发酵工程 (1)全日制5 03食品营养与安全 (1)全日制5 04食品新技术与应用 (1)全日制4 06农产品加工及贮藏工程 (1)全日制8
考试科目	01.04.06 ①101思想政治理论②201英语（一）③701数学④805食品生物化学 02.03.05 ③701数学④824食品微生物学
复试科目、复试参考书	01.02.03.04.06 食品科学综合知识（含食品营养学、食品工艺学导论、食品卫生学）《食品工艺学导论》（第一版）马长伟主编，中国农业大学出版社，2002年8月；《食品发酵与酿造工艺学》（第二版）何国庆主编，中国农业出版社，2010年出版； 05 食用菌综合知识（食用菌菌种学、食用菌栽培学、食用菌加工学）《食用菌栽培学》常明昌主编，中国农业出版社，2003年12月；《中国食用菌菌种学》张金霞主编，中国农业出版社，2011；《食用菌栽培与加工技术》张智主编，中国林业出版社，2011。
参考书目、参考教材	701数学高等数学(70%)：一元函数微积分学，包括极限、连续、导数、微分、微分中值定理、洛必达法则、导数的应用、不定积分、定积分、定积分应用（面积、弧长、体积）；多元函数的微积分学，包括多元函数的连续、可微性、偏导数、多元复合函数和隐函数的求导、极值与最值、二重积分的概念与计算；微分方程，包括可分离变量的微分方程、一阶线性微分方程、二阶线性常系数齐次微分方程。概率论(30%)：随机事件的概率及其性质、乘法公式、全概率公式、一维随机变量及其分布、数学期望、方差。 805食品生物化学蛋白质，核酸，酶，生物膜组成、结构和运输，生物氧化与氧化磷酸化，蔗糖、淀粉、糖原与单糖代谢，脂肪、甘油与脂肪酸代谢。核酸降解和核苷酸代谢总论。蛋白质降解和氨基酸代谢总论。核酸合成与DNA损伤修复，蛋白质合成，代谢关系和调节。 824食品微生物学《食品微生物学》（第二版）何国庆、贾英民、丁立孝主编，中国农业大学出版社，2009年。
更多研究方向	097200食品科学与工程 01食品生物技术 (1)全日制5 02食品微生物与发酵工程 (1)全日制5 03食品营养与安全 (1)全日制5 04食品新技术与应用 (1)全日制4 06农产品加工及贮藏工程 (1)全日制8
更多考试科目信息	01.04.06 ①101思想政治理论②201英语（一）③701数学④805食品生物化学 02.03.05 ③701数学④824食品微生物学
更多复试科目参考书信息	01.02.03.04.06 食品科学综合知识（含食品营养学、食品工艺学导论、食品卫生学）《食品工艺学导论》（第一版）马长伟主编，中国农业大学出版社，2002年8月；《食品发酵与酿造工艺学》（第二版）何国庆主编，中国农业出版社，2010年出版； 05 食用菌综合知识（食用菌菌种学、食用菌栽培学、食用菌加工学）《食用菌栽培学》常明昌主编，中国农业出版社，2003年12月；《中国食用菌菌种学》张金霞主编，中国农业出版社，2011；《食用菌栽培与加工技术》张智主编，中国林业出版社，2011。
更多参考书目、参考教材	701数学高等数学(70%)：一元函数微积分学，包括极限、连续、导数、微分、微分中值定理、洛必达法则、导数的应用、不定积分、定积分、定积分应用（面积、弧长、体积）；多元函数的微积分学，包括多元函数的连续、可微性、偏导数、多元复合函数和隐函数的求导、极值与最值、二重积分的概念与计算；微分方程，包括可分离变量的微分方程、一阶线性微分方程、二阶线性常系数齐次微分方程。概率论(30%)：随机事件的概率及其性质、乘法公式、全概率公式、一维随机变量及其分布、数学期望、方差。 805食品生物化学蛋白质，核酸，酶，生物膜组成、结构和运输，生物氧化与氧化磷酸化，蔗糖、淀粉、糖原与单糖代谢，脂肪、甘油与脂肪酸代谢。核酸降解和核苷酸代谢总论。蛋白质降解和氨基酸代谢总论。核酸合成与DNA损伤修复，蛋白质合成，代谢关系和调节。 824食品微生物学《食品微生物学》（第二版）何国庆、贾英民、丁立孝主编，中国农业大学出版社，2009年。

山西农业大学食品科学与工程专业2021年考研招生简章招生目录

招生年份:2021

本院系招生人数:0

食品科学与工程专业招生人数:

专业代码:097200

研究方向	097200 食品科学与工程 01 食品生物技术 02 食品微生物与发酵工程 03 食品营养与安全 04 食品新技术与应用 05 食用菌科学 06 农产品加工及贮藏工程
考试科目	①101 思想政治理论②201 英语一③701 数学④805 食品生物化学或 824 食品微生物学
复试科目、复试参考书	复试科目： 01、02、03、04、06方向：食品科学综合知识（食品营养学、食品工艺学导论、食品卫生学） 05方向：食用菌综合知识（食用菌菌种学、食用菌栽培学、食用菌加工学）
参考书目、参考教材	701 数学 1.高等数学(70%)：一元函数微积分学，包括极限、连续、导数、微分、微分中值定理、洛必达法则导数的应用、不定积分、定积分、定积分应用（面积、弧长、体积）；多元函数的微积分学，包括多元函数的连续、可微性、偏导数、多元复合函数和隐函数的求导、极值与最值、二重积分的概念与计算；微分方程，包括可分离变量的微分方程、一阶线性微分方程、二阶线性常系数齐次微分方程。 2.概率论(30%)：随机事件的概率及其性质乘法公式、全概率公式、一维随机变量及其分布数学期望、方差。 805 食品生物化学蛋白质，核酸，酶，生物膜组成、结构和运输，生物氧化与氧化磷酸化，蔗糖、淀粉、糖原与单糖代谢，脂肪、甘油与脂肪酸代谢。核酸降解和核苷酸代谢总论。蛋白质降解和氨基酸代谢总论核酸合成与 DNA 损伤修复，蛋白质合成，代谢关系和调节。 824 食品微生物学《食品微生物学》（第二版）何国庆、贾英民、丁立孝主编，中国农业大学出版社，2009 年。
更多研究方向	097200食品科学与工程 01食品生物技术 (1)全日制5 02食品微生物与发酵工程 (1)全日制5 03食品营养与安全 (1)全日制5 04食品新技术与应用 (1)全日制4 06农产品加工及贮藏工程 (1)全日制8
更多考试科目信息	01.04.06 ①101思想政治理论②201英语（一）③701数学④805食品生物化学 02.03.05 ③701数学④824食品微生物学
更多复试科目参考书信息	01.02.03.04.06 食品科学综合知识（含食品营养学、食品工艺学导论、食品卫生学）《食品工艺学导论》（第一版）马长伟主编，中国农业大学出版社，2002年8月；《食品发酵与酿造工艺学》（第二版）何国庆主编，中国农业出版社，2010年出版； 05 食用菌综合知识（食用菌菌种学、食用菌栽培学、食用菌加工学）《食用菌栽培学》常明昌主编，中国农业出版社，2003年12月；《中国食用菌菌种学》张金霞主编，中国农业出版社，2011；《食用菌栽培与加工技术》张智主编，中国林业出版社，2011。
更多参考书目、参考教材	701数学高等数学(70%)：一元函数微积分学，包括极限、连续、导数、微分、微分中值定理、洛必达法则、导数的应用、不定积分、定积分、定积分应用（面积、弧长、体积）；多元函数的微积分学，包括多元函数的连续、可微性、偏导数、多元复合函数和隐函数的求导、极值与最值、二重积分的概念与计算；微分方程，包括可分离变量的微分方程、一阶线性微分方程、二阶线性常系数齐次微分方程。概率论(30%)：随机事件的概率及其性质、乘法公式、全概率公式、一维随机变量及其分布、数学期望、方差。 805食品生物化学蛋白质，核酸，酶，生物膜组成、结构和运输，生物氧化与氧化磷酸化，蔗糖、淀粉、糖原与单糖代谢，脂肪、甘油与脂肪酸代谢。核酸降解和核苷酸代谢总论。蛋白质降解和氨基酸代谢总论。核酸合成与DNA损伤修复，蛋白质合成，代谢关系和调节。 824食品微生物学《食品微生物学》（第二版）何国庆、贾英民、丁立孝主编，中国农业大学出版社，2009年。

山西农业大学食品科学与工程专业2020年考研招生简章招生目录

招生年份:2020

本院系招生人数:0

食品科学与工程专业招生人数:

专业代码:097200

研究方向	097200 食品科学与工程 01 食品生物技术 (1)全日制 02 食品微生物与发酵工程 (1)全日制 03 食品营养与安全 (1)全日制 04 食品新技术与应用 (1)全日制 05 食用菌科学 (1)全日制 06 农产品加工及贮藏工程 (1)全日制
考试科目	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③701 数学 ④805 食品生物化学或 824 食品微生物学
复试科目、复试参考书	方向一、二、三、四、六：食品科学综合知识（食品营养学、食品工艺学导论、食品卫生学）方向五：食用菌综合知识（食用菌菌种学、食用菌栽培学、食用菌加工学）
参考书目、参考教材	805 食品生物化学蛋白质，核酸，酶，生物膜组成、结构和运输，生物氧化与氧化磷酸化，蔗糖、淀粉、糖原与单糖代谢，脂肪、甘油与脂肪酸代谢。核酸降解和核苷酸代谢总论。蛋白质降解和氨基酸代谢总论。核酸合成与DNA损伤修复，蛋白质合成，代谢关系和调节。 824 食品微生物学《食品微生物学》（第二版）何国庆、贾英民、丁立孝主编，中国农业大学出版社，2009年。
更多研究方向	097200食品科学与工程 01食品生物技术 (1)全日制5 02食品微生物与发酵工程 (1)全日制5 03食品营养与安全 (1)全日制5 04食品新技术与应用 (1)全日制4 06农产品加工及贮藏工程 (1)全日制8
更多考试科目信息	01.04.06 ①101思想政治理论②201英语（一）③701数学④805食品生物化学 02.03.05 ③701数学④824食品微生物学
更多复试科目参考书信息	01.02.03.04.06 食品科学综合知识（含食品营养学、食品工艺学导论、食品卫生学）《食品工艺学导论》（第一版）马长伟主编，中国农业大学出版社，2002年8月；《食品发酵与酿造工艺学》（第二版）何国庆主编，中国农业出版社，2010年出版； 05 食用菌综合知识（食用菌菌种学、食用菌栽培学、食用菌加工学）《食用菌栽培学》常明昌主编，中国农业出版社，2003年12月；《中国食用菌菌种学》张金霞主编，中国农业出版社，2011；《食用菌栽培与加工技术》张智主编，中国林业出版社，2011。
更多参考书目、参考教材	701数学高等数学(70%)：一元函数微积分学，包括极限、连续、导数、微分、微分中值定理、洛必达法则、导数的应用、不定积分、定积分、定积分应用（面积、弧长、体积）；多元函数的微积分学，包括多元函数的连续、可微性、偏导数、多元复合函数和隐函数的求导、极值与最值、二重积分的概念与计算；微分方程，包括可分离变量的微分方程、一阶线性微分方程、二阶线性常系数齐次微分方程。概率论(30%)：随机事件的概率及其性质、乘法公式、全概率公式、一维随机变量及其分布、数学期望、方差。 805食品生物化学蛋白质，核酸，酶，生物膜组成、结构和运输，生物氧化与氧化磷酸化，蔗糖、淀粉、糖原与单糖代谢，脂肪、甘油与脂肪酸代谢。核酸降解和核苷酸代谢总论。蛋白质降解和氨基酸代谢总论。核酸合成与DNA损伤修复，蛋白质合成，代谢关系和调节。 824食品微生物学《食品微生物学》（第二版）何国庆、贾英民、丁立孝主编，中国农业大学出版社，2009年。

山西农业大学食品科学与工程专业2019年考研招生简章招生目录

招生年份:2019

本院系招生人数:0

食品科学与工程专业招生人数:

专业代码:097200

研究方向	01 食品生物技术 02 食品微生物与发酵工程 03 食品营养与安全 04 食品新技术与应用 05 食用菌科学 06 农产品加工及贮藏工程
考试科目	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③701 数学 ④805 食品生物化学或 825 食品微生物学
复试科目、复试参考书	食用菌综合知识（食用菌菌种学、食用菌栽培学、食用菌加工学）
参考书目、参考教材	蛋白质，核酸，酶，生物膜组成、结构和运输，生物氧化与氧化磷酸化，蔗糖、淀粉、糖原与单糖代谢，脂肪、甘油与脂肪酸代谢。核酸降解和核苷酸代谢总论。蛋白质降解和氨基酸代谢总论。核酸合成与 DNA 损伤修复，蛋白质合成，代谢关系和调节。《食品微生物学》（第二版）何国庆、贾英民、丁立孝主编，中国农业大学出版社，2009 年。
更多研究方向	097200食品科学与工程 01食品生物技术 (1)全日制5 02食品微生物与发酵工程 (1)全日制5 03食品营养与安全 (1)全日制5 04食品新技术与应用 (1)全日制4 06农产品加工及贮藏工程 (1)全日制8
更多考试科目信息	01.04.06 ①101思想政治理论②201英语（一）③701数学④805食品生物化学 02.03.05 ③701数学④824食品微生物学
更多复试科目参考书信息	01.02.03.04.06 食品科学综合知识（含食品营养学、食品工艺学导论、食品卫生学）《食品工艺学导论》（第一版）马长伟主编，中国农业大学出版社，2002年8月；《食品发酵与酿造工艺学》（第二版）何国庆主编，中国农业出版社，2010年出版； 05 食用菌综合知识（食用菌菌种学、食用菌栽培学、食用菌加工学）《食用菌栽培学》常明昌主编，中国农业出版社，2003年12月；《中国食用菌菌种学》张金霞主编，中国农业出版社，2011；《食用菌栽培与加工技术》张智主编，中国林业出版社，2011。
更多参考书目、参考教材	701数学高等数学(70%)：一元函数微积分学，包括极限、连续、导数、微分、微分中值定理、洛必达法则、导数的应用、不定积分、定积分、定积分应用（面积、弧长、体积）；多元函数的微积分学，包括多元函数的连续、可微性、偏导数、多元复合函数和隐函数的求导、极值与最值、二重积分的概念与计算；微分方程，包括可分离变量的微分方程、一阶线性微分方程、二阶线性常系数齐次微分方程。概率论(30%)：随机事件的概率及其性质、乘法公式、全概率公式、一维随机变量及其分布、数学期望、方差。 805食品生物化学蛋白质，核酸，酶，生物膜组成、结构和运输，生物氧化与氧化磷酸化，蔗糖、淀粉、糖原与单糖代谢，脂肪、甘油与脂肪酸代谢。核酸降解和核苷酸代谢总论。蛋白质降解和氨基酸代谢总论。核酸合成与DNA损伤修复，蛋白质合成，代谢关系和调节。 824食品微生物学《食品微生物学》（第二版）何国庆、贾英民、丁立孝主编，中国农业大学出版社，2009年。

山西农业大学食品科学与工程专业2016年考研招生简章招生目录

招生年份:2016

本院系招生人数:29

食品科学与工程专业招生人数:

专业代码:97201

研究方向	01食品生物技术 02食品微生物与发酵工程 03食品营养与安全 04食品新技术与应用 05食用菌科学
考试科目	①101思想政治理论 ②201英语一 ③701高等数学（含概率论） ④841食品微生物学或842食品生物化学
复试科目、复试参考书	复试科目：食品加工工艺学概论：《食品工艺学导论》（第一版），马长伟主编，中国农业大学出版社，2002年。发酵食品工艺学（食用菌科学方向为食用菌学）：《食品发酵与酿造工艺学》（第二版），何国庆主编，中国农业出版社，2010年。《食用菌栽培学》，常明昌主编，中国农业出版社，2003年。同等学历加试科目：食品工程原理：《食品工程原理》，杨同舟主编，中国农业出版社，2010年。食品营养学：《食品营养学》（第二版），孙远明主编，中国农业大学出版社，2010年。备注：学制3年
参考书目、参考教材	701高等数学（含概率论）：高等数学(70%)：一元函数微积分学，包括极限、连续、导数、微分、微分中值定理、洛必达法则、导数的应用、不定积分、定积分、定积分应用（面积、弧长、体积）；多元函数的微积分学，包括多元函数的连续、可微性、偏导数、多元复合函数和隐函数的求导、极值与最值、二重积分的概念与计算；微分方程，包括可分离变量的微分方程、一阶线性微分方程、二阶线性常系数齐次微分方程。概率论(30%)：随机事件的概率及其性质、乘法公式、全概率公式、一维随机变量及其分布、数学期望、方差。 841食品微生物学：《食品微生物学》（第二版）何国庆、贾英民、丁立孝主编，中国农业大学出版社，2009年。 842食品生物化学：蛋白质，核酸，酶，生物膜组成、结构和运输，生物氧化与氧化磷酸化，蔗糖、淀粉、糖原与单糖代谢，脂肪、甘油与脂肪酸代谢。核酸降解和核苷酸代谢总论。蛋白质降解和氨基酸代谢总论。核酸合成与DNA损伤修复，蛋白质合成，代谢关系和调节。
更多研究方向	097200食品科学与工程 01食品生物技术 (1)全日制5 02食品微生物与发酵工程 (1)全日制5 03食品营养与安全 (1)全日制5 04食品新技术与应用 (1)全日制4 06农产品加工及贮藏工程 (1)全日制8
更多考试科目信息	01.04.06 ①101思想政治理论②201英语（一）③701数学④805食品生物化学 02.03.05 ③701数学④824食品微生物学
更多复试科目参考书信息	01.02.03.04.06 食品科学综合知识（含食品营养学、食品工艺学导论、食品卫生学）《食品工艺学导论》（第一版）马长伟主编，中国农业大学出版社，2002年8月；《食品发酵与酿造工艺学》（第二版）何国庆主编，中国农业出版社，2010年出版； 05 食用菌综合知识（食用菌菌种学、食用菌栽培学、食用菌加工学）《食用菌栽培学》常明昌主编，中国农业出版社，2003年12月；《中国食用菌菌种学》张金霞主编，中国农业出版社，2011；《食用菌栽培与加工技术》张智主编，中国林业出版社，2011。
更多参考书目、参考教材	701数学高等数学(70%)：一元函数微积分学，包括极限、连续、导数、微分、微分中值定理、洛必达法则、导数的应用、不定积分、定积分、定积分应用（面积、弧长、体积）；多元函数的微积分学，包括多元函数的连续、可微性、偏导数、多元复合函数和隐函数的求导、极值与最值、二重积分的概念与计算；微分方程，包括可分离变量的微分方程、一阶线性微分方程、二阶线性常系数齐次微分方程。概率论(30%)：随机事件的概率及其性质、乘法公式、全概率公式、一维随机变量及其分布、数学期望、方差。 805食品生物化学蛋白质，核酸，酶，生物膜组成、结构和运输，生物氧化与氧化磷酸化，蔗糖、淀粉、糖原与单糖代谢，脂肪、甘油与脂肪酸代谢。核酸降解和核苷酸代谢总论。蛋白质降解和氨基酸代谢总论。核酸合成与DNA损伤修复，蛋白质合成，代谢关系和调节。 824食品微生物学《食品微生物学》（第二版）何国庆、贾英民、丁立孝主编，中国农业大学出版社，2009年。

山西农业大学食品科学与工程专业2015年考研招生简章招生目录

招生年份:2015

本院系招生人数:35

食品科学与工程专业招生人数:

专业代码:97201

研究方向	01食品生物技术 02食品营养与卫检 03粮油食品科学 04食用菌科学 05葡萄与葡萄酒
考试科目	①101思想政治理论 ②201英语一 ③701高等数学（含概率论） ④841食品微生物学或842食品生物化学
复试科目、复试参考书	复试科目：食品加工工艺学概论
参考书目、参考教材	701高等数学（含概率论）高等数学(70%)：连续、极限、导数、积分的运算及一阶微分方程的求解。重点：微分中值定理，导数、定积分及微分方程的应用，偏导数、二重积分的换序及二重积分的计算。概率论(30%)：概率的基本性质，一维随机变量，乘法公式、全概公式、分布函数及密度函数，随机变量数字 841食品微生物学《食品微生物学》（第二版）江汉湖主编，中国农业出版社，2005年
更多研究方向	097200食品科学与工程 01食品生物技术 (1)全日制5 02食品微生物与发酵工程 (1)全日制5 03食品营养与安全 (1)全日制5 04食品新技术与应用 (1)全日制4 06农产品加工及贮藏工程 (1)全日制8
更多考试科目信息	01.04.06 ①101思想政治理论②201英语（一）③701数学④805食品生物化学 02.03.05 ③701数学④824食品微生物学
更多复试科目参考书信息	01.02.03.04.06 食品科学综合知识（含食品营养学、食品工艺学导论、食品卫生学）《食品工艺学导论》（第一版）马长伟主编，中国农业大学出版社，2002年8月；《食品发酵与酿造工艺学》（第二版）何国庆主编，中国农业出版社，2010年出版； 05 食用菌综合知识（食用菌菌种学、食用菌栽培学、食用菌加工学）《食用菌栽培学》常明昌主编，中国农业出版社，2003年12月；《中国食用菌菌种学》张金霞主编，中国农业出版社，2011；《食用菌栽培与加工技术》张智主编，中国林业出版社，2011。
更多参考书目、参考教材	701数学高等数学(70%)：一元函数微积分学，包括极限、连续、导数、微分、微分中值定理、洛必达法则、导数的应用、不定积分、定积分、定积分应用（面积、弧长、体积）；多元函数的微积分学，包括多元函数的连续、可微性、偏导数、多元复合函数和隐函数的求导、极值与最值、二重积分的概念与计算；微分方程，包括可分离变量的微分方程、一阶线性微分方程、二阶线性常系数齐次微分方程。概率论(30%)：随机事件的概率及其性质、乘法公式、全概率公式、一维随机变量及其分布、数学期望、方差。 805食品生物化学蛋白质，核酸，酶，生物膜组成、结构和运输，生物氧化与氧化磷酸化，蔗糖、淀粉、糖原与单糖代谢，脂肪、甘油与脂肪酸代谢。核酸降解和核苷酸代谢总论。蛋白质降解和氨基酸代谢总论。核酸合成与DNA损伤修复，蛋白质合成，代谢关系和调节。 824食品微生物学《食品微生物学》（第二版）何国庆、贾英民、丁立孝主编，中国农业大学出版社，2009年。

山西农业大学食品科学与工程专业2014年考研招生简章招生目录

招生年份:2014

本院系招生人数:0

食品科学与工程专业招生人数:

专业代码:97201

研究方向	_ 01食品生物技术 _ 02食品营养与安全 _ 03粮油食品科学
考试科目	①101思想政治理论 ②201英语一 ③314数学（农） ④840食品生物化学或841食品微生物学
复试科目、复试参考书	复试考试科目：食品加工工艺学概论
参考书目、参考教材	840食品生物化学蛋白质，核酸，酶，生物膜组成、结构和运输，生物氧化与氧化磷酸化，蔗糖、淀粉、糖原与单糖代谢，脂肪、甘油与脂肪酸代谢。核酸降解和核苷酸代谢总论。蛋白质降解和氨基酸代谢总论。核酸合成与DNA损伤修复，蛋白质合成，代谢关系和调节。 841食品微生物学微生物学的发展历史与未来、微生物（原核、真核、非细胞型）的形态、结构与功能、营养与生长、代谢、遗传与育种、分类，微生物抗原及免疫反应、微生物学技术、微生物资源的开发与利用、微生物在食品工业中的应用及原理、微生物引起的食品腐败变质及引起的食物中毒。
更多研究方向	097200食品科学与工程 01食品生物技术 (1)全日制5 02食品微生物与发酵工程 (1)全日制5 03食品营养与安全 (1)全日制5 04食品新技术与应用 (1)全日制4 06农产品加工及贮藏工程 (1)全日制8
更多考试科目信息	01.04.06 ①101思想政治理论②201英语（一）③701数学④805食品生物化学 02.03.05 ③701数学④824食品微生物学
更多复试科目参考书信息	01.02.03.04.06 食品科学综合知识（含食品营养学、食品工艺学导论、食品卫生学）《食品工艺学导论》（第一版）马长伟主编，中国农业大学出版社，2002年8月；《食品发酵与酿造工艺学》（第二版）何国庆主编，中国农业出版社，2010年出版； 05 食用菌综合知识（食用菌菌种学、食用菌栽培学、食用菌加工学）《食用菌栽培学》常明昌主编，中国农业出版社，2003年12月；《中国食用菌菌种学》张金霞主编，中国农业出版社，2011；《食用菌栽培与加工技术》张智主编，中国林业出版社，2011。
更多参考书目、参考教材	701数学高等数学(70%)：一元函数微积分学，包括极限、连续、导数、微分、微分中值定理、洛必达法则、导数的应用、不定积分、定积分、定积分应用（面积、弧长、体积）；多元函数的微积分学，包括多元函数的连续、可微性、偏导数、多元复合函数和隐函数的求导、极值与最值、二重积分的概念与计算；微分方程，包括可分离变量的微分方程、一阶线性微分方程、二阶线性常系数齐次微分方程。概率论(30%)：随机事件的概率及其性质、乘法公式、全概率公式、一维随机变量及其分布、数学期望、方差。 805食品生物化学蛋白质，核酸，酶，生物膜组成、结构和运输，生物氧化与氧化磷酸化，蔗糖、淀粉、糖原与单糖代谢，脂肪、甘油与脂肪酸代谢。核酸降解和核苷酸代谢总论。蛋白质降解和氨基酸代谢总论。核酸合成与DNA损伤修复，蛋白质合成，代谢关系和调节。 824食品微生物学《食品微生物学》（第二版）何国庆、贾英民、丁立孝主编，中国农业大学出版社，2009年。

山西农业大学食品科学与工程专业2013年考研招生简章招生目录

招生年份:2013

本院系招生人数:0

食品科学与工程专业招生人数:

专业代码:97201

研究方向	_ 01食品生物技术 _ 02食品营养与安全 _ 03粮油食品科学
考试科目	①101思想政治理论 ②201英语一 ③314数学（农） ④804食品微生物学或 805食品生物化学
复试科目、复试参考书	复试考试科目：食品加工工艺学概论
参考书目、参考教材	804食品微生物学微生物学的发展历史与未来、微生物（原核、真核、非细胞型）的形态、结构与功能、营养与生长、代谢、遗传与育种、分类，微生物抗原及免疫反应、微生物学技术、微生物资源的开发与利用、微生物在食品工业中的应用及原理、微生物引起的食品腐败变质及引起的食物中毒。 805食品生物化学蛋白质，核酸，酶，生物膜组成、结构和运输，生物氧化与氧化磷酸化，蔗糖、淀粉、糖原与单糖代谢，脂肪、甘油与脂肪酸代谢。核酸降解和核苷酸代谢总论。蛋白质降解和氨基酸代谢总论。核酸合成与DNA损伤修复，蛋白质合成，代谢关系和调节。
更多研究方向	097200食品科学与工程 01食品生物技术 (1)全日制5 02食品微生物与发酵工程 (1)全日制5 03食品营养与安全 (1)全日制5 04食品新技术与应用 (1)全日制4 06农产品加工及贮藏工程 (1)全日制8
更多考试科目信息	01.04.06 ①101思想政治理论②201英语（一）③701数学④805食品生物化学 02.03.05 ③701数学④824食品微生物学
更多复试科目参考书信息	01.02.03.04.06 食品科学综合知识（含食品营养学、食品工艺学导论、食品卫生学）《食品工艺学导论》（第一版）马长伟主编，中国农业大学出版社，2002年8月；《食品发酵与酿造工艺学》（第二版）何国庆主编，中国农业出版社，2010年出版； 05 食用菌综合知识（食用菌菌种学、食用菌栽培学、食用菌加工学）《食用菌栽培学》常明昌主编，中国农业出版社，2003年12月；《中国食用菌菌种学》张金霞主编，中国农业出版社，2011；《食用菌栽培与加工技术》张智主编，中国林业出版社，2011。
更多参考书目、参考教材	701数学高等数学(70%)：一元函数微积分学，包括极限、连续、导数、微分、微分中值定理、洛必达法则、导数的应用、不定积分、定积分、定积分应用（面积、弧长、体积）；多元函数的微积分学，包括多元函数的连续、可微性、偏导数、多元复合函数和隐函数的求导、极值与最值、二重积分的概念与计算；微分方程，包括可分离变量的微分方程、一阶线性微分方程、二阶线性常系数齐次微分方程。概率论(30%)：随机事件的概率及其性质、乘法公式、全概率公式、一维随机变量及其分布、数学期望、方差。 805食品生物化学蛋白质，核酸，酶，生物膜组成、结构和运输，生物氧化与氧化磷酸化，蔗糖、淀粉、糖原与单糖代谢，脂肪、甘油与脂肪酸代谢。核酸降解和核苷酸代谢总论。蛋白质降解和氨基酸代谢总论。核酸合成与DNA损伤修复，蛋白质合成，代谢关系和调节。 824食品微生物学《食品微生物学》（第二版）何国庆、贾英民、丁立孝主编，中国农业大学出版社，2009年。

山西农业大学食品科学与工程专业2012年考研招生简章招生目录

招生年份:2012

本院系招生人数:31

食品科学与工程专业招生人数:

专业代码:97201

研究方向	_ 01食品生物技术 _ 02食品营养与卫检 _ 03粮油食品科学
考试科目	①101思想政治理论 ②201英语一 ③314数学（农） ④804食品微生物学或805食品生物化学
复试科目、复试参考书	复试考试科目：食品加工工艺学概论
参考书目、参考教材	804食品微生物学微生物学的发展历史与未来、微生物（原核、真核、非细胞型）的形态、结构与功能、营养与生长、代谢、遗传与育种、分类，微生物抗原及免疫反应、微生物学技术、微生物资源的开发与利用、微生物在食品工业中的应用及原理、微生物引起的食品腐败变质及引起的食物中毒。 805食品生物化学蛋白质，核酸，酶，生物膜组成、结构和运输，生物氧化与氧化磷酸化，蔗糖、淀粉、糖原与单糖代谢，脂肪、甘油与脂肪酸代谢。核酸降解和核苷酸代谢总论。蛋白质降解和氨基酸代谢总论。核酸合成与DNA损伤修复，蛋白质合成，代谢关系和调节。
更多研究方向	097200食品科学与工程 01食品生物技术 (1)全日制5 02食品微生物与发酵工程 (1)全日制5 03食品营养与安全 (1)全日制5 04食品新技术与应用 (1)全日制4 06农产品加工及贮藏工程 (1)全日制8
更多考试科目信息	01.04.06 ①101思想政治理论②201英语（一）③701数学④805食品生物化学 02.03.05 ③701数学④824食品微生物学
更多复试科目参考书信息	01.02.03.04.06 食品科学综合知识（含食品营养学、食品工艺学导论、食品卫生学）《食品工艺学导论》（第一版）马长伟主编，中国农业大学出版社，2002年8月；《食品发酵与酿造工艺学》（第二版）何国庆主编，中国农业出版社，2010年出版； 05 食用菌综合知识（食用菌菌种学、食用菌栽培学、食用菌加工学）《食用菌栽培学》常明昌主编，中国农业出版社，2003年12月；《中国食用菌菌种学》张金霞主编，中国农业出版社，2011；《食用菌栽培与加工技术》张智主编，中国林业出版社，2011。
更多参考书目、参考教材	701数学高等数学(70%)：一元函数微积分学，包括极限、连续、导数、微分、微分中值定理、洛必达法则、导数的应用、不定积分、定积分、定积分应用（面积、弧长、体积）；多元函数的微积分学，包括多元函数的连续、可微性、偏导数、多元复合函数和隐函数的求导、极值与最值、二重积分的概念与计算；微分方程，包括可分离变量的微分方程、一阶线性微分方程、二阶线性常系数齐次微分方程。概率论(30%)：随机事件的概率及其性质、乘法公式、全概率公式、一维随机变量及其分布、数学期望、方差。 805食品生物化学蛋白质，核酸，酶，生物膜组成、结构和运输，生物氧化与氧化磷酸化，蔗糖、淀粉、糖原与单糖代谢，脂肪、甘油与脂肪酸代谢。核酸降解和核苷酸代谢总论。蛋白质降解和氨基酸代谢总论。核酸合成与DNA损伤修复，蛋白质合成，代谢关系和调节。 824食品微生物学《食品微生物学》（第二版）何国庆、贾英民、丁立孝主编，中国农业大学出版社，2009年。

山西农业大学食品科学与工程专业2011年考研招生简章招生目录

招生年份:2011

本院系招生人数:27

食品科学与工程专业招生人数:

专业代码:97201

研究方向	01食品微生物与发酵 02食品营养与卫检 03粮油食品科学
考试科目	①101思想政治理论 ②201英语一 ③314数学（农） ④804食品微生物学或805食品生物化学
复试科目、复试参考书	食品加工工艺学概论
参考书目、参考教材	804食品微生物学微生物学的发展历史与未来、微生物（原核、真核、非细胞型）的形态、结构与功能、营养与生长、代谢、遗传与育种、分类，微生物抗原及免疫反应、微生物学技术、微生物资源的开发与利用、微生物在食品工业中的应用及原理、微生物引起的食品腐败变质及引起的食物中毒。 805食品生物化学蛋白质，核酸，酶，生物膜组成、结构和运输，生物氧化与氧化磷酸化，蔗糖、淀粉、糖原与单糖代谢，脂肪、甘油与脂肪酸代谢。核酸降解和核苷酸代谢总论。蛋白质降解和氨基酸代谢总论。核酸合成与DNA损伤修复，蛋白质合成，代谢关系和调节。
更多研究方向	097200食品科学与工程 01食品生物技术 (1)全日制5 02食品微生物与发酵工程 (1)全日制5 03食品营养与安全 (1)全日制5 04食品新技术与应用 (1)全日制4 06农产品加工及贮藏工程 (1)全日制8
更多考试科目信息	01.04.06 ①101思想政治理论②201英语（一）③701数学④805食品生物化学 02.03.05 ③701数学④824食品微生物学
更多复试科目参考书信息	01.02.03.04.06 食品科学综合知识（含食品营养学、食品工艺学导论、食品卫生学）《食品工艺学导论》（第一版）马长伟主编，中国农业大学出版社，2002年8月；《食品发酵与酿造工艺学》（第二版）何国庆主编，中国农业出版社，2010年出版； 05 食用菌综合知识（食用菌菌种学、食用菌栽培学、食用菌加工学）《食用菌栽培学》常明昌主编，中国农业出版社，2003年12月；《中国食用菌菌种学》张金霞主编，中国农业出版社，2011；《食用菌栽培与加工技术》张智主编，中国林业出版社，2011。
更多参考书目、参考教材	701数学高等数学(70%)：一元函数微积分学，包括极限、连续、导数、微分、微分中值定理、洛必达法则、导数的应用、不定积分、定积分、定积分应用（面积、弧长、体积）；多元函数的微积分学，包括多元函数的连续、可微性、偏导数、多元复合函数和隐函数的求导、极值与最值、二重积分的概念与计算；微分方程，包括可分离变量的微分方程、一阶线性微分方程、二阶线性常系数齐次微分方程。概率论(30%)：随机事件的概率及其性质、乘法公式、全概率公式、一维随机变量及其分布、数学期望、方差。 805食品生物化学蛋白质，核酸，酶，生物膜组成、结构和运输，生物氧化与氧化磷酸化，蔗糖、淀粉、糖原与单糖代谢，脂肪、甘油与脂肪酸代谢。核酸降解和核苷酸代谢总论。蛋白质降解和氨基酸代谢总论。核酸合成与DNA损伤修复，蛋白质合成，代谢关系和调节。 824食品微生物学《食品微生物学》（第二版）何国庆、贾英民、丁立孝主编，中国农业大学出版社，2009年。

山西农业大学食品科学与工程以上招生信息（招生目录、考试科目、参考书、复试信息）均来源于山西农业大学研究生院，权威可靠。导师信息、历年分数线、招生录取比例、难度分析有些来源于在校的研究生，信息比较准确，但是可能存在一定的误差，仅供大家参考。